Grâu moale

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 16 aprilie 2022; verificările necesită 2 modificări .
grâu moale
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Monocotiledone [1]Ordin:CerealeFamilie:CerealeSubfamilie:iarbă albastrăTrib:GrâuSubtribu:TriticinaeGen:GrâuVedere:grâu moale
Denumire științifică internațională
Triticum aestivum L. (1753), nom. contra.

Grâul moale sau grâul de vară ( lat.  Triticum aestívum ) este o specie de plante erbacee anuale din genul Grâu ( Triticum ) din familia Grass (Gramineae ) sau Bluegrass ( Poaceae ).

Descriere botanica

Planta atinge o înălțime de 40-100 cm, rar până la 150 cm.Paiele sunt subțiri, goale în interior. Nodurile sunt goale sau pubescente doar în primele etape ale vieții plantei. Limbul frunzei de 6-16 mm lățime, la început moale, pubescent, dar apoi devine gol și dur.

Inflorescențe mai vechi fără baltă, 6-18 inci lungime, de cel puțin 3 ori mai lungi decât lățime. Este gros și pătrat în secțiune transversală. Topoarele spicelor nu sunt casante (de unde și denumirea speciei - grâu moale). Nu există mănunchiuri de păr la joncțiunea spikeletelor de ordinul doi cu axa principală. În partea superioară a inflorescenței, distanța dintre spiculeții adiacente este de 4-8 mm. Spiculeții sunt aproximativ egali ca lungime și lățime. Solzii spikelet de aproximativ 10 mm lungime, au chila ascuțită la capăt. Chila este un dinte scurt, care se termină direct îndreptat spre exterior. Solzii florali sunt fără baltă și au un dinte scurt sau au o coadă de până la 15 cm lungime.Polenizarea este încrucișată sau autopolenizare .

În procesul de coacere, fructul ( cariopsis ) este strâns comprimat de lemele inferioare și superioare, iar când este copt cade. Endospermul alb sau sticlos. Germinarea are loc numai la temperaturi peste 4 °C.

Setul standard de cromozomi de grâu x = 7; la soiurile hexaploide, numărul de cromozomi este de 6n = 42. În august 2018 a fost anunțată decodificarea genomului [2] .

Istorie

Cele mai timpurii descoperiri de grâu au fost făcute în San Hassan din provincia anatoliană Karaman și datează din mileniul al VII-lea î.Hr. e. [3] Este posibil ca grâul moale să fie rezultatul polenizării încrucișate a Triticum aestivum cu ierburi sălbatice, Triticum monococcum și Triticum boeoticum cu Aegilops speltoides și Aegilops squarrosa , ceea ce poate fi cauzat poliploidia acestei plante [4] .

Utilizare

Grâul moale este folosit ca cereală pentru prepararea produselor de panificație, precum și pentru producerea de malț (bere de grâu). Un produs secundar al treieratului este tărâțele de grâu , care sunt folosite în creșterea animalelor ca hrană pentru animale sau consumate.

O cantitate mică de grâu moale și dur este utilizată pentru producția industrială de amidon . Alte cereale sunt mai importante în acest sens, de exemplu, 80% din amidon este obținut din porumb , în ​​timp ce amidonul de grâu este doar 9% [5] . Grâul care conține 70% amidon este mai potrivit pentru uz industrial decât grâul cu 60% amidon. În plus, grâul este folosit pentru producerea de bioetanol [6] .

Compoziția semințelor

Compoziția semințelor , desigur, variază de la condițiile de mediu ( sol , climă ) și tehnologia de cultivare ( îngrășăminte , combaterea dăunătorilor).

Următoarea este compoziția la 100 g din partea comestibilă a semințelor:

Componente
Apă 12,8 g
Veverițe 10,9 g
Grasimi 1,8 g
Carbohidrați 59,5 g*
Fibre alimentare 13,3 g
Minerale 1,7 g
Minerale
Sodiu 8 mg
Potasiu 380 mg
Magneziu 95 mg
Calciu 35 mg
Mangan 3,1 mg
Fier 3,2 mg
Cupru 0,37 mg
Zinc 2,6 mg
Fosfor 340 mg
Seleniu 0,002 mg""
vitamine
Retinol (vitamina A1 ) 3 ug
Tiamina ( vitamina B1 ) 460 pg
Riboflavină (vitamina B2 ) 95 pg
Acid nicotinic (vitamina B3 ) 5100 pg
Acid pantotenic (vitamina B5 ) 1200 pg
Vitamina B6 270 pg
Acid folic 85 pg
Vitamina E 1400 pg
Vitamina C Urme
Aminoacizi esentiali si semiesentiali
Arginina 1 620 mg
Histidina 1 280 mg
izoleucina 540 mg
leucina 920 mg
Lizina 380 mg
Metionină 220 mg
Fenilalanină 640 mg
Treonina 430 mg
triptofan 150 mg
tirozină 410 mg
Valină 620 mg

* - valori semnificativ mai mari în unele țări
1  - semi-esențial
1 mg = 1000 mcg

Sinonime

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea indicarii clasei de monocotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Monocotiledone” .
  2. ↑ Serghei Vasiliev. Genomul gigant al grâului a fost descifrat . Naked Science (17 august 2018). Preluat la 8 octombrie 2018. Arhivat din original la 8 octombrie 2018.
  3. ↑ ME Kislev: Emergence of Wheat Agriculture , în: Paléorient, Vol.10, Nr. 2, S. 61-70, 1984 pdf Arhivat 18 octombrie 2012 la Wayback Machine
  4. ↑ http://www.schweizerbauern.ch Arhivat la 13 iulie 2022 la Wayback Machine : Wheat (Triticum aestivum) Arhivat la 13 iulie 2022 la Wayback Machine , site-ul web al Asociației Fermierilor Elvețieni, preluat la 2 martie 2010
  5. ↑ World Grain.com: Starch - versatile and in demand , ianuarie 2004 . Consultat la 16 aprilie 2022. Arhivat din original la 1 aprilie 2022.
  6. ↑ BF Carver: Wheat Science and Trade , Wiley-Blackwell, Ames, Iowa, 2009, ISBN 978-0-8138-2024-8

Literatură

Link -uri