Berea în Franța este a doua cea mai răspândită băutură alcoolică după vin . Berea franceză în vrac este produsă de marile companii producătoare de bere care controlează aproximativ 90% din piața de bere a țării. Restul cotei de piață este deținută de mici fabrici de bere și microberării.
În Franța, berea a fost produsă încă din Evul Mediu; nordul Franței are cele mai puternice tradiții de fabricare a berii. Înainte de industrializare, berea era produsă în mici fabrici de bere monahale și rurale și era menită să răspundă nevoilor localnicilor și călugărilor. La începutul secolului al XX-lea, în Franța existau peste o mie de fabrici de bere. Din cauza reducerii populației rurale, majoritatea au dispărut, iar odată cu ele tradițiile și varietatea berilor locale, care încep să fie înlocuite de producția industrială a marilor berării situate în orașe. Cele două războaie mondiale care au loc pe teritoriul francez au și ele un impact negativ asupra producției de bere - majoritatea au fost distruse și echipamentele lor au fost furate sau topit pentru muniție. După al Doilea Război Mondial, industria și-a revenit rapid. În ultimele decenii, indiferent de preferința franceză pentru vin, interesul pentru berea bună a fost reînviat și întărit, iar multe fabrici de bere și fabrici de bere se deschid acum, introducând beri locale noi și vechi.
Regiunea Alsacia , sau Alsacia-Lorena, a avut o istorie tulbure, trecând în mod repetat sub controlul Germaniei sau Franței. În prezent, partea franceză este principala regiune de bere a Franței, în mare parte datorită concentrării fabricilor de bere din Strasbourg și suburbii. Branduri celebre: Fischer, Karlsbräu, Kronenbourg Heineken International. Există multe mici fabrici de bere în regiune. Hameiul este cultivat în nordul Alsaciei.
Regiunea Nord-Pas-de-Calais este cunoscută și sub numele de Flandra franceză și are legături culturale îndelungate cu Belgia, dar nu trebuie să ne gândim că tradiția locală a berii franceze este doar o imitație a celebrilor belgieni. Regiunea găzduiește faimoasa fabrică de bere Pelforth, care produce mărcile Pelforth Blonde (5,8% vol.), Pelforth Brune (6,5% vol.) și Pelforth Amber (6% vol.), precum și o serie de mici fabrici de bere, specializată în principal în producția de Bière de Garde: La Choulotte, Les Brasseurs de Gayant, Brasserie de Saint-Sylvestre, Brasserie Terken și altele.
Regiunea Bretagne are, de asemenea, o tradiție veche de secole care datează din secolul al XVII-lea. Această regiune este renumită pentru fabricile de bere Coreff de Morlaix, Brasserie Lancelot și altele.
Conform tehnologiei, cele mai multe beri sunt produse prin fermentare inferioară , cele mai comune sunt în prezent numeroase lager ușoare , cele mai cunoscute dintre ele sunt Kronenbourg 1664 , Fischer Tradition , Karlsberg , Beckers , Ottweiler .
În plus, Franța se mândrește cu berea în stil ale cu fermentație superioară , inclusiv cu stilul tradițional francez Bière de Garde.
Bière de Garde ( franceză: Bière de Garde ) înseamnă literal „bere de păstrat” , cunoscută și ca „bere din pivniță” . Aceasta este o bere tradițională de fermă din nordul Franței, care în trecut era preparată la începutul primăverii și depozitată în pivnițe răcoroase până în lunile de vară. Astăzi este produs pe tot parcursul anului. Spre deosebire de berile belgiene de sezon, Bière de Garde este mai intensă, dulce și mai maltă; îi lipsește gustul picant și acidulat și acrișiunea inerente sezonului belgian. Acest stil include trei opțiuni principale: maro (brun), deschis (blond) și chihlimbar (ambree). Versiunile mai închise au mai multă aromă de malț, în timp ce versiunile mai ușoare pot avea mai mult malț, precum și hamei.
Stilul de Crăciun - Biere de Mars - este preparat în martie (Marte), de obicei pentru consum rapid acasă, fără depozitare pe termen lung. Având în vedere cele trei variante, culorile berii variază, de asemenea, de la auriu deschis la roșu-bronz până la castan. Berea nefiltrată variază de la limpede la opac, caracterizată prin carbonatare ridicată și cap alb până la maro crem. Tipice sunt malțul și aromă ușoară, aproape imperceptibilă de hamei și aromă moderată până la mare de malț cu dulceață de caramel. Cu cât culoarea berii este mai închisă, cu atât mai strălucitoare este aroma de malț. Conținut de alcool: 6,0–8,0%. Branduri tipice: Jenlain (maro), St.Amand (maro), Ch'Ti Brun (maro), Ch'Ti Blond (deschis), La Choulette (toate cele 3 variante), La Choulette Biere des Sans Culottes (deschis), Saint Sylvestre 3 Monts (deschis), Biere Nouvelle (maro), Castelain (deschis), Jade (chihlimbar), Brasseurs Biere de Garde (chihlimbar) .
Berile de sezon în Franța sunt berile din martie (primăvară) și de Crăciun.
bere martie (de primăvară)Berea franceză de martie (Bière de Mars), cunoscută și sub numele de bere de primăvară (Bière de Printemps), este o bere tradițională de sezon din Nord-Pas-de-Calais, Alsacia, Lorena (regiune) și Champagne-Ardenne, nordul Franței. În mod tradițional, berea din martie apare pe piață pe 1 martie. Este produs într-o serie limitată de soiuri diferite de orz, semănat în primăvara anului trecut și recoltat vara și preparat cu debutul iernii în decembrie-ianuarie. Berea martie este o bere cu fermentație superioară, cu un conținut scăzut de alcool (4,5-5,5% vol.). Spre deosebire de berea germană March Märzen, berea franceză March este mai puțin amară și conține mai puțin alcool, dar poate fi mai închisă (datorită adăugării de caramel sau alte culori) și ușor picantă. O altă diferență importantă este că germanul Märzen este un lager , în timp ce berea franceză este fermentată în stil ale. Unele berării preferă denumirea de „bere de primăvară” pentru a nu limita vânzările la o lună pe an. Timbre tipice: Météor de Mars, Jenlain de printemps, Ch'ti de printemps, l'Angelus de printemps, Pelforth de printemps .
bere de CrăciunÎn Franța, berea de Crăciun (Bière de Noël) are o tradiție îndelungată. Berile franceze de Crăciun sunt bogate, dense și puternice și sunt preparate în octombrie pentru consum în decembrie și în lunile reci de iarnă. Bere celebre franceze de Crăciun: Jenlain Bière de Noël, La Choulette Noël, Petrus Winter Beer, L'Angélus de Noël, Thiriez Bière de Noël, La Saint Pierre Bière de Noël Tradition, Mutine - Bière de Noël, Oxit Noël, Page 24 Bière de Noël, Rouget Bière de Noël, Uberach Bière de Noël .
Berea trapistă (Bière trappiste, Trappistenbier) este berea produsă de sau sub supravegherea călugărilor trapiști . Există 174 de mănăstiri trapiste în întreaga lume și doar opt dintre ele (șase în Belgia , una în Țările de Jos și una în Austria) produc bere trapistă și au dreptul de a pune pe etichetele lor sigla „Produs Trappist autentic” , ceea ce înseamnă respectarea standardul „International Trappist Association” [1] [2] . Berea trapistă este un tip de bere, care se încadrează în stilurile Belgian Special Ale și Belgian Strong Ale . Termenul de bere trapistă este generic și descrie sursa acestor beri ca un produs al fabricilor de bere trapistă, mai degrabă decât un stil specific de bere. De fapt, diferitele beri ale mănăstirilor trapiste variază foarte mult și nu constituie un grup omogen [1] .
fr. Mont des Cats este o bere trapistă produsă și îmbuteliată la fabrica de bere a mănăstirii Notre-Dame de Scourmont din Chimay (Belgia) în numele abației Sainte Marie du Mont des Cats (Franța). Berăria franceză Mont des Cats a fost fondată în 1848. Producția de bere în mănăstire s-a oprit în 1905 după emiterea unui decret de expulzare a călugărilor străini din Franța. Majoritatea călugărilor erau străini și au emigrat în Belgia. În aprilie 1918, în timpul Primului Război Mondial, a urmat o nouă lovitură - mănăstirea și fabrica de bere au fost complet distruse în bombardamentele trupelor germane. Mănăstirea a fost reconstruită ulterior, dar berăria ruinată nu a fost [3] . La 163 de ani de la prima fabricare a berii, mănăstirea revine la tradiția berii. Pe 16 iunie 2011, mănăstirea franceză a început să vândă propria marcă de bere Mont des Cats. Este a opta bere trapistă din lume, iar în Franța se speră că va purta în curând sigla Authentic Trappist Product. Abația însă nu deține propria fabrică de bere și în prezent nu intenționează să construiască una din cauza costului ridicat și a lipsei unui maestru bere în rândul călugărilor, deși nu exclude ca în viitor berăria mănăstirii, distrusă în 1918. , poate fi restaurat [4 ] . Berea trapistă Mont des Cats este acum făcută la Notre-Dame de Scourmont Abbey din Belgia, care este și producătorul berii Chimay. Ambele mănăstiri trapiste au o relație de lungă durată în cadrul Ordinului Cistercian de Respectare strictă . Aceasta este o colaborare unică în tradiția Ritului Milei, documentul fondator al ordinului transist [5] .
Abdijbier (Bière d'abbaye) este un nume comun pentru o bere tare belgiană preparată în stil trapist , dar nu produsă de trapiști sau de berării comerciale (seculare) [6] . Termenul „bere de mănăstire” a fost introdus pentru a preveni utilizarea denumirii „bere trapistă” de către fabricile de bere non-trapiste și pentru a separa toate celelalte beri în stil trapist într-o categorie separată. Toate ale Abbey Belgian sunt fermentate la vârf.
Franța produce multe beri de mănăstire care poartă nume asociate direct sau indirect cu biserica sau monahismul, denumite după mănăstiri, biserici, sfinți sau simboluri creștine catolice.
Exemple de mărci franceze de bere de mănăstire: Saint Amand, Abbaye d'Alveringem, Abbaye de Crespin Secret Des Moines Triple, Abbaye de Lille, Abbaye des Prémontrés, Abbaye de St.San, Abbaye de Valmagne, Saint Bavon, Saint Glinglin - Saint Landelin .
Whisky bière este un stil francez popular de bere care este făcut cu turbă de whisky de malț afumat. Prototipul acestei beri este Adelscott Bière au Malt a Whisky” cu un conținut de alcool de 6,5% din fabrica de bere alsaciană Adelschoffen, apărută pe piață în 1980. Ulterior, fabrica de bere Kronenbourg lansează Wel Scotch, cu un conținut de alcool de 6,2% vol. Noul stil de bere este produs și de alte fabrici de bere din Alsacia și regiunea Lille.
Festivalurile anuale ale berii au loc la Velten în iulie și Schiltigheim în august.
| Bere după țară | |
|---|---|