Apa carbogazoasă [1] ( învechită „apă gazoasă”, colocvială - „sodă”) este o băutură răcoritoare făcută din apă minerală sau obișnuită saturată cu dioxid de carbon .
Există trei tipuri de apă carbogazoasă în funcție de nivelul de saturație cu dioxid de carbon conform GOST 28188-2014:
Gazeificarea are loc în două moduri:
Apa carbogazoasă este produsă și vândută, saturată fie cu un amestec de dioxid de carbon și protoxid de azot , fie cu oxigen .
Apa naturală carbogazoasă este cunoscută din cele mai vechi timpuri și a fost folosită în scopuri medicinale. Hipocrate a dedicat un întreg capitol al lucrării sale acestei ape și a ordonat bolnavilor nu numai să o bea, ci și să se scalde în ea. În secolul al XVIII-lea, apa minerală din izvoare a început să fie îmbuteliată și transportată în întreaga lume. Cu toate acestea, a fost foarte scump și, de asemenea, a rămas fără abur rapid. Prin urmare, s-au făcut încercări ulterioare de carbonatare artificială a apei.
Chimistul englez Joseph Priestley a fost primul care a creat apă carbogazoasă în 1767. Acest lucru a venit după experimente cu gazul eliberat în timpul fermentației în cuve de bere . În plus , suedezul Thorbern Bergman a proiectat în 1770 un aparat care permite, sub presiune, folosind o pompă, să sature apa cu bule de dioxid de carbon și l-a numit saturat (din latină saturo - a satura).
Jacob Schwepp a fost primul care a început producția industrială de apă carbogazoasă . În 1783, a îmbunătățit saturatorul și a creat o instalație industrială pentru producerea apei carbogazoase. La începutul secolului al XIX-lea, Schwepp, pentru a reduce costul de producție, a început să folosească bicarbonat de sodiu obișnuit pentru carbonatare , iar apa carbogazoasă a început să fie numită „sodă”. Noutatea sa răspândit rapid în toată Anglia ( băuturile alcoolice tari au început să fie diluate cu o astfel de apă ) și coloniile sale, permițând lui Schwepp să înființeze compania J.Schweppe & Co, de la care a plecat marca Schweppes .
Spre deosebire de Statele Unite , unde apa spumanta se vindea în principal îmbuteliată, în alte țări se obișnuia să se consume din sifoane reîncărcabile - atât cele mici de uz casnic, cât și cele mari instalate în cafenele și baruri. Ulterior, au apărut automate stradale de apă sucoasă. În Rusia pre-revoluționară, apa îmbuteliată era considerată o băutură „maestrului” - se numea seltzer ( seltzer ), după numele apei minerale, preluată inițial de la sursa Niederselters ( Niederselters ). Unul dintre producători, de exemplu, a fost restauratorul din Sankt Petersburg Ivan Izler în anii 30 ai secolului al XIX-lea.
În timpul prohibiției din Statele Unite, băuturile carbogazoase au înlocuit (și uneori au deghizat) băuturile alcoolice interzise atunci .
Din producția totală de produse fără alcool (în Statele Unite, unde această industrie angajează aproximativ 200 de mii de oameni și produce mărfuri în valoare de 300 de miliarde de dolari pe an), băuturile carbogazoase reprezintă 73% [2] .
Dioxidul de carbon este slab solubil în apă, spre deosebire de hidrogen sulfurat , dioxid de sulf , amoniac etc. Alte gaze sunt mai puțin solubile în apă. Dioxidul de carbon este folosit ca conservant si este indicat pe ambalaj sub codul E290 .
Potrivit „Regulilor intersectoriale pentru protecția muncii în turnătorie” [3] , turnătoriile ar trebui să furnizeze dispozitive pentru asigurarea lucrătorilor (în rată de 4-5 litri de persoană pe schimb) cu apă carbogazoasă sărată care conține 0,5% clorură de sodiu .
Unele dintre băuturile carbogazoase conțin ioni de fier și, din acest motiv, nu este de dorit să bei medicamente cu ele : ionii de fier pot forma complexe insolubile cu anumite medicamente în tractul gastrointestinal (de exemplu, tetraciclină , clorhidrat de lincomicină etc.), care reduce medicamente de absorbție în tractul gastrointestinal [4] :150-151 .