Mere în aluat
Mere în aluat ( germană: Apfel im Schlafrock — literalmente „măr în halat ”, franceză: Pomme en robe de chambre sau franceză: Pomme en chemise ) este un fel de mâncare dulce tradițională europeană , umplut și învelit în puf [1] sau șarvetă . aluat mere coapte [2] . Un desert popular în Renania-Palatinat [3] .
Pentru prepararea merelor în aluat se aleg mere din soiuri acre, precum boskop sau breburn, se curăță de coajă și se îndepărtează camera de semințe. Crude sau fierte în prealabil în apă îndulcită, în funcție de rețetă, merele se umplu cu un amestec de stafide , unt și zahăr sau nuci mărunțite cu marmeladă asezonate cu scorțișoară , vin alb sau rom , apoi se pun pe bucăți pătrate de puful rulat sau aluat praf. Capetele aluatului se unesc peste un mar si se ung cu galbenus de ou . Uneori, benzi lungi de aluat sunt înfășurate în jurul merelor. Merele din aluat se coc la cuptor , cu putin timp inainte de terminarea procesului se presara cu zahar pudra pentru a forma un strat subtire de glazura de zahar caramelizat . Merele din aluat se servesc calde sau reci, de obicei cu sos de vanilie . Conform rețetei de mere în aluat, puteți găti și piersici sau caise. Un desert tradițional german de inele de mere prăjite în aluat se numește apfelkühle [4] .
Note
- ↑ Sweet Meals, 1959 .
- ↑ Cultura Germaniei, 2006 .
- ↑ Lothar Bendel, 2013 .
- ↑ Johann-Konrad Renzinger. Hollandische Rezepte: Die besten Rezepte aus den Niederlanden
Literatură
- Abaturov P.V., Tsyplenkov N.P. Mere în puf // Mâncăruri dulci, băuturi. - al 2-lea. - M . : Gostorgizdat, 1959. - S. 77-78. — 120 s. - 200.000 de exemplare.
- Mere în aluat // Gătit / Cap. ed. M. O. Lifshits. - M . : Gostorgizdat, 1955. - S. 324. - 960 p. - 500.000 de exemplare.
- Mere în aluat // O carte despre mâncare gustoasă și sănătoasă / I. K. Sivolap (editor). - M . : Pishchepromizdat, 1954. - S. 324. - 400 p. - 500.000 de exemplare.
- Titiunnik A. I., Novozhenov Yu. M. Bucătăria germană. Mere în stil german în aluat // Bucătăria sovietică națională și străină. - al 2-lea. - M . : „Școala superioară”, 1981. - S. 313. - 479 p. — 100.000 de exemplare.
- Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. APFEL IM SCHLAFROCK MERELE ÎN ALUAT // Cultura Germaniei: dicționar lingvistic și cultural: peste 5000 de unități / sub general. ed. prof. N. V. Muravleva. - M. : AST , 2006. - S. 55. - 1181 p. - 3000 de exemplare. — ISBN 5-17-038383-5 .
- Lothar Bendel. Äpfel im Schlafrock // Deutsche Regionalküche von A-Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. - Random House , 2013. - 384 S. - ISBN 9783730690420 .
- Herings Lexikon der Kuche . Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 23. Auflage 2001, ISBN 3-8057-0470-4
- Erhard Gorys . Apfel im Schlafrock // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 23. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
Link -uri