Vinuri ieftine fortificate (de asemenea, „ vinuri din fructe și fructe de pădure ”, „ murmurând simplu” ) - o băutură alcoolică surogat ; ieftin (de obicei fortificat [1] , tărie 15-22 °) vin de struguri sau din fructe de calitate scăzută [2] [3] [4] fabricat din vinuri ieftine , zahăr, alcool etilic , apă și coloranți [5] .
Vinurile alcoolice ieftine sunt folosite de unii exclusiv pentru a obține intoxicație, gustul nu joacă un rol important pentru ele. Chatterbox-urile sunt tipuri ieftine de porto și vermut , precum și vinuri ieftine din fructe și fructe de pădure [6] . Numele „mutter” este colectiv și argou .
În diverse surse, există o definiție mai restrânsă a chatterului, adesea opunându -l [7] altor vinuri ieftine. În special, sunt disponibile următoarele opțiuni:
În legătură cu utilizarea componentelor de calitate scăzută, chatterbox-urile sunt adesea otrăvitoare și pot provoca otrăvire atunci când sunt consumate , însoțite de vărsături, uneori chiar de moarte (în special, un număr semnificativ de oameni au murit din cauza utilizării " Solnedar " [5] [ 8] ).
Chatter-ul a fost foarte comun în întreaga URSS de la sfârșitul anilor 1950 până la mijlocul anilor 1980 . [11] . Oamenii erau supranumiți „profitabil din fructe”, „fructă- mala” [12] , „cerneală” [8] , „gomuls”, „vierme” [13] , existau și porecle. "byrlo", "shmurda", "shmurdyak", "putred", "anchweiss 0,5 sau 0,7", "biomycin" (bilomicina) - din vinul ucrainean fortificat "Bile mіtsne" ("Alb puternic" ", prețul este de 1 rublă 22 copeici; adesea cuvântul "vin" lipsea pe etichetă); în RSS uzbecă , se producea un vin fortificat ieftin de tip chatter, numit „Chashma” („Chishma”) .
Una dintre sursele de material vin ieftin a fost Algeria , cu care a fost încheiat un contract pe termen lung. Materialul vitivinicol a fost adus în URSS de către nave-cisternă , iar deja la fața locului se făceau vinuri fortificate pe baza acestuia [8] . Unul dintre derivate a fost „Solntsedar” [5] .
În timpul campaniei anti-alcool a lui Gorbaciov din 1985, s-a luat decizia de a reduce producția de vorbărie [6] [11] .
Ca urmare a pagubelor aduse viticulturii de campania anti-alcool și de recesiunea economică care a însoțit prăbușirea URSS , multe crame au trecut la producția de masă a vinului foarte ieftin, adesea din struguri răi, din a treia sau a patra presare a mustului, la care s-au adăugat zahăr și drojdie, precum și la producerea de „ băuturi de vin” din alcool diluat cu adaos de coloranți, esențe, arome. Atunci a devenit comună numele „shmurdyak” pentru vinurile ieftine. [paisprezece]
După prăbușirea URSS, au apărut la vânzare tot felul de alcool și vodcă importate ieftine și de calitate scăzută, iar apoi diverse tincturi „medicinale” în farmacii cu o concentrație de 60-95% în volum.
Deoarece costul alcoolului este întotdeauna mai mic decât conversația în ceea ce privește alcoolul, discuția nu și-a câștigat niciodată popularitatea anterioară în Federația Rusă . Tinerii, care în vremea sovietică ocupau și o pondere semnificativă în contingentul de consumatori de vorbărie, preferă acum băuturile de bere, precum și cocktailurile cu conținut scăzut de alcool .
Dar, în același timp, producția de chatterbox în Rusia nu a fost redusă. În prezent, cea mai mare parte a producției de vin alcoolizat ieftin este concentrată (în principal) în Caucazul de Nord ( Kabardino-Balkaria , Osetia de Nord ), teritoriile Krasnodar și Stavropol, iar vinurile ieftine din Federația Rusă sunt produse, de asemenea, în regiuni care nu sunt tradiționale. asociat cu vinificația (regiunile Novosibirsk, Tyumen și Leningrad). Vinul alcoolizat se produce cu o tărie de 15-19%, îmbuteliat în sticle cu o capacitate de 0,7 litri și în sticle PET cu o capacitate de 1,5 litri. De asemenea, sunt produse așa-numitele „băuturi de vin” cu o tărie de 10-14%, care sunt vândute în recipiente Tetra Pak cu un volum de 1 litru sub diferite denumiri, precum „Portlain”, „Cabernet”, „Kadryanochka” , „Pivnița lui Teshin”, „Vinita”, „Vinogor”, „Alma Mia”, „Vino de Fruta” și altele.
În Belarus , „cerneala” este produsă și consumată în cantități uriașe, există peste 200 de tipuri de băutură în țară și câteva zeci de fabrici în care este produsă. Acolo se numește „cerneală” sau „charlik” (numele „mumbler” nu este folosit deloc), în cele mai multe cazuri este pronunțat în manieră belarusă cu o literă solidă „h” - „charla”, „charlik” și „charnila”. Se mai numește „kryzhachok”, „byrlo”, „byrlyatina”, „byrlotukha”, „vigorat”, „compot”, „ambrozie divină” și „albastru”. După volum, ele sunt împărțite în „zero șapte” (alias „adult”, „mare”, „ mina terestră ”, „ faust ”, „paltarachka”) și „zero cinci” (alias „copii”, „mic”, „ obuzier" ).
În ultimii ani, producția de vinuri ieftine din fructe a scăzut cu 15-20% pe an [15] . Mulți experți notează că, pentru a combate „alcoolizarea” populației din Belarus, în primul rând, merită interzisă „cerneala”. Președintele A. Lukașenko a spus că este necesar să se stimuleze consumul de bere în țară pentru a „trage oamenii de la” vorbărie „și băuturi tari” [16] .
De la 1 decembrie 2013 , trebuia să interzică vânzarea (sau producția [17] )[ clarifica ] "charnil", dar aceste planuri au fost abandonate [18] , nivelul de consum nu este redus .
În Lituania , în timpul erei sovietice, băuturile precum „mormăitul” erau numite colocvial rašalas („cerneală”). Vinul de mere se numea „Obuolys” (măr), printre vorbitorii de limbă rusă era numit „bloonhead”, în consonanță atât cu numele, cât și cu numele contingentului care l-a folosit. Această băutură (atât un struguri „Agdam” de calitate destul de înaltă, cât și un mere de calitate scăzută) are încă o cotă de piață semnificativă și un contingent stabil de consumatori [19] .
În Franța, o băutură de calitate similară este la mare căutare cu clochards locale ; uneori se îmbuteliază în recipiente mari (sticle de doi litri). Are un nume eufonic complet oficial, care este scris mereu pe etichetă: vin de table, adică „vin de masă”. Acest lucru duce uneori la neînțelegeri în rândul celor care nu cunosc suficient de bine limba franceză, deoarece, după cum s-a dovedit, expresia „vin de masă” este asociată cu servirea rafinată și vinul vintage de înaltă calitate prin natura psihologiei umane. (De fapt, „vinul de masă” este făcut din deșeuri, uneori chiar din deșeuri de vinificație.)[ sursa? ]
În Statele Unite, băuturile de tip chatter s-au răspândit după abrogarea celui de-al 18-lea amendament la Constituție , în timpul căruia cultura consumului de vin a fost aproape complet distrusă în țară, iar băuturile alcoolice au început să fie apreciate în primul rând pentru capacitatea lor de a intoxica. . Vinicultorii promiscuți au vizat inițial mărci precum Thunderbird , MD 20/20 , Wild Irish Rose și altele către clasele inferioare și elementul declasat - vagabonzi, hobos și altele asemenea - al căror număr a crescut vertiginos în timpul Marii Depresiuni . Ei au primit foarte repede porecla „bum wine” - „vin pentru cei fără adăpost ” în rândul oamenilor, iar alcoolicii care se specializează în utilizarea lor au început să fie numiți „wino”. Cele mai multe dintre mărcile clasice continuă să fie produse și astăzi, deși, datorită imaginii sale lumpenizate , acest tip de băutură a făcut loc poziției principalelor mijloace de a se îmbăta ieftin așa-numitului „ lichior de malț ” - puternic, ușor. beri cu hamei .
Prețul tipic în perioada sovietică (anii 1970-1980) era de la 92 de copeici la 1 rublă 87 de copeici (costul unei sticle goale de 0,5 litri a fost de 12 copeici, mai târziu - 20 de copeici; 0,7 litri - 17 copeici). Uneori scriau pur și simplu „vin”, „roșu”, „vermut”, „fructe și fructe de pădure” pe sticlă. Dar unii aveau nume proprii [8] [20] :
| Bauturi alcoolice | |
|---|---|
| Alcool ridicat ( 66-96 %) | |
| Puternic (31-65%) |
|
| Alcool mediu (9-30%) | |
| Alcool scăzut (1,5-8%) | |