Inulină
Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 22 aprilie 2022; verificările necesită 19 modificări .
Inulina , (C 6 H 10 O 5 ) n - o substanță organică din grupa polizaharidelor , un polimer al D - fructozei .
Proprietăți
Inulina este polifructosan , care poate fi obținut sub formă de pulbere amorfă și sub formă de cristale, ușor solubil în apă fierbinte și greu la rece. Greutate moleculară 5000-6000. Are gust dulce. Când este hidrolizată de acizi și de enzima inulinază , formează D-fructoză și o cantitate mică de glucoză . Inulina, ca și produsele intermediare ale clivajului său enzimatic - inulidele, nu are proprietăți reducătoare. Molecula de inulină este un lanț de 30-35 de resturi de fructoză sub formă de furanoză .
Fiind în natură
Inulina servește ca carbohidrați de stocare , care se găsește în multe plante, în principal din familia Asteraceae , precum și în flori de clopoței , crini , lobelii și violete . În tuberculii și rădăcinile de dalie , narcisă , zambile , tuberoză , păpădie , cicoare și pere de pământ (anghinare) , scorzonere și rădăcină de ovăz , conținutul de inulină ajunge la 10-12% (până la 60% din conținutul de substanță uscată) . În plante, alături de inulină, aproape întotdeauna se găsesc carbohidrați înrudiți - pseudoinulina , inulenina , levulina , heliantenina , sinistrina etc., care, ca și inulina, dau D-fructoză la hidroliză.
Inulină în plante
| numele plantei | parte a plantei | Conținut de inulină (până la) | Note |
|---|---|---|---|
| Brusture (Arctium lappa L.) | rădăcini uscate | 37-45% | |
| topinambur (Helianthus tuberosus) | tuberculi | 16-18% sau mai mult | |
| Papadie (Taraxacum officinale) | rădăcină | 40% | |
| Elecampane (Inula helenium L.) | rădăcină | 44% | |
| Cicoare (Cichorium) | rădăcină | 49-75% |
Obținerea
Inulina este obținută din cicoare , din anghinare și din agave (agavin).
Aplicație
Inulina nu este digerată de enzimele digestive ale corpului uman [1] și aparține grupului de fibre alimentare. În acest sens, este folosit în medicină ca prebiotic , precum și în îndulcitorii alimentari produși de diverse companii pentru alimentația alimentară. Servește ca materie primă pentru producția industrială de fructoză .
Aportul zilnic de 8 g de inulină pe parcursul anului crește semnificativ masa și densitatea osoasă a scheletului adolescentului. [2]
De asemenea, datorită masei sale mici și a absenței purtătorilor specifici, inulina este perfect filtrată în capsula lui Bowman din nefron , fără a fi reabsorbită mai departe de-a lungul tubului renal. Fiziologii și medicii folosesc inulina ca indicator al capacității de filtrare a rinichilor și a fluxului sanguin renal (vezi clearance -ul ). [3]
Vezi și
Note
- ↑ Ladnova O. L., Merkulova E. G. Utilizarea inulinei și a steviei în dezvoltarea formulărilor de produse de nouă generație Copie de arhivă din 2 mai 2014 la Wayback Machine , revista științifică „Advances in Modern Natural Science”, nr. 2 pentru 2008, ISSN 1681 -7494
- ↑ Steven A. Abrams, Ian J. Griffin, Keli M. Hawthorne, Lily Liang, Sheila K. Gunn. O combinație de fructani prebiotici de tip inulină cu lanț scurt și lung îmbunătățește absorbția calciului și mineralizarea osoasă la adolescenții tineri // The American Journal of Clinical Nutrition. — 2005-08. - T. 82 , nr. 2 . — S. 471–476 . — ISSN 0002-9165 . - doi : 10.1093/ajcn.82.2.471 . Arhivat din original pe 12 iunie 2022.
- ↑ Kamkin, Kamensky. Fiziologie fundamentală și clinică.
 Dicționare și enciclopedii |
|---|
| Multizaharide | |
|---|---|
| dizaharide | |
| Trizaharide |
|
| Tetrazaharide | |
| Pentazaharide |
|
| Hexasaharide |
|
| Oligozaharide |
|
| Polizaharide | |