Porc subțire

Porc subțire
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:CiuperciSub-regn:ciuperci superioareDepartament:bazidiomiceteSubdiviziune:AgaricomycotinaClasă:AgaricomiceteSubclasă:AgaricomiceteOrdin:BolletovieSubordine:PaxillineaeFamilie:SvinușkovyeGen:porcVedere:Porc subțire
Denumire științifică internațională
Paxillus involutus ( Batsch ) pr. , 1838

Porcul subțire ( lat.  Paxillus involutus ) este o ciupercă din familia porcilor . Considerat anterior comestibil condiționat , în prezent este clasificat drept otrăvitor mortal .

Sinonime științifice :

Nume comune [1] :

Descriere

Pălărie de până la 12-15 cm în diametru, poate ajunge la mai mult de 30 cm. Marginea este coborâtă, împrejmuită sau cu nervuri drepte, adesea ondulată. La o ciupercă tânără, pălăria este maro-măsliniu (maro-măsliniu), la adulți de la gri-brun până la ruginiu-brun. Se întunecă la apăsare și tăiere. La atingere, suprafata este uscata, fibroasa-pufoasa la tinere si mai fina la ciupercile adulte, pe vreme umeda este lucioasa, lipicioasa.

Pulpa este densă, moale, mai târziu friabilă. Culoarea de la galben pal la maroniu sau maro gălbui, se întunecă la tăietură. Adesea, mai ales pe vreme uscată, vierme. Fără miros sau gust deosebit.

Himenofor descendent, pliat, adesea descris ca lamelar, deși este mai corect să-l numim pseudolamele. Stratul pliat, spre deosebire de plăcile adevărate, poate fi separat de suprafața inferioară a capacului. Pseudoplacile de culoare de la maro-gălbui la brun-ruginiu, mai deschise decât capacul, se închid la apăsare.

Piciorul este solid, scurt, de până la 9 cm lungime și până la 2 cm în diametru.Suprafața piciorului este mată, netedă, ocru-măsliniu sau galben murdar, mai deschisă decât capacul sau aproape de aceeași culoare cu acesta.

Pulbere de spori maro.

Ecologie și distribuție

Ciuperca crește în păduri de diferite tipuri, cel mai adesea în locuri umede, umbroase, uneori chiar și pe trunchiurile copacilor. Porcul crește în grupuri, mai rar singur. Apare în număr mare din iunie până în octombrie. Dă roade des și anual.

Toxicitate

Proprietăți otrăvire

Pentru prima dată, otrăvirea porcului a fost remarcată în octombrie 1944: micologul german Julius Schaeffer s-a simțit rău după ce a mâncat porci ( vărsături , diaree , febră dezvoltată ) și a murit 17 zile mai târziu din cauza insuficienței renale acută [2] [3] .

Cu toate acestea, atitudinea medicilor din diferite țări față de porc a rămas diferită timp de câteva decenii: în unele țări europene, porcul era considerat o ciupercă mortală, iar în URSS (până în 1981) li se permitea recoltarea [4] . În cartea „Ciuperci - prieteni și dușmani ai pădurii”, publicată în 1980 în filiala siberiană a editurii Nauka , porcul subțire a fost clasificat ca o ciupercă comestibilă a pădurilor siberiei și s-a remarcat că porcii sunt puțin cunoscuți. ciuperci comestibile [5] . În 1981, în Polonia a fost finalizat un studiu de zece ani al cazurilor de otrăvire a porcilor, care a arătat următoarele: în 93 din 109 cazuri de otrăvire a porcilor, pacienții au fost internați în spital și trei persoane au murit [4] .

În prezent, ciuperca este considerată otrăvitoare, deși simptomele otrăvirii nu apar întotdeauna și/sau nu imediat. Au fost decese în rândul mâncătorilor de porci [6] . Cert este că porcul conține toxine ( lectine ) care nu sunt distruse în timpul fierberii, în ciuda faptului că unii culegători de ciuperci fierb porcul de mai multe ori [7] .

Porcul provoacă o reacție alergică severă [8] . La mijlocul anilor 1980, medicul elvețian Rene Flammer a descoperit antigenul de porc , care poate intra într-o legătură chimică cu structurile membranelor celulare, se poate fixa pe membrana eritrocitară și poate provoca astfel reacții autoimune împotriva propriilor eritrocite. La ceva timp după consum, antigenul fungic declanșează un răspuns imun, care constă în producerea de anticorpi care pot deteriora celulele care au antigene porcine pe membrane [9] . Distrugerea globulelor roșii de către anticorpi provoacă anemie hemolitică și, ca urmare, nefropatie și insuficiență renală din cauza leziunii glomerulilor renali de către fragmente de globule roșii distruse.

Deoarece este nevoie de timp pentru ca anticorpii să se dezvolte, reacția autoimună este cel mai pronunțată la persoanele care au consumat în mod repetat carne de porc, mai ales dacă au avut anterior tulburări gastro-intestinale după o astfel de mâncare [10] . Sensibilitatea oamenilor la toxinele din ciuperci este foarte diferită, dar copiii sunt deosebit de sensibili.

Porcul este, de asemenea, considerat a fi un rezervor de izotopi radioactivi de cesiu și cupru . Conținutul de metale grele și izotopi radioactivi din aceste ciuperci poate fi de zeci sau chiar de sute de ori mai mare decât conținutul acelorași elemente din sol [11] .

Ministerul Sănătății al URSS , aprobând în iunie 1981 „Regulile sanitare pentru recoltarea, prelucrarea și vânzarea ciupercilor”, a exclus porcul subțire, precum și porcul gros , din lista ciupercilor permise pentru recoltare . În 1984, la conducerea medicului șef adjunct sanitar al URSS, porcul subțire a fost inclus în cele din urmă pe lista ciupercilor otrăvitoare [12] . În 1993, printr-un decret al Comitetului de Stat pentru Supravegherea Sanitară și Epidemiologică al Federației Ruse, porcul subțire a fost inclus în lista ciupercilor otrăvitoare și necomestibile [13] . De asemenea, Ministerul Sănătății al Ucrainei a interzis colectarea și consumul de porci [8] .

Simptome de otrăvire

La prima utilizare a porcilor, de regulă, nu se observă simptome acute de otrăvire [14] . Cu toate acestea, utilizarea repetată a porcului duce la un pericol de moarte [14] .

Simptomele gastrointestinale ale otrăvirii se dezvoltă cel mai rapid: vărsături, diaree, dureri abdominale, în timp ce volumul de sânge circulant scade [15] . La scurt timp după, simptomele hemolizei intravasculare ies în prim-plan: paloare, icter, scăderea debitului de urină , creșterea hemoglobinei în urină sau, în cazuri severe, oligoanurie. Testele medicale de laborator arată eritropenie, o creștere a bilirubinei indirecte și a hemoglobinei libere și o scădere a haptoglobinei . Hemoliza poate duce la numeroase complicații, inclusiv insuficiență renală acută , șoc , insuficiență respiratorie acută și coagulare intravasculară diseminată [10] [16] [17] .

Tratament

Nu există antidot. Antihistaminicele sunt utilizate pentru a reduce severitatea reacției autoimune . Îngrijirea de susținere include monitorizarea parametrilor sanguini, a funcției rinichilor, a tensiunii arteriale și a echilibrului hidro-electrolitic și corectarea anomaliilor [18] . Corticosteroizii pot fi un adjuvant util al tratamentului deoarece protejează celulele sanguine de hemoliză, reducând astfel complicațiile [19] .Plasmafereza este utilă pentru îndepărtarea anticorpilor din sânge [20] . Hemodializa este utilizată pentru a trata insuficiența renală .

Link -uri

Note

  1. ↑ Merkulova V. A. Eseuri despre nomenclatura populară rusă a plantelor. - M . : „Nauka”, 1967. - S. 191-202.
  2. ↑ Lamaison, Jean-Louis; Polonez, Jean Marie. Marea Enciclopedie a ciupercilor  (germană) . — Köln , Germania: Könemann, 2005. — S.  35 . — ISBN 3-8331-1239-5 .
  3. ↑ Beuchat, Larry R. Food and Beverage  Mycology (neopr.) . - N. Y. : Springer, 1987. - P. 394. - ISBN 0-442-21084-1 .
  4. ↑ 1 2 Belova N., Psurtseva N., Zmitrovich I. Svinushka este o ciupercă care nu poate fi mâncată de două ori // Știință și viață. - 2019. - Nr. 9. - P. 121.
  5. ↑ Jukov A. M., Milovidova L. S. Ciuperci - prieteni și dușmani ai pădurii. - Novosibirsk: filiala siberiană a editurii „Nauka”, 1980. - S. 146-147.
  6. ↑ Consultarea Ministerului Agriculturii din Republica Sakha Yakutia (link inaccesibil) . Consultat la 1 octombrie 2007. Arhivat din original pe 16 octombrie 2007. 
  7. ↑ Korhonen M. 100 de ciuperci. — M .: Industria lemnului, 1981.
  8. ↑ 1 2 Recurs al Ministerului Sănătății al Ucrainei din 17 septembrie 2007 (link inaccesibil) . Consultat la 1 octombrie 2007. Arhivat din original pe 25 septembrie 2008. 
  9. ↑ Flammer, René (1985). [Sindromul Paxillus: imunohemoliză în urma ingestiei repetate de ciuperci] . Schweizerische Rundschau fur Medizin Praxis 74(37): 997-99. PMID 4059740 . (Limba germana)
  10. ↑ 1 2 Bresinsky, Andreas; Besl, Helmut (1990). Un atlas de culori al ciupercilor otrăvitoare . L. , Marea Britanie : Editura Wolfe. pp. 126-29. ISBN 0-7234-1576-5 . (Engleză)
  11. ↑ Porc subțire - Paxillus involutus . Batsch, 1786 . Un ghid ilustrat pentru ciuperci pe site-ul My World . Consultat la 29 iulie 2013. Arhivat din original la 4 octombrie 2013.
  12. ↑ Smirnyakov Yu . — ISBN 5-89676-071-X .
  13. ↑ „Reguli sanitare pentru recoltarea, prelucrarea și vânzarea ciupercilor (SP 2.3.4.009-93)”, aprobate prin Decretul Comitetului de Stat pentru Supravegherea Sanitară și Epidemiologică din Rusia din 20 august 1993 nr. 10
  14. ↑ 1 2 Belova N., Psurtseva N., Zmitrovich I. Svinushka este o ciupercă care nu poate fi mâncată de două ori // Știință și viață. - 2019. - Nr. 9. - P. 122.
  15. ↑ Winkelmann, M.; Stangel, W.; Schedel, I.; Grabensee, B. (1986). Hemoliza severa cauzata de anticorpi impotriva ciupercii Paxillus involutus si terapia acesteia prin schimb de plasma . Klinische Wochenschrift 64(19): 935-38. doi:10.1007/BF01728620. PMID 3784443 . (Limba germana)
  16. ↑ Winkelmann, M.; Borchard, F.; Stangel, W.; Grabensee, B. (1982). „[Anemia imunohemolitică fatală după consumul de ciupercă Paxillus involutus (traducerea autorului)]” (în germană). Deutsche Medizinische Wochenschrift 107(31-32): 1190-94. doi:10.1055/s-2008-1070100. PMID 7105997 .
  17. ↑ Schmidt, J.; Hartman, W.; Würstlin, A.; Deicher, H. (1971). [Insuficiență renală acută datorată anemiei imunohemolitice în urma consumului de ciupercă Paxillus involutus] . Deutsche Medizinische Wochenschrift 96(28): 1188-91. doi:10.1055/s-0028-1110104. PMID 5105189 . (Limba germana)
  18. ↑ Köppel, C. (1993). Simptomatologia clinică și managementul intoxicației cu ciuperci . Toxicon 31(12): 1513-40. doi:10.1016/0041-0101(93)90337-I. PMID 8146866 . (Engleză)
  19. ↑ Olesen, LL (1991). [Intoxicație cu ciuperca brună, Paxillus involutus] . Ugeskrift for Laeger 153 (6): 445. PMID 2000656 . (Limba germana)
  20. ↑ Musselius, S.G.; Ryk, A.A.; Lebedev, A.G.; Pakhomova, GV; Golikov, P.P.; Davydov, BV; Donova, L.V.; Zimina, LN; Platonova, G.A.; Selina, I.E.; Skvortsova, A. V. (2002). [Toxicitatea ciupercilor Paxillus involutus și Paxillus atrotomentosus] . Anesthesiology i Reanimatologiia (2): 30-35. PMID 12226995 .
  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
Taxonomie