Vindaloo este un preparat indian popular adus la Goa de marinarii portughezi .
Numele vindaloo provine din portughezul vinho de alho ( vin de usturoi ). Istoria felului de mâncare este strâns legată de provincia indiană Goa, unde au călătorit marinarii portughezi. Astfel, carnea de porc marinată în mod tradițional în oțet (oțetul de vin este comun în Portugalia), înăbușită cu usturoi , a venit în India, unde i s-au adăugat multe mirodenii tradiționale indiene (cum ar fi chimen , scorțișoară , semințe de muștar , ardei cayenne , ardei roșu și fructe ). tamarind ), dar a păstrat unele caracteristici ale bucătăriei portugheze (oțet de vin sau de mere, ceapă prăjită , usturoi).
Rețeta tradițională necesită următoarele ingrediente: carne de porc, oțet și usturoi și un amestec de condimente iute ( garam masala și/sau curry ), cu toate acestea, există multe variante, variind de la înlocuirea cărnii de porc cu alte tipuri de carne (sau chiar mai multe ) și se termină cu soiuri vegetariene ușoare, non-picante de vindaloo.
Mâncarea a devenit cunoscută pe scară largă în Marea Britanie , unde este în general considerat a fi cel mai picant dintre toate curry, contrar tradițiilor originale ale bucătăriei Goan ., nu prea picant in comparatie cu alte bucatarii indiene .