Produse aromatizante - o varietate de produse alimentare de origine predominant vegetala si produse de prelucrare a acestora, care imbunatatesc gustul si aroma alimentelor si contribuie la o asimilare mai completa a acestora. Produsele gustative sunt folosite pentru a stimula absorbția principalelor componente ale alimentelor: proteine, grăsimi și carbohidrați. Consumul excesiv de alimente aromatizante are efecte adverse asupra organismului uman [1] .
Substanțele fiziologic active din produsele aromatice îmbunătățesc pofta de mâncare, cresc secreția de sucuri digestive și îmbunătățesc procesele de digestie și asimilare a alimentelor. Acestea includ: alcaloizi , alcool etilic , glicozide , catechine și terpenoide , vitamine și substanțe asemănătoare vitaminelor, minerale . Produsele aromatice care conțin alcaloizi includ ceai, cafea, băuturi tonice nealcoolice. Produsele aromatice care conțin alcool includ băuturile alcoolice și cu conținut scăzut de alcool. Alimentele care conțin glicozide includ condimente și condimente , inclusiv muștar și hrean . Alimentele care conțin vitamine includ tutunul și produsele din tutun , ceaiul și băuturile răcoritoare care conțin vitamine [1] .
În știința mărfurilor, produsele gustative sunt împărțite în următoarele grupe: ceai, cafea și băuturi de cafea; tutun și produse din tutun; condimente, substanțe aromatice și condimente; băuturi răcoritoare ( sucuri de fructe , siropuri , extracte , băuturi din fructe , băuturi carbogazoase și calde din fructe) și ape minerale ; bere și piure cu conținut scăzut de alcool ; băuturi alcoolice (alcoolice) - vodcă , alcool , rom , whisky , băuturi alcoolice , vinuri din struguri și fructe , coniac [1] . În funcție de tipul de impact asupra corpului uman, produsele gustative sunt, de asemenea, împărțite în două grupe: acțiune generală și locală. Grupa cu efect general include produse aromatizante care conțin alcool etilic (băuturi alcoolice) și alcaloizi (ceai, cafea, tutun) și care au un efect excitant și predominant nociv asupra sistemului nervos central uman [2] .