Anghinare spaniolă
Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 26 aprilie 2020; verificările necesită 7 modificări .| anghinare spaniolă | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| clasificare stiintifica | ||||||||||||||||
| Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:AstrofloriFamilie:AsteraceaeGen:AnghinareVedere:anghinare spaniolă | ||||||||||||||||
| Denumire științifică internațională | ||||||||||||||||
| Cynara cardunculus L. | ||||||||||||||||
| Sinonime | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Anghinare spaniolă sau Cardon ( lat. Cynara cardunculus ) este o specie de plante perene din genul Anghinare ( Cynara ) din familia Asteraceae ( Asteraceae ), crește în Europa și Asia .
Patria probabilă a plantei este Asia . Originea numelui este explicată din cuvintele arabe al-khurshūf (الخرشوف), prin italianul articiocco [2] . Cynara - din greacă. κύον - câine, prin asemănarea frunzelor de înveliș cu dinți de câine, sau de la verbul grecesc. κνάω - mă zgârie; scolymus din greacă. σκώλος - miză, punct.
Descriere biologică
Frunzele sunt disecate pinnat, cu segmente lobate zimțate, uneori înțepătoare, pubescente dedesubt, verzi sau cenușii-verzui.
Florile sunt colectate în coșuri mari (până la 12 cm în diametru) . Involucrul este aproape sferic de mai multe rânduri, cărnos la bază, foliole. Corola tubulară, cu cinci părți, albastră sau albastru-violet.
Fructul este o achenă , mare, glabră, turtită sau pătrangulară, cu vârful tăiat.
Distribuție și ecologie
Crește sălbatic în Europa de Sud și Africa de Nord . Introdus în cultura regiunii mediteraneene cu mult înaintea erei noastre. În prezent este cultivat în multe țări din America de Sud și Europa , în special în Franța și Italia .
Compoziția chimică a materiilor prime vegetale
| Anghinare, crudă | |
|---|---|
| Compoziție la 100 g de produs | |
| Valoarea energetică | 47 kcal 197 kJ |
| Apă | 84,94 g |
| Veverițe | 3,27 g |
| Grasimi | 0,15 g |
| Carbohidrați | 10,51 g |
| - zahăr | 0,99 g |
| - fibre alimentare | 5,4 g |
| vitamine | |
| — β- caroten , mcg | opt |
| Tiamină ( B1 ), mg | 0,072 |
| Riboflavină ( B2 ) , mg | 0,066 |
| Niacină ( B3 ), mg | 1.046 |
| Acid pantotenic ( B5 ), mg | 0,338 |
| Piridoxină ( B6 ), mg | 0,116 |
| Acid ascorbic (vit. C ), mg | 11.7 |
| Tocoferol (vit. E ), mg | 0,19 |
| Vitamina K , mcg | 14.8 |
| oligoelemente | |
| Calciu , mg | 44 |
| Fier , mg | 1.28 |
| Magneziu , mg | 60 |
| Fosfor , mg | 90 |
| Potasiu , mg | 370 |
| Sodiu , mg | 94 |
| Zinc , mg | 0,49 |
| Alte | |
| Mangan | 0,225 mg |
| Sursa: Baza de date USDA Nutrient | |
Frunzele de anghinare conțin glicozide flavonoide - derivați ai luteolin - cinarozidei , scolimozidei și cinarotrizidei ; acizi fenolcarboxilici ( acid cafeic , clorogenic , neoclorogenic , acid 4-o-cofesil-cafeil-D-chinic). În plus, în compoziția plantei s-au găsit acizi glicolic și gliceric , inulină polizaharidă .
Recipientul conține substanțe proteice , carbohidrați , caroten , inulină, vitamine în cantități mari - tiamină , riboflavină , acid ascorbic .
Aplicație
Anghinarea a început să fie cultivată în urmă cu mai bine de 5 mii de ani ca hrană și plantă medicinală .
Imaginea acestei legume se găsește în Egipt pe coloanele templului Karnak , pe ruinele unui templu de lângă Teba [3] .
Printre vechii greci și romani , a fost apreciat mai presus de toate celelalte legume . Se credea că consumul de anghinare înmoaie mirosul de transpirație, favorizează respirația plăcută, iar sucul stors din plantă înainte de înflorire întărește părul rărit. În Spania și Portugalia, o infuzie de flori de anghinare spaniolă și anghinare ghemuită a fost folosită de mult în locul extractului de cheag la prepararea brânzeturilor de oaie și capră.
Scriitorul medieval Clusius a adus semințe de cardon din Spania în Europa Centrală în 1564. El a susținut că spaniolii mâncau cardonul crud ca garnitură pentru carne [3] .
Ca plantă ornamentală , a fost adusă în Rusia la direcția lui Petru I.
Aplicație în gătit
Anghinarea este o plantă de legume condimentată populară în multe țări din Europa de Vest , în special în Franța, Italia, Grecia. Pentru hrană se folosesc recipientul cărnos al inflorescențelor (coșuri) nedeschise și bazele îngroșate ale solzilor din rândurile inferioare ale involucrului. Din anghinare crude și conservate se prepară o salată, fierte și consumate cu sosuri. Partea inferioară a pulpei de anghinare este un produs alimentar valoros. Datorită prezenței cinarinei, planta este utilă vârstnicilor și pacienților cu ateroscleroză (când este consumată, există o îmbunătățire a stării de bine și o scădere a colesterolului).
| De la stânga la dreapta: anghinare recoltată. Anghinare gata de gătit. Pliculeț de ceai de anghinare. | ||||||||||
Aplicații medicale
În ultimii ani, medicamentele au fost obținute din frunze de anghinare în multe țări ale lumii . În experimentele pe animale și în studiile clinice au fost confirmate efectele lor diuretice , coleretice și hipocolesterolemice. Preparatele de anghinare sunt folosite pentru a trata icterul (în special la copii), colelitiaza , hepatita , endarterita și ateroscleroza . Există informații despre utilizarea cu succes a medicamentelor sale pentru tratamentul alergiilor ( urticarie , boală a serului etc.), o serie de forme de psoriazis și eczeme . Anghinarea este indicată în perioada pre și postoperatorie pentru pacienții care suferă operații la ficat și rinichi . Extractul de anghinare și cinarina la oameni și animale, atunci când sunt administrate pe cale orală, au un efect coleretic pronunțat, crescând reziduul uscat și conținutul de colesterol din bilă . În tratamentul sifilisului cu medicamente din grupul arsenobenzenilor, administrarea simultană a extractului de anghinare la pacienți slăbește efectul toxic al acestora asupra ficatului. La pacienții cu azotemie , extractul provoacă o creștere a diurezei și a capacității de concentrare a rinichilor, azoturie și o îmbunătățire a stării generale.
Utilizare în medicina populară
Vechiul savant roman Pliniu cel Bătrân a apreciat anghinarea ca pe un diuretic. În Renaștere și Evul Mediu, planta a fost folosită ca agent diuretic, antireumatic și coleretic . În secolele XVIII-XIX, frunzele de anghinare erau utilizate pe scară largă pentru tratarea icterului, scorbutului , edemelor , reumatismului , a unor boli de inimă însoțite de edem, ca diaforetic și ca potențator de apetit. În Rusia, mențiunea valorii medicinale a anghinării se găsește pentru prima dată în A. T. Bolotov („Despre ce este medical în anghinare”), era folosit în acele vremuri pentru icter și dureri cronice.
Clasificare
Taxonomie
Anghinarea spaniolă este un membru al genului Anghinare ( Cynara ) din familia Asteraceae ( Asteraceae ) din ordinul Asteraceae ( Asterales ).
| Încă 12 familii (conform sistemului APG II ) | încă vreo 10 tipuri | ||||||||||||
| Ordinul Astrocolor | genul Anghinare | ||||||||||||
| departament Înflorire, sau Angiosperme | Familia Asteraceae | vezi anghinare spaniola | |||||||||||
| Încă 44 de comenzi de plante cu flori (conform sistemului APG II ) |
încă vreo 900-1000 de nașteri | ||||||||||||
Soiuri
În timpul cultivării, au fost crescute o serie de soiuri, care diferă prin culoarea și dimensiunea recipientului și numărul de semințe. Soiuri vegetative:
- Culoare verde, dimensiuni mari - Camus de Bretagne, Castel ( Franța ), Glob verde ( SUA ).
- Culoare verde, mărime medie - Blanca de Tudela ( Spania ), Argentina, Española ( Chile ), Blanc d'Oran ( Algeria ), Sakiz, Bayrampsha ( Turcia ).
- Culoare violet, marime mare - Romanesco, C3 ( Italia ).
- Culoare violet, mărime medie - Violet de Provence (Franța), Brindisino, Catanese (Italia), Violet d'Algerie (Algeria), Baladi ( Egipt ).
Soiuri cu mai multe semințe:
- Industrial - Madrigal, Lorca, A-106, Imperial Star.
- Verde - Simfonie, Armonie
- Purple - Concert, Opal, Tempo.
Note
- ↑ Pentru condiționalitatea indicarii clasei de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
- ↑ anghinare - Definiție din dicționarul online Merriam-Webster
- ↑ 1 2 Zh.I. Orlov. Totul despre legume. - Moscova: Agropromizdat, 1986. - S. 205. - 222 p.
Literatură
- Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Plante picante-aromate și aromate picante: un manual / Ed. ed. K. M. Sytnik. — K .: Naukova Dumka , 1989. — 304 p. — 100.000 de exemplare. - ISBN 5-12-000483-0 .