Piparkukas ( în letonă piparkūkas , estonă piparkook , finlandeză piparkakku , suedeză pepparkaka , bokmål pepperkake ) sunt prăjituri tradiționale de Crăciun în Letonia , Estonia , Finlanda și Scandinavia . Traduse literal, toate aceste cuvinte înseamnă „prăjituri cu piper” sau „prăjituri picante” datorită conținutului de piper , ghimbir și alte condimente care dau ficatului o aromă savuroasă.
Se frământă un aluat tare din făină , zahăr , ouă , unt și condimente . În plus, este posibil să adăugați în aluat smântână , miere , nuci , coajă . Amestecul de condimente depinde de preferință, de obicei se folosesc negru sau ienibahar , cardamom , scorțișoară , ghimbir , cuișoare . Aluatul finit se întinde într-un strat de aproximativ 1 mm grosime și se decupează diverse figuri din aluat sau se formează manual prăjituri. Fursecurile se coac 10-15 minute; dupa racire, poate fi decorat cu glazura alimentara .