Ceapa ramificata

Ceapa ramificata

Plantă cu flori în grădina botanică din Hamburg
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Monocotiledone [1]Ordin:SparanghelFamilie:AmaryllisSubfamilie:CeapăTrib:Ceapa ( Allieae Dumort. , 1827 )Gen:CeapăVedere:Ceapa ramificata
Denumire științifică internațională
Allium ramosum L. (1753)
Sinonime
vezi textul

Ceapa ramificată [2] [3] sau ceapa parfumată [4] ( lat.  Állium ramósum , Allium odórum ) este o plantă erbacee perenă din familia Cepei ( Alliaceae ), care are toate proprietățile cepei și usturoiului . Frunzele sunt consumate cu un gust unic de ceapă-usturoi. Toate părțile plantei sunt comestibile. Frunzele crude și sărate sunt puse în salate , adăugate la carne, pește, orice garnitură , folosite la prepararea mâncărurilor calde, plăcinte și alte lucruri. Săgețile de flori se marinează ca usturoiul sălbatic [5] .

Titlu

Sunt cunoscute o serie de sinonime ale numelui latin științific , din care denumirile uneori menționate provin din rusă: ceapă sălbatică, ceapă chinezească, ceapă parfumată, ceapă mirositoare, ceapă tătără. Alte denumiri vechi rusești sunt aproape uitate: usturoi de stepă, ceapă proastă [6] .

În chineza modernă, acest arc se numește jeju ( chineză 野韭, pinyin yějiǔ ) [7] , cu toate acestea, denumirea comună jusai în Asia Centrală și Kazahstan provine de la numele chinezesc jucai ( chineză 韭菜, pinyin jiǔcài ) pentru un alt tip de ceapă Allium tuberosum [8] .

Distribuție și creștere

Regiunile muntoase din China și Mongolia sunt considerate locul de naștere al plantei , de unde a fost răspândită de triburile nomade în regiunile sudice ale Altai , munții Asiei Centrale , Siberia de Vest și de Est .

În comparație cu alte tipuri de ceapă perenă, aceasta este o specie relativ solicitantă de căldură, deși cu puțină acoperire de zăpadă poate tolera înghețurile de până la -45 ° C. Jusai este o plantă rezistentă la secetă, dar un randament ridicat de frunze de calitate poate fi obținut doar cu udare suficientă. Nesolicitant pentru sol , poate crește pe soluri alcaline. Crește bine în zone umbrite și bine luminate. [9] [10]

Descriere

Planta este perena, rezistenta la inghet.

Becul este îngust-liniar, de 0,8-1,5 cm în diametru, atașat de rizom .

Tulpină înflorită de 60-70 cm înălțime.

Frunzele sunt lungi de 35-60 cm, plate, cărnoase, 0,8-1,2 cm lățime, de culoare verde închis, cu un strat ușor de ceară. Pe un lăstar 6-12 cu o greutate totală de 35-70 g.

Flori albe în formă de stea cu o venă centrală violet pe o petală, 100-150 de bucăți, adunate în umbrele sferice dense . Înainte de înflorire, inflorescențele sunt acoperite cu o teacă. Florile se disting printr-un miros plăcut și delicat, care a dat plantei unul dintre denumirile „Ceapa parfumată”. Înflorește în al doilea an în iulie-august.

Taxonomie

Allium ramosum'  L. Species Plantarum 1: 296 [11] . 1753.

Sinonime

Utilizare

Planta este cultivată pentru gustul ei. Gustul este semi-ascutit, usor usturoi. Crește într-un singur loc timp de 3-4 ani. Înmulțit prin semințe și bulbi. Tehnicile de cultivare sunt asemănătoare cu cultura cepei .

În timpul sezonului de creștere, frunzele sunt tăiate de trei până la patru ori. Dacă nu este tăiat, începe să se ofilească rapid, se îngălbenește, iar după tăiere, creșterea devine mai puternică și rămâne fragedă pe tot parcursul verii. Acest tip de ceapă se consumă până toamna târziu. [12] [13] [14]

Gătit

Frunzele fragede, suculente, plate, care nu se aspru mult timp, care au un gust de usturoi, dar fara gust iute, se folosesc la mancare. În China și Thailanda , se mănâncă și flori nedeschise și săgeți cu inflorescențe. În Kazahstan, se pune în salate din ridichi , ridichi , legume de primăvară, adăugate la aperitive reci din plămâni umpluți, creier cu maioneză. Cu frunzele plantei, se fierb și se fierb miel , carne de vită , fac carne tocată pentru găluște și manti , pregătesc diverse feluri de mâncare din organe și legume și tăiței. În Kârgâzstan , planta este folosită proaspătă ca aperitiv, iar când este sărată, se adaugă în salate de fasole mung încolțită și carne prăjită cu legume. Ceapa ramificată este o componentă indispensabilă a sosurilor complexe din Kârgâz , Uighur și Dungan și friptura de carne și vânat , de exemplu, un fel de mâncare precum lagman . Ceapa este un ingredient important în preparatele din Asia de Sud-Est . Acolo unde cărțile de bucate spun „tăiați tulpinile de ceapă verde” – se spune despre el. În Occident, această plantă poate fi găsită în magazinele alimentare din China.

Plantă medicinală

Vitamine și plante vindecătoare . Conținutul de vitamina C în frunze este de 45 mg%, în inflorescențe - 90-100 mg%.

În medicina tibetană , toate părțile plantei sunt folosite pentru a trata gastrita cronică , neurastenia și tusea astmatică . Ceapa ramificată are și o proprietate hemostatică, are un efect benefic asupra inimii , este un bun antidot pentru mușcăturile de șarpe și insecte . Conform farmacologiei moderne , are un efect coleretic, diuretic și de întărire capilară , crește rezistența organismului la infecții .

Există multe rețete pentru utilizarea bulbilor și a semințelor pentru tratament. Pentru raceli severe , bronsita cronica , pneumonie , tuberculoza , tulburari de auz si vedere se folosesc medicamente preparate din ceapa ramificata [15]

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea indicarii clasei de monocotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Monocotiledone” .
  2. ↑ Sidorov, Plikina, 2015 .
  3. ↑ Agroatlas .
  4. ↑ Traducerea literală a unuia dintre sinonimele ( lat.  Allium odórum ) denumirii științifice.
  5. ↑ alisa Copie de arhivă din 15 iunie 2009 pe Wayback Machine „Ceapa parfumată (dzhusai, zhusai)”
  6. ↑ Annenkov, 1878 .
  7. ↑ Flora of China, 2000 .
  8. ↑ Allium tuberosum  // Flora Chinei  : [ ing. ]  =中国植物志 : în 25 vol.  / ed. de Z. Wu , PH Raven , D. Hong . — Beijing: Science Press; Sf. Louis: Missouri Botanical Garden Press, 2000. - Vol. 24: Flagellariaceae prin Marantaceae. - P. 179. - 431 p. — ISBN 978-0-915279-34-0 . - ISBN 978-0-915279-83-8 (vol. 24).
  9. ↑ Stargazer parfumat arc Copie de arhivă din 9 februarie 2009 la Wayback Machine , Pe site-ul seemnemaailm.ee
  10. ↑ Pe site-ul Delo Vkusa.ru (link inaccesibil) . Consultat la 29 noiembrie 2008. Arhivat din original pe 20 aprilie 2010. 
  11. ↑ Sp. pl. 1:296 . Preluat la 29 aprilie 2019. Arhivat din original la 30 ianuarie 2020.
  12. ↑ Pe site-ul „Ierburi și condimente folosite în gătit” . Consultat la 29 noiembrie 2008. Arhivat din original pe 28 octombrie 2010.
  13. ↑ Rustam Mikhailov, „Producția de medicamente din materiale vegetale locale” Copie de arhivă din 26 octombrie 2007 pe Wayback Machine (Interviu cu farmacistul-consultant al firmei Kyzylmay PC Lyudmila Alexandrovna Izmailova), Buletinul farmaceutic kazah, nr. 16 (212). ), august 2004 G.
  14. ↑ „Bucătăria națională kirghiză. Rețete alese” . Consultat la 29 noiembrie 2008. Arhivat din original pe 21 august 2009.
  15. ↑ Olga Viktorovna Klimova - fitolog-herborist, „Cămara naturii”  (link inaccesibil) , Orekhovo-Zuevskaya Pravda, nr. 15, 01 februarie 2006

Literatură

Link -uri