| Ptitim | |
|---|---|
| ebraică פתיתים | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria israeliană | |
| Tara de origine | Israel |
| Ora de apariție | anii 1950 |
| Autor | Osem |
| Componente | |
| Principal | făină de grâu |
| Mâncăruri înrudite | |
| În alte bucătării | cuscus , falafel , tarhon |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Ptitim ( ebr. פתיתים ) este paste asemănătoare cu cușcușul , care diferă de cea din boabele mai mari decât este similară cu bulgurul turcesc .
După repatrierea evreilor din țările Magrebului în anii 1940 și 1950, un analog al cușcușului - „ptitim” ( ebr. פתיתים ), care se distinge printr-o dimensiune mare a boabelor (cum ar fi risoni ), a devenit larg răspândit în Israel . . Necesitatea producerii unui produs universal care să înlocuiască cușcușul și, cel mai important, orezul , a apărut în Israel la mijlocul secolului al XX-lea. La acea vreme, în țară exista o penurie a acestor produse tradiționale, așa că primul prim-ministru al Israelului a pus sarcina specialiștilor să dezvolte un înlocuitor cu drepturi depline pentru ele. Pentru prima dată, acest produs a fost făcut din făină de grâu folosind tehnologia pastelor, dar sub formă de orez și și-a câștigat rapid un loc în bucătăria israeliană , unde a fost supranumit „ orezul lui Ben Gurion ” [1] .
Apoi, puțin mai târziu, a apărut cușcușul israelian - ptitim, similar în exterior cu produsul cu același nume. În prezent, acest produs este produs și sub formă de bile, scoici, inimioare, stele, spirale, coarne, diverse figuri care le plac copiilor. Este vopsit in diferite culori, cu o varietate de arome, date de diversi aditivi naturali.
Ptitim este folosit pentru a prepara multe feluri de mâncare - garnituri , supe , salate . Versatilitatea utilizării culinare, simplitatea tehnologiei de producție și proprietățile utile au permis ptitim să intre în dieta rezidenților multor țări ale lumii. Gătitul cu ptitim este destul de simplu. Se fierbe până se fierbe în apă clocotită, apoi se aruncă într-o strecurătoare . Datorită consistenței dense, produsul rămâne sfărâmicios, nu se lipește, nu își pierde forma.
Ca și alte paste din grâu dur , ptitim conține o cantitate semnificativă de proteine vegetale, vitamine B , micro și macro elemente. Producția de ptitim se realizează folosind numai făină de grâu dur și apă, nu există aditivi artificiali în ea.