Baozi

Baozi ( chineză 包子, pinyin bāozi ), sau pur și simplu bao ( chineză 包), este un preparat chinezesc popular , care este o plăcintă mică la abur . Aluatul este de obicei dospit cu drojdie, spre deosebire de buuz (al cărui nume vine de la baozi chinezesc). Ca umplutură, pot fi folosite atât produse din carne, cât și produse vegetale ( doufu , varză , ciuperci , dovleac ).) sau o combinație a acestora. Cel mai adesea se folosește carne de porc tocată cu varză. Când baozi este preparat ca un fel de mâncare dulce, umplutura poate fi anko  , o pastă făcută din fasole adzuki ( lat.  Vigna angularis ) sau semințe de susan .

În China, baozi este deosebit de plăcut să mănânce la micul dejun, dar sunt consumați și în alte momente ale zilei. În zilele noastre, le puteți cumpăra și congelate, pentru aburire rapidă, sau, dacă este necesar, chiar și la cuptorul cu microunde. Baozi este deosebit de popular în bucătăria din Shanghai .

Potrivit legendei chineze - în special, descrisă în romanul clasic chinez " Trei Regate " - faimosul strateg al secolelor II-III d.Hr. e. Zhuge Liang a inventat mantou , care inițial corespundea rețetei baozi-ului de astăzi, dar ulterior s-a transformat în chifle aburite fără umplutură. Până la dinastia Song, mantou desemna plăcinte cu și fără umplutură, iar din această perioadă termenul „baozi” însuși părea să se refere la plăcintele aburite cu umplutură.

Plăcintele aburite cu diferite umpluturi, cum ar fi baozi, sunt, de asemenea, populare în alte părți ale Asiei. Printre popoarele turcice , din Asia Centrală până în Turcia , sunt cunoscute ca manti ; printre mongoli și buriați  - ca buuzes (în formă rusă - ipostaze ); printre coreeni  - pyanse ; în Vietnam  - banh bao; în Japonia  este nikuman .

Literatură

• Phillips, C. (2016). All Under Heaven: Rețete din cele 35 de bucătării din China. Presă cu zece viteze. p. 405. ISBN 978-1-60774-982-0 . Consultat la 5 noiembrie 2016.