Champignon

Champignon
champignon de câmp champignon de grădină champignon de pădure Champignon obișnuit
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:CiuperciSub-regn:ciuperci superioareDepartament:bazidiomiceteSubdiviziune:AgaricomycotinaClasă:AgaricomiceteSubclasă:AgaricomiceteOrdin:agaricFamilie:ChampignonGen:Champignon
Denumire științifică internațională
Agaricus L. , 1753 , nom. contra.
vizualizarea tipului
Agaricus campestris L., 1753, tip. contra.
feluri
Vezi text , lista Specii din genul Champignon
Sistematică la Wikispecies Imagini la Wikimedia Commons NCBI   5340 EOL   16518 MB   17030

Champignon ( lat.  Agaricus ) este un gen de ciuperci agaric din familia Champignon (Agaric) ( lat.  Agaricaceae ). Numele rusesc „champignon” provine din franceză.  champignon , care înseamnă pur și simplu „ ciupercă ”. Genul include atât ciuperci comestibile, cât și necomestibile. Comestibilele cultivate includ ciupercile cu spori dubli .

Descriere

• Corpuri fructifere de diferite dimensiuni - de la 3-5 cm ( Agaricus comtulus ) la 20-25 cm ( Agaricus arvensis ).
• Pălăria este masivă, densă, la început rotunjită, devenind din ce în ce mai plată odată cu vârsta. Suprafața este netedă sau acoperită cu solzi întunecați; culoare - de la alb la maro și maro.
• Plăcile sunt libere, inițial albe, apoi se întunecă, schimbându-se culoarea de la roz la aproape negru, din cauza modificării culorii sporilor. Pe această bază, șampioanele sunt ușor de distins de ciupercile otrăvitoare similare din genul Amanita , în care plăcile și sporii rămân albe sau gălbui pe toată durata vieții corpului fructifer.
• Piciorul este central, uniform, dens, mai rar liber sau gol în interior. Există întotdeauna o acoperire privată , lăsând un inel clar vizibil cu unul sau două straturi pe picior.
• Pulpa  este de diferite nuanțe de alb. În aer, capătă adesea o nuanță gălbuie sau roșiatică. De obicei, are un miros pronunțat de „ciupercă” sau „ anason ”.

Distribuție și ecologie

Toți șampioanele sunt saprotrofe și cresc în principal pe sol îngrădit, pe humus de pădure și pajiști bogat în materie organică, se găsesc pe scoarța copacilor morți și pe furnici . Reprezentanții genului Agaricus sunt împărțiți în 5 grupe în funcție de limitarea la anumite tipuri de substrat : cei care cresc numai în păduri ( A. silvaticus , A. silvicola ); saprotrofe de sol ale spațiilor sterile deschise ( A. bisporus , A. bitorquis , A. subperonatus ); herbofile care cresc numai printre iarbă ( A. campester , A. augustus , etc.); creșterea în spații deschise printre iarbă și în păduri ( A. arvensis , A. comtulus , etc.); specii deșertice, inclusiv halofitele ( A. bernardii , A. tabularis ).
Cea mai mare diversitate de specii de champignon se observă în stepele și silvostepele Eurasiei , în prerii , pampas , pajiști și spații deschise din Australia și Africa .

Importanța economică

Genul Agaricus are o mare importanță economică. Un număr mic de reprezentanți pot fi numiți toxici sau indigestibili - cum ar fi ciuperca cu pielea galbenă ( Agaricus xanthodermus ) sau ciuperca pestriță ( Agaricus meleagris ). Toate celelalte specii sunt comestibile, iar ciuperca cu doi spori ( Agaricus bisporus ) este cultivată la scară industrială, ciuperca cu două inele ( Agaricus bitorquis ) este cultivată mult mai rar.

Champignon este cea mai populară ciupercă cultivată din lume. Reprezintă 37,2% din producția totală [1] . De asemenea, această ciupercă este cea mai populară din Rusia - aici cota sa este de aproximativ 73%. Recolta brută de șampioane pe teritoriul Federației Ruse în 2015 s-a ridicat la aproximativ 10,4 mii de tone [2] .

Ciupercile conțin 20 de aminoacizi , inclusiv toți esențiali pentru om : metionină , cisteină , cistină , triptofan , treonină , valină , lizină , fenilalanină .

Antibioticele sunt izolate din corpurile fructifere ale unor champignon .

Specie

Sunt cunoscute aproximativ 200 de tipuri de șampioane. [3] Pentru o listă completă, vezi Specii din genul Champignon

Calități nutriționale

Unele specii, inclusiv cele comestibile, conțin agaritină .

Note

1. ↑ Cercetări privind piața de ciuperci a complexului agroindustrial al OGAU „IKC APK” (link inaccesibil) . Consultat la 8 noiembrie 2016. Arhivat din original pe 9 noiembrie 2016. (nedefinit) 
2. ↑ Producția de ciuperci din Rusia în 2016 crește într-un ritm record . Consultat la 8 noiembrie 2016. Arhivat din original pe 24 noiembrie 2016. (nedefinit)
3. ↑ Kirk PM, Cannon PF și colab. Dicționarul ciupercilor lui Ainsworth și Bisby . - CAB International, 2008. - P.  13-14 . - ISBN 978-0-85199-826-8 .

Literatură

• Yachevsky A. A. Champignon // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.
• Champignon, în agricultură // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.
• Gromov N. G.  Ciuperci. - Ed. a II-a. - M. , 1960.
• Fedorov A. A. Lumea plantelor: în 7 volume - T. 2: Ciuperci. - M . : Educație, 1991. - ISBN 5-09-002841-9 .
• Hunte W. Champignonanbau im Haupt-und Nebenerwerb , 7 Aufl., B.  - Hamb., 1973.  (germană)

Link -uri

• Agarik  // Marea Enciclopedie Sovietică  : în 66 de volume (65 de volume și 1 suplimentar) / cap. ed. O. Yu. Schmidt . - M.  : Enciclopedia sovietică , 1926-1947.