Deliciile sunt în principal alimente festive ( mâncare , băutură , feluri de mâncare, bunătăți, feluri de mâncare diverse; masă), oferite, de regulă, la ocazii speciale, semnificative, spre deosebire de mâncarea de zi cu zi [~ 1] . Astăzi, termenul de „tratare” este folosit și într-un sens colocvial figurat – cu asta vor să-i mulțumească pe oaspete, să-i facă pe plac [1] . Un răsfăț scump, păstrat de obicei pentru o perioadă lungă de timp, poate acționa ca un cadou , dar conform regulilor de afaceri și etichete profesionale , astfel de cadouri nu trebuie acceptate și, în plus, pot fi ilegale [2] .
Cultura ospitalității în societățile tradiționale s-a dezvoltat încă din epoca primitivă târzie ca un obicei de asistență reciprocă - de a ajuta [3] , obligând străinii să ofere o primire și o protecție solemnă [4] . Acest obicei avea rădăcini sociale și religioase [4] . În cadrul ceremoniilor de ospitalitate, era important să se reglementeze comportamentul oaspeților (străinilor) și gazdelor care se întâlneau cu oaspeții [4] . Oaspeții erau obligați să accepte fără obiecții toate bunătățile oferite de gazdele care i-au întâmpinat cu cinste, iar ei, la rândul lor, și-au asumat responsabilitatea de a avea grijă de oaspete, de cal, de proprietate etc. [4] Totuși . , oaspetele este discordie și neinvitat, adică indezirabil, oaspetele a fost perceput mai degrabă în statut de inamic decât de prieten [5] . Așa că, de exemplu, în nordul Rusiei , în satele din nordul Belozerye , oaspeții neaștepți au fost tratați cu cea mai proastă bere - „ supragătit ”. Atitudinea față de oaspeți este reflectată în proverbul rus „Ce este oaspetele, așa este răsfățul pentru el” [5] .
Multe ritualuri sunt legate într-un fel sau altul de băuturi răcoritoare. Reîmprospătarea în cultura, tradițiile și obiceiurile popoarelor ocupă, dacă nu cea principală, atunci o parte semnificativă. Așa că, de exemplu, de Shrovetide , un tratament a servit drept răscumpărare pentru tinerii care nu și-au găsit sau nu au vrut să-și găsească o pereche, pentru care își legau stocuri de picioare și trebuiau să cumpere permisiunea de a le îndepărta cu bani sau bunătăți gătite [6] . La ritualul de ocolire de primăvară-vară al lui peperud, copiii conduși de o fată orfană (peperud) merg prin case, peperud, dansând în fața proprietarilor caselor cu o cerere de mesaj de ploaie, primește răsfăț [7] . Pentru colindat , gazda festivalului i-a înzestrat pe colindători cu diverse bunătăți la final, iar dacă colindătorii rămâneau nemulțumiți de bunătăți, puteau să-l înjure pe proprietar, să arunce cu pietre în casa lui sau să-și exprime altfel nemulțumirea [8] [9] .
În apartamentele comunale din perioada URSS , se obișnuia să-ți tratezi colegii de apartament cu mâncare, de obicei plăcinte, pentru a evita invidia și deochiul, adesea fără a cere acordul [~ 2] . Tratamentele din epoca sovietică în timpul unei întreruperi alimentare puteau fi reale și simbolice și erau adesea oferite pentru a preveni furtul de alimente și intrarea ilegală în spațiul de locuit al altcuiva [~ 3] . De asemenea, răsfățul era un gest de curtoazie, răsfățul era deseori lăsat în bucătărie (uneori cu o notă de urări de bine) și de aceea chiar și vizitarea camerei altcuiva a vecinilor în lipsa acestora era considerată permisă și nu interzisă și nu era considerată ceva. ilegală, de prost gust sau intenție rău intenționată și a fost considerată o locație prietenoasă cu gesturile [~ 2] .
De regulă, tratările nu sunt refuzate, astfel încât refuzul în sine este un caz extrem de rar și este considerat o infracțiune gravă [~ 2] . Din punct de vedere al etichetei, se obișnuiește în mod optim să încerce o parte din tratat imediat în fața tratatorilor cu complimente la arta culinară [~ 2] .
Uneori nu numai că pot fi așteptate, ci și fără pretenții (ca din întâmplare) să cerșească într-o manieră prietenoasă jucăușă. Așa că, de exemplu, puteți auzi adesea de la un „accidental” care trece pe lângă un prieten, un vecin, un coleg o frază sau o întrebare de genul „M... cum miroase, delicios, cred?” sau „Ce gătești acolo așa de delicios?”, la care se așteaptă un răspuns politicos cu o explicație și o ofertă de încercat [~ 4] . Printre gospodinele din viața de zi cu zi, deliciile pot fi adesea însoțite de complimente în creativitatea pregătirii alimentelor și oferirea „propriei rețete speciale” și dorința de a găti singur acest fel de mâncare, cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că rețeta va fi folosită. în gătit și, în general, va fi pregătit în funcție de obiceiurile și preferințele diferite ale fiecărei gazde [~ 4] , care este particularitatea gătitului unic de casă .