Muhammar

Muhammar
Arab. محمرة

Muhammara, mhammara
Inclus în bucătăriile naționale
Bucătărie siriană , bucătărie arabă , bucătărie evreiască
Tara de origine
Componente
Principal Capsicum , nucă , pesmet , ulei de măsline
Posibil usturoi , ardei rosu , sare , lamaie , suc de rodie , chimen , menta .
Mâncăruri înrudite
Similar adjika
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Muhammara ( arabă محمرة - „înroșit”) este un sos iute sau aperitiv pe bază de ardei roșu , originar din Alep [1] , inclus în bucătăria levantină și turcească . În vestul Turciei, muhammaru este numit akuka.

Ingrediente

Ingredientele principale sunt ardei proaspeți sau uscați, de obicei ardei alep , nuci măcinate, pesmet și ulei de măsline. Poate conține, de asemenea, usturoi, pastă de ardei iute, sare, suc de lămâie, suc de rodie , uneori condimente (cum ar fi chimenul). Poate fi ornat cu frunze de menta. Evreii sefarzi fac muhammar din ardei grași prăjiți și nuci măcinate [2] .

Utilizare

Muhammaru se consumă ca sos cu pâine, ca sandviș tartinat pentru pâine prăjită , folosit ca sos pentru grătar , carne prăjită și pește [3] .

Vezi și

Note

  1. Institutul Culinar din America. Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen  (engleză) . - coperta tare. - Wiley, 2008. - P. 53. - ISBN 0-470-05590-1 .
  2. Tasya Shmuklis. Cele mai bune rețete de bunici evreiești arhivate 14 iulie 2020 la Wayback Machine . — ISBN 6171271578 , 9786171271579
  3. Muhammara Arhivat 09.06.2007 .