Industria lactatelor

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 21 decembrie 2021; verificările necesită 3 modificări .

Industria lactatelor este o ramură a industriei alimentare care reunește întreprinderi pentru producerea diverselor produse lactate din lapte . Industria include întreprinderi pentru producția de unt animal, produse din lapte integral, lapte conservat, lapte praf , brânză , brânză feta , înghețată , cazeină și alte produse lactate.

Istorie

În Rusia pre-revoluționară , prelucrarea laptelui era efectuată în principal prin meșteșuguri. În 1913 , producția industrială de unt animal era de 129.000 de tone, iar prelucrarea industrială totală a laptelui a fost de 2,3 milioane de tone.

Perioada de dinainte de război sovietic

Industria lactatelor din URSS era o industrie mare. A primit o mare dezvoltare deja în anii 1930 , când, ca urmare a industrializării țării și a colectivizării agriculturii , au fost create condiții pentru organizarea achizițiilor de stat și prelucrarea industrială a laptelui. În această perioadă, au fost construite fabrici mari de lactate la Moscova, Leningrad , Soci , Kislovodsk , Sverdlovsk , Kuibyshev și alte orașe, dotate cu cea mai recentă tehnologie.

Situația industriei lactatelor în URSS în 1972

În ceea ce privește producția brută de lapte și unt animal și prelucrarea industrială a laptelui, URSS s-a clasat pe primul loc în lume. Au predominat întreprinderile cu o capacitate de procesare a 50-200 de tone de lapte pe zi, există și altele mai mari (500-1000 de tone pe zi).

Timpul prezent

Fabricile sau fabricile moderne de lactate desfășoară procese complexe de materii prime, produc o gamă largă de produse, sunt dotate cu linii mecanizate și automatizate pentru îmbutelierea produselor în sticle, pungi și alte tipuri de recipiente, pasteurizatoare și răcitoare, separatoare , evaporatoare, fabrici de brânzeturi. , produse de ambalare automată. Este de remarcat faptul că, în prezent, mini-fabricii pentru producția de lapte și produse lactate fermentate devin din ce în ce mai populare în rândul reprezentanților întreprinderilor mici și mijlocii. Astfel de fabrici pot fi amplasate pe teritoriul unei mici așezări, tabere militare sau ferme. Astfel de mini-ateliere sunt produse în fabrică complet gata de lucru. Adică atelierul este dotat cu sisteme de alimentare cu apă rece și caldă, alimentare cu energie electrică, canalizare, încălzire, ventilație, aer condiționat, și este dotat și cu toate echipamentele necesare de producție și ambalare. Baza pentru configurarea unor astfel de ateliere este principiul modularității, adică poate fi asamblat ca constructor din piesele necesare fără a adăuga nimic în plus. Astfel, în prezent, fermierii pot concura cu fabricile de monopol din regiunea lor, deoarece o astfel de mini-producție necesită costuri semnificativ mai mici în comparație cu o fabrică mare. Acest lucru se datorează costurilor de transport al materiilor prime și salariilor muncitorilor etc. În plus, fermierii au posibilitatea de a procesa propriile materii prime fără participarea intermediarilor.

Producția de lapte în Rusia

Producția de lapte din Rusia pentru 9 luni din 2021 a crescut cu 0,5% față de aceeași perioadă din 2020, la 4,1 milioane de tone. Acest lucru este menționat în materialele lui Rosstat. „În septembrie au fost produse 454 de mii de tone de lapte, cu 2,1% mai mult decât în ​​septembrie 2020 și cu 1,2% mai puțin decât în ​​august 2021. Producția de lapte pentru cele nouă luni ale anului 2021 a fost de 4,1 milioane de tone, ceea ce este cu 0,5% mai mare decât în aceeași perioadă a anului trecut. [unu]

Producția de lapte în Rusia, milioane de tone
An Cantitate, milioane de tone Creștere anuală, % Sursă
1990 55.715 [2]
1995 39.240 ▼ -29,57% [2]
2000 32.259 ▼ -17,79% [2]
2001 32.874 ▲ 1,91% [2]
2002 33.462 ▲ 1,79% [2]
2003 33.315 ▼ -0,44% [2]
2004 31.861 ▼ -4,36% [2]
2005 31.069 ▼ -2,49% [2]
2006 31.339 ▲ 0,87% [2]
2007 31.988 ▲ 2,07% [2]
2008 32.262 ▲ 0,86% [2]
2009 32.570 ▲ 0,95% [2]
2010 31.847 ▼ -2,22% [2]
2011 31.204 ▼ -2,02% [3]
2012 31.197 ▼ -0,02% [3]
2013 29.865 ▼ -4,27% [3]
2014 29.995 ▲ 0,44% [3]
2015 29.887 ▼ -0,36% [4] [3]
2016 29.787 ▼ -0,33% [4] [3]
2017 30.185 ▲ 1,35% [4] [3]
2018 30.611 ▲ 1,41% [4] [3]
2019 31.360 ▲ 2,45% [4] [3]
2020 32.225 ▲ 2,76% [4] [3]

Vezi și

Note

  1. ↑ Producția de lapte în Rusia a crescut cu 0,5% în 9 luni . milknews.ru . Preluat la 30 ianuarie 2022. Arhivat din original la 30 ianuarie 2022.
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Producția de lapte . www.gks.ru _ Preluat la 30 ianuarie 2022. Arhivat din original la 4 iulie 2013.
  3. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Statistica Rosstat .
  4. ↑ 1 2 3 4 5 6 conform materialelor raportului anual al Rusagro. Prezentare generală a pieței produselor lactate din Rusia pentru 2019  (rus.)  ? . AgroVestnik . Preluat la 30 ianuarie 2022. Arhivat din original la 30 ianuarie 2022.

Literatură