Amiloza

amiloza
General
Chim. formulă C14H26O11 _ _ _ _ _
Clasificare
Reg. numar CAS 9005-82-7
PubChem 53477771
Reg. numărul EINECS 232-685-9
ZÂMBETE   COC1C(OC(C(C1O)O)OC2C(OC(C(C2O)O)OC)CO)CO
InChI   InChI=1S/C14H26O11/c1-21-11-5(3-15)24-14(10(20)7(11)17)25-12-6(4-16)23-13(22-2) 9(19)8(12)18/h5-20H,3-4H2,1-2H3/t5-,6-,7-,8-,9-,10-,11-,12-,13+,14 -/m1/s1PTHCMJGKKRQCBF-OLYDTGNASA-N
CHEBI 28102
ChemSpider 19205056 , 21238442 , 21239054 și 57487263
Siguranță
NFPA 704 NFPA 704 diamant în patru culori unu unu 0
Datele se bazează pe condiții standard (25 °C, 100 kPa), dacă nu este menționat altfel.
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Amiloza (din altă greacă ἄμυλον  - „amidon”) este una dintre principalele polizaharide care alcătuiesc amidonul . Este format din lanțuri liniare sau ușor ramificate de resturi alfa-glucoză legate prin legături glicozidice între atomii de carbon 1 și 4 : α-(1→4) .

Structura moleculelor este similară cu amilopectina și glicogenul , dar lanțurile sale sunt mult mai puțin ramificate.

Proprietăți

Greutatea moleculară  - de la 50 000 la 160 000. Cu o soluție de iod dă o culoare albastru închis [1] . Insolubil în apă rece [2] .

Conținut în amidon

Ponderea amilozei în cartofi , porumb , amidon de grâu este de 19-24%, în orez 17%, în măr 100%

Vezi și

Note

  1. ↑ 5.2.3. Polizaharide // Green N., Stout W., Taylor D. - Biologie: În 3 volume - 1990 - V. 1: „Cu o soluție de iod în iodură de potasiu (Ι2 / KΙ), o suspensie apoasă de amiloză dă o culoare închisă. culoare albastră, iar suspensia de amilopectină este roșu-violet.
  2. ↑ Green MM, Blankenhorn G., Hart H. Care fracție de amidon este solubilă în apă, amiloză sau amilopectină? (engleză)  // Journal of Chemical Education : jurnal. - 1975. - Vol. 52 , nr. 11 . - P. 729-730 . doi : 10.1021 / ed052p729 .  — „Cu toate acestea, amiloza pură obținută în alte moduri nu este solubilă în apă rece, în timp ce amilopectina pură care nu s-a degradat este ușor solubilă în apă rece.”

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
În cataloagele bibliografice