Guanchele | |
---|---|
ital. Guanciale | |
| |
Inclus în bucătăriile naționale | |
alimente italiană | |
Tara de origine | |
Componente | |
Principal | Obraji de porc, condimente. |
Mâncăruri înrudite | |
Similar | panceta |
Fișiere media la Wikimedia Commons |
Guanchele [1] ( italian guanciale ) - obraji de porc uscat. Numele provine de la italianul guancia (guancha) - obraz.
Obrajii de porc se frec cu sare, condimente (de obicei piper negru sau roșu , chimen , mărar și uneori usturoi ) și zahăr , apoi se maturează timp de trei săptămâni. Aroma guanchale este mai puternică decât alte produse din carne de porc, iar textura este mai delicată.
În mod tradițional, guancale este folosită pentru a face paste sau sosuri, cum ar fi pasta alla carbonara (italiană: pasta alla carbonara) sau amatriciana (italiană: pasta all'amatriciana). Este o delicatesă din centrul Italiei, în special din Umbria și Lazio . Pentru a înlocui guanchale în feluri de mâncare, puteți folosi pancetta - bacon, dar acestea vor fi variații.
Slănină | |
---|---|
Tipuri, soiuri și produse similare | |
feluri de mâncare |
|
Băuturi |
|
Cărți |
|
Legate de |
|
Categorie • Wikimedia Commons • Portal de gătit |