| Crama „DIONIS” | |
|---|---|
| Anul înființării | 1853 |
| Nume anterioare | Parteneriat N.N. Khristoforova, Simferopol Crama experimentală nr. 1, Întreprinderea de vinări DIONIS LTD |
| Fondatori | Hristoforov, Gheorghi Nikolaevici |
| Locație | Sf. Griboedova, 7, Simferopol , Crimeea |
| Industrie | Vinificație |
Parteneriatul dintre G. N. Khristoforov și compania, în epoca URSS, Simferopol Experimental Winery Nr. 1, din 1990, crama DIONIS este o întreprindere secundară de vinificație de tip tunel înființată în 1853 și o societate comercială de vin. Cel mai mare producător sovietic de sherry vintage . Principalele unități de producție sunt situate în Simferopol .
Fondatorul cramei este Georgy Nikolaevich Hristoforov . Din cauza tensiunii din ajunul Războiului Crimeei, departamentul militar rus a decis să apropie arsenalele de pulbere de teatrul de operațiuni. La marginea de nord-est a orașului Simferopol , într-un masiv calcar stâncos, au fost tăiate pivnițe uriașe, care s-au dovedit a fi nepotrivite pentru depozitarea prafului de pușcă din cauza apariției apropiate a apelor subterane [1] . În 1853, comerciantul G. N. Khristoforov a cumpărat depozitele subterane de pulbere de pe stradă de la departamentul militar. Salgirnaya, transformându-l în spații pentru învechirea vinurilor [2] . Astfel, a apărut una dintre primele crame de tip tunel din Crimeea [3] și o societate comercială de vinuri [1] .
Până la începutul anilor 90 ai secolului al XIX-lea, producția de vin pe pământurile proprietarilor din Crimeea a crescut, iar suprafața cu struguri se ridica la peste 5 mii de hectare, dar problemele de logistică anterioare nu permiteau exportul. Au decis să lanseze calea ferată Lozovo-Sevastopol în 1875 . Din anii 1880, casele comerciale Tayursky, Khristoforov, Takopulo, Sheptulin și altele au început să comercializeze în mod corespunzător vinurile de pe Coasta de Sud [4] . Societățile comerciale de vinuri au achiziționat materiale vinicole de înaltă calitate (must) de la proprietarii de pe coasta de sud și își făceau vinurile conform tehnologiei stricte. Sunt cunoscute mari companii de vinificație ale lui P. I. Gubonin (Gurzuf), Tokmakov și Molotkov (Alushta), Tayursky (Castel). Dar principala companie comercială din Crimeea a fost Parteneriatul G. N. Khristoforov (Simferopol). În 1891, lângă pivnițe, a reconstruit unități de producție și un bloc de locuințe, care adăpostește biroul principal și o curte de vizitare [3] . Până în 1900, parteneriatul a devenit unul dintre furnizorii cunoscuți de vinuri de înaltă calitate în Rusia și în străinătate [2] .
Produsele au fost vândute printr-o rețea de magazine proprii în cele mai mari orașe ale Imperiului Rus. Până în 1904, capitalul fix al companiei se ridica la 500.000 de ruble în aur [3] . Vinurile au fost vândute la Moscova pe Tverskaya, la Kiev, Harkov, Odesa, Orel și în Crimeea însăși [2] .
Carta parteneriatului a fost aprobat personal de împăratul Nicolae al II-lea la Livadia la 20 noiembrie 1898 [2] . În 1904, a fost primit primul premiu pentru sherry produs în afara Spaniei [5] .
G. N. Hristoforov a fost unul dintre patronii Simferopolului. În 1880, pe cheltuiala lui, a fost construită o biserică în numele Sf. Alexandru Nevski la Gimnaziul de Stat pentru bărbați din Simferopol , a fost construită o casă de apartamente, a fost construit primul pod de piatră peste râul Salgir , spitalul orașului și centrul pentru femei. au fost finanțate gimnaziul. Pentru aceste servicii civice aduse orașului și populației sale, comunitatea locală și clerul i-au cerut împăratului Nicolae al II-lea să confere comerciantului-filantrop un titlu de nobilime, care i-a fost acordat la 2 iunie 1902. Nu a avut timp să afle despre asta pentru că a murit în ziua aceea [2] [5] .
După moartea lui G. N. Khristoforov , cei trei fii ai săi Gleb, Georgy și Xenophon au continuat cu succes afacerea, ducând veniturile parteneriatului la 100 de mii de ruble de aur pe an. Toți fiii au părăsit Crimeea în 1919: unul a emigrat în Grecia, iar ceilalți doi au plecat în Franța și SUA [2] .
Întreprinderea a trecut din mână în mână a guvernelor succesive. Vinul era vândut în străinătate în schimbul pâinii. În timpul evacuării armatei Wrangel din Crimeea, s-au spart butoaie de o sută de găleți și s-au scurs șiroaie de vin [6] de-a lungul actualului Bulevar Kirov până la Salgir . În 1921, Asociația Comerțului Vinului a fost naționalizată, iar pe la mijlocul anilor 1930, pe baza acesteia a fost organizată o cramă, care a devenit parte a Krymvinpromtrest, apoi transformată în Simferopol Experimental Winery Nr. 1 [3] [2] . În 1922-1923, celebra colecție Golitsyn , împreună cu vinurile din pivnițele regale ale Palatului Livadia, vinurile din pivnițele lui Gubonin, Hristoforov, Tokmakov, Knyazhevich și alți foști proprietari ai cramei din Crimeea, au fost transferate la Massandra [4] .
În aprilie 1944, întreprinderea a suferit în timpul retragerii trupelor naziste, care a distrus infrastructura valoroasă din Simferopol. Aproape toate structurile supraterane ale fabricii au fost distruse de incendiu [7] , iar vinul se revarsa pe trotuare. În același timp, colecția de vinuri, așezată de însuși G. N. Hristoforov, și toate documentele au pierit [2] . Noua colecție de vinuri a plantei este creată din vinurile din perioada postbelică.
În 1951 s-a organizat un magazin de sherry. În 1956, atelierul a fost reorganizat într-o producție separată de sherry cu o capacitate anuală de 40.000 decalitri . În 1958, Sherry de epocă a primit Marea Medalie de Aur la Budapesta. [opt]
În anii 1920, a fost cea mai mare producție de vin din Crimeea și din URSS , producând 17% din toate produsele vinicole ale Krymvinpromtrest.
Până în 1967, fabrica producea anual 1 milion de decilitri de vin. Uzina a fost clasificată ca întreprindere pilot, unde a fost organizat un grup de cercetare [9] .
În 1968, Ministerul Industriei Alimentare al URSS a recunoscut producția de sherry a fabricii ca fiind cea mai bună din țară, conform rezultatelor competițiilor între magazine similare. În anii 1970 și începutul anilor 1980, fabrica producea până la 35 de tipuri diferite de băuturi alcoolice, atingând cea mai mare productivitate din istoria sa [3] .
În 1995, fabrica era în pragul falimentului. Capitalul Dnepropetrovsk a fost angajat în renașterea întreprinderii. În anii 2004-2006 s-a realizat o reconstrucție tehnică - a fost construită un depozit de alcool de 60 de tone și apoi modernizat [8] . În acești ani, sherry-ul de epocă al plantei a fost distins cu numeroase premii internaționale.
În 2014, întreprinderea a fost naționalizată [8] . Consiliul de Miniștri al Republicii Crimeea a dispus desfășurarea unei licitații pentru vânzarea proprietății închiriate de Dionis Winery LLC până la 21 martie 2020 [10] . amplasamentul unei vechi crame de clădiri rezidențiale și publice-business [11] .
În timpul inspecției sediului fabricii, Departamentul Interregional Rosalkogolregulirovanie pentru Districtul Federal de Sud, la 10 octombrie 2021, a stabilit faptul că circulația (depozitarea) produselor care conțin alcool fără o licență corespunzătoare. Peste 457,6 mii litri de materiale vinicole au fost găsite în 32 de recipiente [12] .
Întreprinderea de-a lungul anilor de existență a produs o gamă diversă de vinuri de la sec la tari și desert, iar Sherry este cel mai cunoscut [5] .
Materialele vinicole au fost achiziționate de parteneriat în moșiile coastei de sud a Crimeei , vinurile au fost produse într-un sortiment mare, numărând până la 100 de articole. Acestea au fost diferite vinuri de port , biserică, Cahors gros, Muscat negru, Lisabona, Isabella, Zakhardin porto, Tsimlyansk (spumant), moscatel vechi, Madeira , Sauternes , tokay , uscat, chateau ikem , vin de Rin , pinot, lafitte , bordeaux , sherry . , Cipriot, Chablis , Ungur, Merlot . Mulți dintre ei au participat la expoziții internaționale și de aproximativ 200 de ori au primit medalii de aur și argint, precum și cele mai înalte premii - „Marele Premiu” în Franța , Austria , Italia , Belgia . În sortimentul de vinuri ale lui Hristoforov s-a remarcat sherry-ul de marcă. A fost vândut sub denumirea de „Sherry Nr. 37 din Coasta de Sud a Crimeei. Asociația lui G. N. Hristoforov, Simferopol” [2] . Etichetele sale originale arată 12 medalii de aur și insigna Grand Prix primită la Paris în 1904 și 1905. Sub numele de marcă al producătorului local „Parteneriatul lui Christoforov” a apărut primul sherry autohton în Imperiul Rus, care la acea vreme era cel mai mare consumator de sherry [3] . Vermutul Parteneriatului lui N. N. Hristoforov a fost celebru la Moscova [13] .
Nicolae al II-lea la premiat în mod repetat pe G. N. Khristoforov „ pentru diligența remarcabilă în dezvoltarea vinificației și recunoașterea internațională înaltă a roadelor muncii sale ”. Multe dintre vinurile lui Hristoforov în acei ani au participat la expoziții internaționale și au primit medalii de aur și argint, precum și cele mai înalte premii - „Grand Prix” în Franța, Austria, Italia, Belgia, de aproximativ 200 de ori [3]
Planta sovietică, numită „Simferopol Experimental Winery No. 1”, era cunoscută pentru masa obișnuită și vintage, vinurile tari, de desert, cidru de mere, coniac. Dintre vinuri s-a remarcat sherry vintage. [3] [14] .
În perioada sovietică, a fost cea mai mare unitate de producție din Crimeea, producând 17% din toate produsele vinicole ale Krymvinpromtrest. Sortimentul său larg era format din vinuri de masă, demidulci, tari, de desert, coniac, cidru de mere, larg cunoscute în URSS și în țările lagărului socialist [3] . Sherry uscat (0,2% în volum) a fost exportat de fabrica Dionis în unele țări din Europa de Vest. În 1949, sherry-ul de înaltă calitate al plantei, prin decizia Comisiei Centrale de Degustare a Glavvino a URSS , a primit dreptul de a fi numit sherry vintage sub numele de „Sherry Crimeea”. În 1968, Ministerul Industriei Alimentare al URSS a recunoscut producția de sherry a fabricii ca fiind cea mai bună din țară, conform rezultatelor competițiilor între magazine similare. Astfel, uzina s-a format și ca cel mai mare producător de sherry autohton de epocă, care reprezintă un grup special de elită de vinuri unice din Crimeea. În 1970 - începutul anului 1980, fabrica producea până la 35 de tipuri diferite de băuturi alcoolice, atingând cea mai mare productivitate din istoria sa. La începutul până la mijlocul anilor 1990, Uzina experimentală nr. 1 din Simferopol a trecut la o formă de administrare în leasing sub noul nume DIONIS în 1990. În medie, până la 5-6 milioane de sticle de vin cu 20-25 de nume au venit de la trei linii de îmbuteliere ale întreprinderii pe an [3] .
În anii 1990, produsele fabricii au primit 32 de medalii, dintre care 16 de aur și 7 de argint au fost sherry vintage. În acești ani, fabrica a fost distinsă și cu numeroase premii internaționale: Clubul Trade Leaders (Madrid), Earthmaker (Malta), Clubul Jurnalului European de Turism, Producție și Comerț (Madrid), premiul Golden Eagle (Paris), Grand premiul „Lider de prestigiu și calitate 99” (Madrid), o serie de altele. În 2005, produsele fabricii au primit 7 medalii de aur, 10 de argint și 3 de bronz, precum și Cupa Grand Prix la nominalizarea „Pentru cea mai înaltă calitate” [3] .
Distileria producea trei mărci de vin de tip sherry . Vinul a fost produs după o tehnologie specială, care diferă de tehnologiile de producere a vinurilor de alte tipuri - " sherry ". La producerea sherry-ului se folosesc drojdii speciale filmogene (expunere sub flor). Producția de sherry a plantei a fost recunoscută drept cea mai bună din URSS [3] . Sherry-ul de înaltă calitate al plantei a primit dreptul de a fi numit sherry vintage sub numele Crimean Sherry. [9]
Crama Simferopol
Crama Simferopol la sfârșitul secolului al XIX-lea
Porțile antice ale cramei Simferopol
Clădirea fostei case profitabile a lui Khristoforov din Simferopol.
Uzina ocupă o suprafață de 1,98 hectare pe strada Griboedov. Magazinul de materiale vinicole are 78 de recipiente, cu un volum total de circa 124,8 mii decalitri. Atelierul efectuează lucrări de recepție, depozitare, prelucrare și amestecare a materialelor vitivinicole, prepararea vinului, repausul acestuia și aprovizionarea cu vin la secția de presiune a atelierului de îmbuteliere. Atelierul de sherry este format din patru camere, dintre care trei sunt subterane. În incinta atelierului sunt instalate 74 de containere cu un volum total de aproximativ 134,4 mii decalitri. În atelier se lucrează la acceptarea materialelor de vin uscat, amestecarea materialului de sherry, adăugarea acestuia la un conținut de alcool etilic de 16%, furnizarea materialului de vin proaspăt sub folie de sherry, păstrarea acestuia sub folie timp de 9 luni, îndepărtarea vinului. material de sub folie, tratandu-l cu caldura si trimis la maturare in butoaie de stejar timp de 2 ani. După învechire, sherry-ul este filtrat și introdus în secțiunea de presiune a magazinului de îmbuteliere. În magazinul de îmbuteliere există două linii de îmbuteliere cu o capacitate de 1800 și 6000 de sticle pe oră. Atelierul primește vin în compartimentul de presiune și umple vinul într-o sticlă de 0,7 litri, închide sticla cu dop de plută. Cu capac termocontractabil, se lipește o ștampilă de accize, o etichetă și o contraetichetă, după care sticla merge la depozitul de produse finite [8] .