Vinurile de desert sunt vinuri fortificate cu un conținut de alcool de 12% - 17% și zahăr 5% - 35% [1] . Clasificarea rusă distinge și categoria vinurilor de semi-desert, cu un conținut de alcool de 14% - 16% și zahăr 5% - 12% [2] .
Vinurile de desert includ și unele naturale (vinuri nefortificate) obținute fie din struguri cu un conținut deosebit de mare de zahăr, fie din must de struguri cu un conținut de zahăr crescut prin metode speciale (evaporarea mustului, folosirea strugurilor uscați).
După modul de preparare, gust și aromă, printre vinurile de desert se disting vinurile Muscat , Cahors , Malaga și Tokay , iar din punct de vedere al conținutului de zahăr - vinurile de desert demidulci , dulci și lichior .
Vinurile de desert în forma lor naturală, după cum sugerează și numele, sunt de obicei recomandate pentru desert . Se potrivesc bine cu fructe , prăjituri , înghețată și alte mâncăruri dulci. Sunt servite la masă, fiind turnate în prealabil într-un decantor . Ei beau vinuri de desert din așa-numitele pahare Madeira . Vinurile albe de desert se racesc la 10-16°C inainte de a fi consumate.
Vinurile de desert sunt utilizate pe scară largă ca componentă a băuturilor mixte tonice și răcoritoare, punch -uri , crunch -uri , vinuri fierte .