Biscuiți cu gustări - o gustare sub formă de felii subțiri de pâine uscate, făcute din grâu de secară sau făină de secară . De asemenea, servesc ca aperitiv pentru bere, un plus la primul fel sau un răsfăț. Compoziția biscuiților pentru gustări poate include sare, condimente , arome alimentare - naturale și identice cu cele naturale. Alături de alți biscuiți - biscuiți simpli și bogati și pâine crocantă - biscuiții pentru gustări sunt produse cu o durată lungă de valabilitate.
Biscuiții pentru gustări sunt fabricați din produse de panificație gata făcute prin tăiere, prăjire, prelucrare semințe cu condimente, aditivi alimentari și arome. După îmbătrânirea biscuiților de gustări, acestea sunt ambalate. Pâinea se taie în felii de 7–12 mm grosime pe o feliere de pâine în cuburi, romburi sau cuburi, se întinde pe foi de metal și se prăjește sau se usucă într-un cuptor sau cuptor la o temperatură de 180–200 ° C timp de 15–20 de minute. Dacă se folosește ulei vegetal pentru prăjit, se obțin crutoane. După tratamentul termic, crutoanele sunt stropite cu condimente și aromate în butoaie pentru amestecare. Biscuiții pentru gustări gata preparate sunt așezați în cutii deschise și păstrați timp de 8-16 ore la o temperatură de 21-30 ° C și o umiditate relativă de 50-70%, apoi ambalați în pungi de folie de polipropilenă.
În URSS, biscuiții nu erau produși industrial ca gustări, cu toate acestea, în multe familii, gospodinele îi găteau după o varietate de rețete. În Rusia, ideea producției industriale de biscuiți pentru gustări a apărut în 1998 ca o alternativă ieftină la chipsuri . Primele biscuiți pentru gustări au fost numite „Chapaevsky” („Chaps”) și sunt produse din 1998 în Sankt Petersburg . În prezent, Rusia produce biscuiți pentru gustări cu sare, piper, usturoi, pastă de roșii , sos mexican, muștar , mărar , aromatizat cu slănină , ciuperci, brânză, pește, salam [1] .