Tartrazina

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 10 mai 2022; verificările necesită 4 modificări .
Tartrazina
General

Nume sistematic		 tartrazină; Sare trisodica a acidului 5-hidroxi-1-(p-sulfofenil)-4-[(p-sulfofenil)-azo]-pirazol-3-carboxilic; Galben acru; E102;
Chim. formulă C16H9N4Na3O9S2 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Proprietăți fizice
Stat Pulbere galben auriu
Masă molară 534,37 g/ mol
Clasificare
Reg. numar CAS 1934-21-0
PubChem 164825
Reg. numărul EINECS 217-699-5
ZÂMBETE   C1=CC(=CC=C1N=NC2C(=NN(C2=O)C3=CC=C(C=C3)S(=O)(=O)[O-])C(=O)[O- ])S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+].[Na+]
InChI   InChI=1S/C16H12N4O9S2.3Na/c21-15-13(18-17-9-1-5-11(6-2-9)30(24.25)26)14(16(22)23)19- 20( 15)10-3-7-12(8-4-10)31(27,28)29;;;/h1-8,13H,(H,22,23)(H,24,25,26)(H,27,28,29) );;;/q;3*+1/p-3UJMBCXLDXJUMFB-UHFFFAOYSA-K
Codex Alimentarius E102
CHEBI 9405
ChemSpider 21374365
Siguranță
NFPA 704 NFPA 704 diamant în patru culori unu 2 0
Datele se bazează pe condiții standard (25 °C, 100 kPa), dacă nu este menționat altfel.
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Tartrazina  este un compus organic , un colorant azoic sintetic cu formula chimica C 16 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2 , folosit ca colorant alimentar , inclus in codul standardelor alimentare al Codex Alimentarius sub codul E102 .

Tartrazina a fost interzisă în mai multe țări europene pentru utilizare ca colorant alimentar , dar interdicția a fost ridicată prin directiva UE  - 94/36/EC. De exemplu, în Norvegia, până în 1978, aproape toți coloranții alimentari au fost interziși, dar ulterior tartrazina și o serie de alți coloranți au fost permise pentru utilizare în industria alimentară cu indicarea obligatorie a prezenței în produs pe ambalaj [1] .

Caracteristici

Tartrazina este solubilă în apă. Pentru depozitare se folosesc vase chimice din sticlă sau emailate cu pereți întunecați.

Aplicație

Industria alimentară

Este folosit în diferite băuturi carbogazoase , cum ar fi Mountain Dew , Tarhon , Tonic și altele, de la aproape toți producătorii. Se foloseste la producerea de inghetata , jeleu , piureuri , supe , iaurturi , mustar si bauturi carbogazoase de culori galbene de toate nuantele, dulciuri , prajituri . De asemenea, adesea, colorantul E102  poate fi găsit în conserve de legume și fructe.

Produse de îngrijire personală și cosmetice

O serie de produse cosmetice și de îngrijire personală pot conține tartrazină, enumerată în mod obișnuit ca CI 19140 sau FD&C Yellow 5, inclusiv:

Medicamente

Diverse tipuri de medicamente conțin tartrazină pentru a da o nuanță galbenă, portocalie sau verde unui lichid, capsule, pilule, loțiuni sau gel, în primul rând pentru ușurința identificării [2] . Tipurile de produse farmaceutice care pot conține tartrazină includ vitamine, antiacide , remedii pentru răceală și tuse (inclusiv picături pentru tuse și pastile pentru gât), loțiuni și medicamente pe bază de rețetă.

Alte produse

Alte produse, cum ar fi substanțele chimice de uz casnic , farfurii de hârtie, alimente pentru animale de companie , creioane colorate , cerneluri pentru papetărie , coloranți pentru ștampile , vopsele pentru față, lipici pentru plicuri și deodorante , pot conține, de asemenea, tartrazină.

Securitate

Alergie

În 1986, Consiliul Internațional de Informații Alimentare al Administrației pentru Alimente și Medicamente (FDA) a concluzionat că tartrazina poate provoca reacții alergice adverse sub formă de erupție cutanată la cel mult una din 10 mii de oameni și a fost aprobată pentru utilizare în cantități strict limitate . 3] , cu toate acestea, tartrazina poate provoca deteriorare la persoanele care se află în faza acută de urticarie cronică [4] .

Astm

În ciuda faptului că tartrazina se află pe lista medicamentelor care provoacă astm cu aspirină [5] , o revizuire sistematică a literaturii medicale efectuată în 2014 a concluzionat că printre pacienții cu astm bronșic , studiile au arătat că expunerea la tartrazină nu agravează simptomele, dar refuzul tartrazina nu ameliorează simptomele; totuși, „din lipsă de dovezi, nu este posibil să se tragă concluzii ferme cu privire la efectul tartrazinei asupra astmului” [6] .

Comportamentul ADHD la copii

Lipsesc dovezi că tartrazina poate provoca comportament ADHD la copii [7] . Este posibil ca un anumit colorant alimentar să acționeze ca declanșator la cei care sunt predispuși genetic, dar baza de dovezi pentru aceste afirmații este slabă [7] [8] .Este indicat un posibil efect negativ asupra activității și atenției copiilor [9] ] .

Alte mituri

Zvonurile despre tartrazină au început să circule în anii 1990 cu privire la asocierea acesteia cu consumul (în special utilizarea sa în Mountain Dew ) și efectele adverse asupra potenței masculine, dimensiunii testiculelor și penisului și numărului de spermatozoizi [10] . Nu există cazuri documentate care să susțină afirmația că tartrazina va micșora penisul sau va determina încetarea creșterii [11] [12] .

Statut juridic

Rusia

În Rusia, tartrazina este un aditiv alimentar permis și este inclusă în TR CU 029/2012 [13] . Produsele alimentare care conțin tartrazină trebuie să fie etichetate cu o etichetă de avertizare care să indice un posibil efect negativ asupra activității și atenției copiilor [9] .

Uniunea Europeană

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) permite utilizarea tartrazinei în brânzeturi prelucrate , conserve din fructe sau legume , pește sau produse din pește procesate, vinuri și băuturi pe bază de vin [14] . În 2007, Agenția Alimentară din Marea Britanie a realizat propriul studiu care a implicat coloranții alimentari artificiali Red Charming AC , Ponceau 4R , Quinoline Yellow , Sunset Yellow , Carmazine și conservantul benzoat de sodiu la copii și a găsit „o posibilă legătură între consumul acestor coloranți artificiali. și benzoat de sodiu și hiperactivitate crescută” la copii [15] . În 2011, cu un accent puternic pe principiul precauției , EFSA a cerut etichetarea alimentelor îmbogățite cu tartrazină cu privire la posibilele efecte ale colorantului asupra activității și atenției copiilor și a redus temporar doza zilnică acceptabilă (DZA) de colorant alimentar. [15] [16] . Agenția Alimentară din Regatul Unit a cerut producătorilor de alimente să elimine treptat coloranții artificiali [15] . Comitetul consultativ FSA care a evaluat studiul a stabilit că, din cauza limitărilor studiului, rezultatele nu au putut fi extrapolate la populația generală și au fost recomandate teste suplimentare [15] . În 2009, EFSA a revizuit datele disponibile și a stabilit că „dovezile științifice disponibile nu susțin o asociere între aditivii de culoare și efectele comportamentale” [17] .

Statele Unite ale Americii

Food and Drug Administration (FDA) consideră că tartrazina este „ în general recunoscută ca sigură ” (GRAS) ca aditiv alimentar E102 [15] .

Note

  1. ↑ Om samtykke til at Norge deltar i EØS-komitébeslutning om innlemmelse av diversedirektivet (95/2/EF), fargestoffdirektivet (94/36/EF) og søtstoffdirektivet (94/35/EF) și EØS-avtalen  (EØS-avtalen) . guvern.nr (2000). Consultat la 6 februarie 2009. Arhivat din original pe 12 martie 2012.
  2. ↑ Tartrazina . drugs.com.
  3. ↑ Food Ingredients & Colors  (ing.)  (link indisponibil) . Consiliul Internațional pentru Informații Alimentare (2005). Consultat la 9 februarie 2009. Arhivat din original la 12 octombrie 2007.
  4. ↑ R.P. Warin. British Medical Journal, voi. 284 (1982), pp. 1443-1444
  5. ↑ A. A. Chirkin. Cartea de referință pentru diagnosticare a terapeutului, Minsk „Belarus”, 1993
  6. ↑ Ardern KD, Ram FS (24.01.2014). „Excluderea tartrazinei pentru astmul alergic” . Cochrane Database Syst Rev (4): CD000460. DOI : 10.1002/14651858.CD000460 . PMC  6483719 . PMID  11687081 .
  7. ↑ 12 FDA . Document de referință pentru Comitetul consultativ pentru alimente: aditivi de culoare certificati în alimente și posibilă asociere cu tulburarea de hiperactivitate cu deficit de atenție la copii: 30-31 martie 2011
  8. ↑ Millichap JG, Yee MM Factorul de dietă în tulburarea cu deficit de atenție/hiperactivitate  (ing.)  // Pediatrie : jurnal. — Academia Americană de Pediatrie, 2012. - februarie ( vol. 129 , nr. 2 ). - P. 330-337 . - doi : 10.1542/peds.2011-2199 . — PMID 22232312 .
  9. ↑ 1 2 Reglementările tehnice ale Uniunii Vamale TR TS 022/2011 „Produse alimentare în ceea ce privește etichetarea lor”. Articolul 4. Clauza 4.4
  10. ↑ Investigating the Middle School Rumor that Mountain Dew Lowers Your Sperm Count  , Vice (  25 august 2016).
  11. ↑ Re: NUMĂRĂ GALBEN 5 INFERIOR SPERMILOR . Madsci.org. Preluat: 10 noiembrie 2012.
  12. ↑ Mountain Dew Shrinks Testicles . snopes.com. Preluat: 10 noiembrie 2012.
  13. ↑ TR TS 029/2012 „Cerințe de siguranță pentru aditivi alimentari, arome și ajutoare tehnologice” cu modificările ulterioare la 18 septembrie 2014 .
  14. ↑ detalii suplimentare pot fi găsite pe pagina de date a aditivilor alimentari a EFSA despre tartrazină
  15. ↑ 1 2 3 4 5 FDA. Document de referință pentru Comitetul consultativ pentru alimente: aditivi de culoare certificati în alimente și posibilă asociere cu tulburarea de hiperactivitate cu deficit de atenție la copii: 30-31 martie 2011
  16. ↑ Sarah Chapman de la Chapman Technologies în numele Agenției pentru Standarde Alimentare din Scoția. Martie 2011 [Orientări privind abordările pentru înlocuirea tartrazinei, roșu Allura, Ponceau 4R, galben de chinolină, galben apus de soare și carmoisinei în alimente și băuturi]
  17. ↑ Grupul EFSA privind aditivii alimentari și sursele de nutrienți adăugate la alimente (ANS) (noiembrie 2009). „Aviz științific privind reevaluarea tartrazinei (E 102)” . Jurnalul EFSA . 7 (11): 1331-1382. DOI : 10.2903/j.efsa.2009.1331 . Grupul concluzionează că prezentul set de date nu oferă motive pentru revizuirea DJA de 7,5 mg/kg bw/zi.

Literatură

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
În cataloagele bibliografice