Muhammar | |
---|---|
Arab. محمرة | |
Muhammara, mhammara | |
Inclus în bucătăriile naționale | |
Bucătărie siriană , bucătărie arabă , bucătărie evreiască | |
Tara de origine | |
Componente | |
Principal | Capsicum , nucă , pesmet , ulei de măsline |
Posibil | usturoi , ardei rosu , sare , lamaie , suc de rodie , chimen , menta . |
Mâncăruri înrudite | |
Similar | adjika |
Fișiere media la Wikimedia Commons |
Muhammara ( arabă محمرة - „înroșit”) este un sos iute sau aperitiv pe bază de ardei roșu , originar din Alep [1] , inclus în bucătăria levantină și turcească . În vestul Turciei, muhammaru este numit akuka.
Ingredientele principale sunt ardei proaspeți sau uscați, de obicei ardei alep , nuci măcinate, pesmet și ulei de măsline. Poate conține, de asemenea, usturoi, pastă de ardei iute, sare, suc de lămâie, suc de rodie , uneori condimente (cum ar fi chimenul). Poate fi ornat cu frunze de menta. Evreii sefarzi fac muhammar din ardei grași prăjiți și nuci măcinate [2] .
Muhammaru se consumă ca sos cu pâine, ca sandviș tartinat pentru pâine prăjită , folosit ca sos pentru grătar , carne prăjită și pește [3] .