Sare condimentată

Sare condimentată ( în engleză  sare condimentată ), de asemenea sare cu condimente , sare cu condimente  - un amestec de sare de masă , ierburi aromatice, condimente , alte arome [1] , uneori cu adaos de glutamat monosodic [2] . Cel mai popular în bucătăria americană . Sarea condimentată este un condiment standard pentru alimente precum puiul, cartofii prăjiți , fructele de mare prăjite [3] .

Articolul de mai jos descrie situația în relație cu SUA , Marea Britanie și alte țări vorbitoare de limbă engleză. În Rusia, sarea cu mirodenii este asociată cu bucătăria popoarelor din Caucaz și este vândută sub denumirea de sare de Svan (există și opțiuni sub denumirile: sare de Adyghe, sare de Abhazia, sare de Circazia etc.).

Statele Unite ale Americii

În SUA se vând anual sare condimentată în valoare de 100 de milioane de dolari. Potrivit Comisiei Federale pentru Comerț din SUA, două mărci reprezintă 80% din această piață [4] :

Lawry's  este cea mai veche și cea mai folosită marcă de sare aromatizată din Statele Unite. Dezvoltat inițial în anii 1930 pentru condimentarea fripturii [5] [6] .

Morton Season-all  este a doua cea mai mare sare aromatizată din SUA după cota de piață [7] .

Condimente cajun și creole

În Louisiana și statele din apropiere, multe companii produc condimente pentru bucătăria cajun și creolă . Este un amestec picant de praf de ceapă, pudră de usturoi, piper, oregano sau cimbru, sare, piper și pudră de chili. Printre mărci se numără Tony Chachere's, Zatarain's și Paul Prudhomme [8] .

Old Bay

Old Bay este o sare condimentată pe bază de țelină folosită în mod obișnuit în prepararea fructelor de mare [9] .

Regatul Unit

Chip condiment

Inventate în anii 1970 în orașul englez Hull, conform creatorilor, s-au inspirat din condimentele americane [10] . Condimentele cu chips au fost introduse în Regatul Unit în anii 1970 la Kingston upon Hull de către Spice Blender. Rețeta se bazează pe sare de condimente americană care conține boia de ardei [11] .

Australia

Sare de pui

„Sarea de pui” a fost inventată în anii 1970 de Peter Brinkworth din Gawler, Australia de Sud, ca condiment pentru puiul la grătar. Acum este folosit pe scară largă pentru a face chipsuri fierbinți (numite cartofi prăjiți în SUA) [12] [13] .

Prima rețetă de sare de pui a constat din pudră de ceapă, pudră de usturoi, sare de țelină, boia de ardei, bulion de pui și glutamat monosodic, cu o cantitate mică de pudră de curry [12] . Există versiuni de sare de pui cu aromă de pui, precum și versiuni vegane [14] .

Vezi și

Note

  1. ↑ Sare condimentată . iFoodTV. Data accesului: 30 decembrie 2011. Arhivat din original la 29 octombrie 2013.
  2. ↑ Campbell, Regina. Regina's International Vegetarian Favorites . - 2003. - P.  153 .
  3. ↑ Brown, Deborah . Un grăunte de sare de pui este prea mult  (19 februarie 2009). Arhivat din original pe 8 noiembrie 2012. Preluat la 6 ianuarie 2022.
  4. ↑ FTC Contestă Achiziția de către McCormick a mărcilor Unilever's Lawry's și Adolph's (30 iulie 2008). Preluat la 6 ianuarie 2022. Arhivat din original la 6 ianuarie 2022.
  5. ↑ Hallock, costul principal al lui Betty Lawry pentru 1,25 dolari; originalul Lawry sărbătorește 75 de ani . latimes.com . Preluat la 6 ianuarie 2022. Arhivat din original la 7 ianuarie 2022.
  6. ↑ Lawry's The Prime Rib: The Story of an L.A. Icon . Preluat la 6 ianuarie 2022. Arhivat din original la 4 iulie 2018.
  7. ↑ McCormick este bine pe Lawry's . Preluat la 6 ianuarie 2022. Arhivat din original la 5 iulie 2018.
  8. ↑ Hastings, Michael Taste testează condimentele creole cumpărate din magazin  . Jurnalul Winston-Salem (20 februarie 2013). Preluat la 8 decembrie 2018. Arhivat din original pe 9 decembrie 2018.
  9. ↑ Tomlinson, Mary Ce este cu adevărat în Old Bay Seasoning? . traiul de coastă . Meredith Corporation (11 decembrie 2017). Preluat la 6 ianuarie 2022. Arhivat din original la 6 august 2020.
  10. ↑ Eleanor Churchill. A Sprinkle of Chip Spice (3 martie 2016). — „Inițial, prietenii apropiați ai lui John, Rob și Brenda Wilson, au venit cu ideea de a folosi sare condimentată și boia de ardei atunci când vizitau America la sfârșitul anilor ’70.” Arhivat din original pe 14 aprilie 2016.
  11. ↑ One Hull Of A Story: The History of Chip Spice , < http://www.weirdretro.org.uk/one-hull-of-a-story-the-history-of-chip-spice.html > . Preluat la 24 martie 2017. Arhivat la 4 aprilie 2019 la Wayback Machine 
  12. ↑ 1 2 Sare de pui: îl găsim pe creatorul unui clasic australian – și ne spune totul  , The Guardian (  10 aprilie 2018). Arhivat din original pe 10 noiembrie 2021. Preluat la 6 ianuarie 2022.
  13. ↑ Liaw, Adam Sarea de pui: creșterea și scăderea (și ridicarea din nou?) a condimentului preferat din Australia . The Guardian (4 aprilie 2018). Preluat la 6 ianuarie 2022. Arhivat din original la 6 ianuarie 2022.
  14. ↑ Werner, Tommy Ce este sarea de pui? Este bomba secretă Umami din Australia . epicurios . Conde Nast (16 mai 2019). Preluat la 6 ianuarie 2022. Arhivat din original la 6 ianuarie 2022.