Teff

Teff , sau Teff ( lat.  Eragrostis tef ) este o plantă din familia cerealelor , o specie din genul iarbă de câmp .

Distribuție și ecologie

Patria teff-ului este Etiopia , unde este încă principala cultură de cereale și ocupă aproximativ 30% din întregul teren arabil. Teff este o cultură, în principal de mare altitudine, în special teff roșu, cultivată la munte la altitudini de până la 2500 m deasupra nivelului mării și chiar uneori mai mari. Teful alb este cultivat în principal la altitudini de 1700-2000 m deasupra nivelului mării. Temperatura aerului de 16-18 ° C este destul de suficientă pentru creșterea și dezvoltarea plantelor. În perioada timpurie a dezvoltării tefu, este necesară o bună aprovizionare cu apă. De îndată ce ploile încetează, se oprește și creșterea plantelor, ceea ce este asociat cu localizarea superficială a sistemului radicular de teff.

Teff este cultivat în principal în Etiopia și Eritreea . Într-o măsură mai mică, este cultivat în alte țări africane. Fabrica a fost adusă și în India , Australia , Africa de Sud , Rusia , Ucraina [1] . Recent, au fost efectuate experimente cu privire la cultivarea acestuia în SUA ( Idaho , Kansas ).

Descriere biologică

Este o plantă anuală, erbacee, puternic stufoasă, autopolenizantă. Înălțimea tulpinii ajunge la 40-60 cm.Inflorescența  este o paniculă lungă, slăbită, căzută, cu granulație puternică. Fructul este un bob  foarte mic, membranos, alb (teff alb) sau brun-roșcat (teff roșu) . Masa a 1000 de boabe este de aproximativ 300 mg.

Compoziție chimică

Boabele de teff contine: 69,0-74,0% carbohidrati , 6,0-9,0% proteine , 2,2-3,5% grasimi si 2,4% cenusa . Boabele de teff sunt bogate în fier . Este de 2,4-4,8 ori mai mult în ele decât în ​​boabele de grâu .

Utilizare

În Etiopia, pâinele plate ( ynjera ) sunt făcute din boabe de teff măcinate. Pâinea este făcută dintr-un amestec de făină de grâu și teff. În altă parte în Africa, planta este cultivată ca cultură furajeră . Masa verde și paiele de teff sunt hrană bună pentru animale.

Boabele de teff au o proprietate vindecătoare - restabilește compoziția sângelui, ceea ce se explică prin conținutul ridicat de fier din acesta.

Teff nu conține gluten (gluten, gluten, lat . gluten - „clei”; un concept care combină un grup de proteine ​​de depozitare găsite în semințele de cereale, în special grâu, secară și orz). În legătură cu studiile care arată o posibilă lipsă de fier în timpul aderării pe termen lung la o dietă fără gluten (în caz de boală celiacă și alte intoleranțe la gluten), este deosebit de valoros ca sursă suplimentară de fier [2] .

Note

1. ↑ Teff  // Tătari - Toprik. - M .  : Enciclopedia Sovietică, 1956. - S. 379-380. - ( Marea Enciclopedie Sovietică  : [în 51 de volume]  / redactor -șef B. A. Vvedensky  ; 1949-1958, v. 42).
2. ↑ Ghid de vitamine fără gluten: Mâncarea este cea mai bună sursă, dar pot fi necesare suplimente - Viață fără gluten  . Viață fără gluten. Preluat la 22 decembrie 2015. Arhivat din original la 23 decembrie 2015.

Literatură

• Baranov V. D., Ustimenko G. V. Lumea plantelor cultivate. Director . - M . : Gândirea, 1994. - S.  45 -46. — 381 p. — ISBN 5-244-00494-8 .

Link -uri

• Teff  (engleză) : informații pe site-ul GRIN .
•  Raportul Teff la Canadian Nutrient File
• Centrul Universitar Purdue pentru culturi noi și  produse vegetale
• Pagina Teff la  EthiopianRestaurant.com

Dicționare și enciclopedii	Un norvegian grozav Rusă mare Britannica (online)
Taxonomie	APNI EOL GBIF GRIMASĂ iNaturalist NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO Lista plantelor Tropicos WFO