| Rigo Janci | |
|---|---|
| spânzurat. rigojancsi | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| bucataria maghiara | |
| Tara de origine | |
| Numit după | Janchi Rigaud [d] |
| Componente | |
| Principal |
Pandișpan de ciocolată: făină, unt, zahăr, albușuri, ciocolată, gălbenușuri; smântână: smântână, ciocolată, cacao; gem de caise |
| Posibil | rom negru, vanilie |
| Reprize | |
| Tip de fel de mâncare | desert |
Rigo Janci ( maghiară: RigóJancsi ) este o prăjitură tradițională de ciocolată maghiară , un biscuit cu cremă de ciocolată și marmeladă . A fost numit după Jancsi Rigo (1858-1927), un celebru violonist țigan maghiar , a câștigat rapid popularitate în Austro-Ungaria și Italia [1] [2] .
Clara Ward, Prințesa de Caraman-Chime, fiica unui milionar din Detroit , și Janci s-au cunoscut în 1896, în timp ce Rigaud Janci cânta la vioară într-un restaurant parizian unde Clara lua masa cu soțul ei, prințul belgian Joseph. După o serie de întâlniri secrete, Ward și Rigaud au fugit în decembrie 1896. Între 1896 și 1898, ziarele au scris multe despre nunta unui violonist cu o prințesă belgiană.
Sursele nu sunt de acord cu privire la originea prăjiturii. Unii susțin că Rigaud l-a creat împreună cu un prieten cofetar pentru a o surprinde pe Clara [3] . Îndrăgostiții s- au cazat adesea la Budapesta la Hotelul Nemzeti Szálló, care încă se află în piața Blaha Lujza tér [4] . Acolo se crede că Rigaud și-a inventat capodopera de cofetărie.
Alții susțin că Rigo Janci i-a adus Clarei această patiserie într-o cafenea pariziană, iar cofetarul l-a numit ulterior Rigo Janci [5] . La 19 ianuarie 1897, Ward a divorțat de prințul Joseph și cuplul s-a căsătorit, probabil în Ungaria. Potrivit unor relatări, s-au mutat curând în Egipt , unde Clara l-a învățat pe Rigo Janci să citească și să scrie. Idila nu a durat mult, Rigaud a înșelat-o. Au divorțat, Ward s-a recăsătorit curând cu un italian, Peppino Riccardo, un chelner pe care l-a cunoscut în tren.
Tortul este format din două straturi de prăjitură de biscuiți cu ciocolată [6] . Prăjiturile cu pandișpan de ciocolată sunt făcute din albușuri bătute, ciocolată topită, unt, zahăr, făină și gălbenușuri de ou bătute. Între cele două straturi de biscuiți de ciocolată se află un strat gros de umplutură bogată de cremă de ciocolată și un strat subțire de gem sau marmeladă de caise. Exista retete cu frisca alba . Toppingurile pot include niște rom închis și/sau vanilie [7] . Tortul este acoperit cu glazura de ciocolata neagra. Inainte de servire se raceste si se taie bucatele mici. [8] .