Schneider Weisse

Evaluare
Nume	Schneider Weisse TAP6 Aventinus
RateBeer.com
BeerAdvocate.com

Schneider Weisse  (germană) este o marcă de bere germană de grâu produsă de berăria bavareză Schneider Weisse G. Schneider & Sohn GmbH din Kelheim , Germania .

Istorie

Berea de grâu „Schneider Weisse” este produsă din 1872, când fondatorul companiei, Georg Schneider, a achiziționat vechea fabrică de bere din München Weisses Brauhaus și a primit licența de a produce bere de la regele bavarez Ludwig al II-lea . În 1927, proprietarii, care sunt încă descendenți ai lui Georg Schneider până în prezent, extind afacerea și înființează fabrici de bere în Kelheim și Straubing . După ce fabrica de bere din München a fost distrusă în 1944 de un raid aerian aliat, toată producția a fost mutată la Kelheim, unde se face berea și astăzi.

Premii: Australian International Beer Awards - medalie de aur (2008), medalie de argint (2006, 2009, 2010), medalie de bronz (2011).

Soiuri Schneider Weisse

• TAP1 Helle Weisse  - auriu deschis nefiltrat cu un conținut de alcool de 5,2%. Produs din 1994.
• TAP2 Kristall  - galben pai deschis filtrat, cu un continut de alcool de 4,9%. Produs din 1990.
• TAP3 Alkoholfrei  - auriu deschis nealcoolic nefiltrat, cu un continut de alcool de 0,5%. Produce bere din 2002.
• TAP4 Festweisse  - auriu nefiltrat, cu un conținut de alcool de 6,2%. Produs din 1916, inițial pentru Oktoberfest .
• TAP5 Hopfenweisse  are o culoare chihlimbar auriu puternic, cu un conținut ridicat de hamei și un conținut de alcool de 8,2%. Aroma florala pronuntata de fructe tropicale si ananas . Amărăciune intensă urmată de dulceață fructată. Produce bere din 2008.
• TAP6 Aventinus  este o culoare puternică rubinie închisă, cu un conținut de alcool de 8,2%. Aroma fructata cu note de banane coapte , stafide si prune uscate . Cea mai veche bere de grâu cu rezistență la bock ( germană: Weizenbock) din lume, produsă din 1907. Numit după istoricul bavarez Johann Aventin .
• TAP7 Original  - chihlimbar închis cu un conținut de alcool de 5,4%. Gust și aroma de banane coapte, cuișoare, nucșoară și nuci. Produs după rețeta originală a fondatorului fabricii de bere în 1872.
• TAP11 Leichte Weisse  - aur ușor cupru cu un conținut de alcool de 3,3%. Produs din 1986.
• Aventinus Eisbock  - foarte puternic, maro închis, aproape negru, cu un conținut de alcool de 12,0%. Are o aromă puternică și un gust intens de prune picant, cu note de migdale amare, marțipan, banane și cuișoare. Produce bere din 2002.

Ediție limitată:

• Tap X Mein Nelson Sauvin  este un weizenbock puternic în ediție limitată, cu un conținut de alcool de 7,3%. Produs in cantitati limitate la diverse sarbatori in sticle de sticla de tip „sampanie” cu un volum de 0,75 litri.
• Schneider Georg Schneiders 1608 Weissbier  - editie limitata, culoare portocalie cu un continut de alcool de 5,3%. Lansat în 2008 cu ocazia împlinirii a 400 de ani de la prima fabricare a berii de grâu pe vremea ducelui Maximilian.

Tehnologia de producție

Fabrica de bere Schneider Weisse G. Schneider & Sohn GmbH produce numai bere de grâu cu fermentație superioară . Semnul de carte conține 60% malț de grâu și 40% malț de orz. Metoda decoctului de zdrobire a malțului și fermentarea deschisă sunt folosite exclusiv . Fermentația principală durează de la 5 zile pentru soiurile principale până la 8-9 zile pentru cele puternice. Coborârea se face la 17 °C, fermentarea are loc la 22 °C. În timpul fermentației, suspensiile sunt îndepărtate manual de pe suprafața berii. La sfârșitul fermentației, berea este răcită la 12°C și apoi trimisă la o separare parțială. 80% din produs trece prin centrifugă unde drojdia este îndepărtată și se recombină cu restul de 20% bere nefiltrată în rezervorul tampon. Înainte de centrifugare, în bere se adaugă o anumită cantitate de must (10-15% din volum).

În rezervorul tampon, berea este doar 2-3 ore. Acesta este cât timp durează îmbutelierea întregului lot. Curățenia echipamentului și refuzul de a reutiliza drojdia permite îmbutelierea berii fără pasteurizare cu post-fermentare și maturare în sticle sau butoaie, garantând în același timp o durată lungă de valabilitate. După îmbuteliere, produsele sunt trimise la depozit, unde fermentează timp de 21 de zile la o temperatură de 17 ° C înainte de a fi trimise clienților.

Dry hopping, folosit de exemplu cu TAP 5, are loc direct în rezervorul tampon. Pentru a face acest lucru, peletele de hamei sunt turnate în rezervor de sus și stau în el timp de 8-10 zile la o temperatură de 15 °C. [unu]

Link -uri

• Site-ul oficial G. Schneider & Sohn
• Site-ul american Schneider Weisse
• Bere de grâu Schneider Weisse
• Schneider Weisse

Note

1. ↑ Cum produce berea legendarul Schneider Weisse . profibeer.ru Preluat la 9 aprilie 2019. Arhivat din original la 24 septembrie 2020. (Rusă)