Sud-Vestul ( franceză: Sud-Ouest ) este o mare regiune viticolă franceză , formată din mai multe regiuni viticole izolate. Teritoriul regiunii este delimitat de la nord-est de orașele Aurillac și Rodez , iar de la sud de granița cu Spania în apropiere de orașul Hendaye . Regiunea viticolă este situată mai mult sau mai puțin în întregime în regiunile administrative franceze Aquitaine (cu excepția departamentului Gironde ) și Midi-Pyrenees .
Vinurile cu denumiri de origine controlată ( AOC -AOP), vinurile regionale ( vin de pays francez ) ( IGP ) și vinurile de masă ( vin de table francez ) sunt produse în regiunea viticolă de sud-vest . De asemenea, în regiune sunt produse Armagnac (spirt puternic) și floc de Gascony ( mistelle ).
La prima vedere, această regiune viticolă pare ciudată și eterogenă, deoarece fiecare denumire pare să aibă vinuri și soiuri de struguri diferite.
Potrivit ampelografului francez Guy Lavignac [1] , există o relație foarte veche între regiunile viticole din regiunea de sud-vest. Fiecare soi de struguri aparține unei familii extinse, iar aceste familii sunt aceleași pentru regiunile sudice:
Această prezentare istorică arată că regiunea viticolă Bordeaux aparține aceleiași entități istorice ca și regiunea viticolă de Sud-Vest . Se pare că doar clasificarea AOC, bazată pe faima largă a vinurilor din Gironde , a plasat regiunea Bordeaux într-un grup propriu.
Vinul exista deja în Aquitania la momentul cuceririi sale de către romani ; galii cultivau podgorii în Montana în apropierea aşezării Gaillac (teritoriu al departamentului modern Tarn ). Fiind negustori iuteli, galii, imitându-i pe romani, plantau struguri oriunde era posibil. Influentati de clima oceanica, galo-romanii au obtinut strugurii Biturica . Acest soi, menționat de Pliniu , este înrudit cu Cabernet Franc . Se presupune că a fost importat din Țara Bascilor Spaniole , a devenit baza podgorilor din apropiere de Burdigala (orașul modern Bordeaux ).
Dealurile argilo-varoase din sud-vest erau bine drenate, clima regiunii era blândă, existau râuri navigabile care făceau posibilă stabilirea vânzării vinului către Roma și întregul imperiu , precum și către pământurile din nordul Europei. .
În anul 92, din ordinul împăratului roman Domițian , 50% din podgoriile galice trebuiau tăiate. Vremurile grele pentru podgoriile galice au durat până la împăratul Caracalla în 213, iar apoi Probus în 276 și 282, au permis viticultura [1] .
Căderea Imperiului Roman a perturbat inițial comerțul cu vin, dar convertirea angro a invadatorilor la creștinism a permis reluarea comerțului profitabil. Regatul vizigoților , cu centrul la Toulouse , a stabilizat situația din regiune timp de trei secole. Vinificația a continuat în multe vile, care sprijineau clerul , care avea nevoie de vin pentru Liturghie.
În secolul al VIII-lea, comerțul cu vin din regiune a fost aproape complet distrus de raidurile prădătoare ale vikingilor și musulmanilor (care s-au stabilit în Al-Andalusia și în Septimania ), primele ținte ale cărora au fost mănăstirile și orașele. Porturile erau întărite, iar potențialii cumpărători de vin aveau alte preocupări decât găsirea alcoolului.
Vinurile ținuturilor de susÎn 1152, după căsătoria ducesei de Aquitania, Eleanor , cu Henric de Anjou , toată Aquitania a ajuns în Imperiul Plantagenet . Piața vinului s-a dezvoltat încă de la portul Bordeaux.
Vinificatorii din Bordeaux au obținut în 1214 un important beneficiu de la regele englez Henric al III-lea [2] , potrivit căruia „vinurilor din ținuturile superioare” erau interzise să fie aduse în portul Bordeaux înainte de Crăciun [2] . După Crăciun, navigația a fost complicată de condițiile meteorologice, iar în acel moment multe nave părăsiseră deja portul cu alte mărfuri în cală. Acest drept de preempțiune a contribuit la vânzarea vinurilor de Bordeaux. Regele Franței, care a devenit suzeran al Bordeauxului în 1453 după bătălia de la Castillon , a confirmat efectul acestui privilegiu pentru a se mulțumi cu noii săi supuși. În cele din urmă, doar regele Ludovic al XVI-lea , cinci secole mai târziu, a reușit să rezolve acest conflict în 1773 [2] , restabilind dreptatea între vinificatori.
Din punct de vedere istoric, „vinurile de munte” se refereau la regiunile viticole de deasupra Bordeauxului de-a lungul râului Garonne . Cunoscute pentru calitatea lor, aceste vinuri erau superioare ca culoare celor de Bordeaux și treptat originea lor geografică a devenit recunoscută. Vinurile au fost denumite fie după portul fluvial din care erau expediate ( Bergerac , Cahors , Moissac ) fie după numele expeditorului (vinul expediat din portul Rabastens avea numele Gaillac , deoarece Abația Saint-Michel de Gaillac era expeditorul ).
Cu toate acestea, comerțul cu vinuri de amestec pe piețele angro de vinuri a „separat” vinurile în sine și locurile lor de origine. Angrosiştii au vândut „doar Bordeaux”; treptat Cahors sau Gaillac au început să-și piardă identitatea.
În 1773, regele Ludovic al XVI-lea al Franței a stabilit o mediere între vinificatori [2] , eliminând „privilegiul Bordeaux”. Cu toate acestea, economia regiunii viticole Sud-Vest pentru o lungă perioadă de timp nu a putut profita de această împrejurare; războaiele revoluţionare din Franţa, apoi războaiele napoleoniene, au oprit comerţul maritim în portul Bordeaux. Cererea de vinuri de cupaj a dispărut, forțând vinificatorii din ținuturile de sus să caute alte piețe pentru vinurile lor. Au atras atenția asupra întăririi clasei muncitoare, dar proletariatul cerea cel mai ieftin vin. Pentru a răspunde unei astfel de cereri, în zone fertile au fost plantate soiuri de struguri cu randament ridicat, ceea ce a dus în curând la scăderea reputației vinului din aceste zone.
Apariția unei rețele feroviare extinse în Franța la acea vreme a deschis calea vinurilor ieftine către departamentele din nordul Franței și nordul Europei, deși această rută s-a deschis și pentru concurenți. În această perioadă istorică a înflorit ampelografia , știința variabilității soiurilor de struguri . Călătoria lui Jules Guyot ( în franceză Jules Guyot ) prin toată Franța [3] a făcut posibilă realizarea unui tablou general. Soiurile cu randament redus din regiunea de sud-vest au dispărut, lăsând loc soiurilor din regiunile viticole Beaujolais ( gamé negru ) și Languedoc-Roussillon ( grenaș și cinsault ).
Epidemie de filoxerăRăspândirea dăunătorului filoxerei amenința să distrugă complet podgoriile. În acea epocă, ampelografii francezi au oferit singura soluție pentru luptă - inoculare . Vinificatorii ruinați au trebuit apoi să investească masiv în replantarea podgoriilor, fără nicio garanție că altoirea va ajuta mult timp. În practică, răspândirea mucegaiului la mijlocul anilor 1880 a arătat că vaccinarea era într-adevăr cea mai bună soluție pe termen lung.
În această perioadă, o lipsă semnificativă de vin în Franța i-a determinat pe locuitorii din Bretania și Normandia să planteze livezi întregi de meri , destinate să producă cidru , care a fost planificat pentru a satisface cererea populară masivă. Negustorii necinstiți au încercat să dilueze vinul și chiar să producă vin artificial în acea epocă de criză. La descoperirea acestor încercări, viticultorii din sud-vest, împreună cu vecinii lor din Languedoc, au organizat proteste în masă în 1907.
În cursul secolului al XX-lea, producția de masă a vinurilor de masă în regiunea viticolă de sud-vest a dus la extinderea podgoriilor mari care cultivă soiuri cu randament ridicat ( jurençon noir , valdigier , bequinolle , meril ) în zonele viticole fertile. Platoul calcaros de la Cahors a fost abandonat. Astfel de activități au aruncat umbră asupra producției de vin de calitate. Cu toate acestea, producția de vinuri de masă a fost mult mai profitabilă decât producția de vinuri fine de calitate.
Cu toate acestea, în mod paradoxal, o nouă renaștere a tradițiilor a necesitat o nouă catastrofă. Înghețurile extinse din 1956 au distrus o parte din podgorii. Vinificatorii prost organizați sau puțin interesați de viticultură au părăsit industria. Numai cei mai hotărâți vinificatori au plantat din nou vița de vie. Viile din sud-vest au fost revigorate în mare parte datorită sprijinului tehnic și financiar al francezilor repatriați din Algeria. Numeroase vinuri locale au obținut recunoașterea originii și au primit statutul de AOC , calitate premium limitată (VDQS) sau vin de pays ( vin de pays ). Structura podgoriilor a fost reorganizată prin adăugarea de soiuri regionale și locale de calitate. Au fost plantate în mod deliberat soiuri de struguri îmbunătățite: sauvignon blanc , merlot negru, syrah negru și cabernet sauvignon negru .
Regiunea viticolă de sud-vest este situată de-a lungul ţinuturilor Aveyron - Basci , între Masivul Central şi Pirinei . De-a lungul marginilor sale sunt două regiuni viticole terasate ( marcilac în departamentul Aveyron și yruleghi în ținuturile basci ). Potrivit ampelografilor francezi Guy Lavignac și Pierre Casamayor, regiunea viticolă de sud-vest este străpunsă de patru rute de pelerinaj franceze către mormântul apostolului Iacob din Santiago de Compostela . Acest traseu istoric explică răspândirea soiurilor de struguri din Pirinei în sud-vestul Franței (pelerinii aduși cu ei la întoarcere), precum și caracteristicile comune ale strugurilor. Cu toate acestea, în ciuda interconexiunii istorice și geografice, regiunea distinge în mod clar mai multe zone caracterizate de zone viticole similare.
Denumirea oficială a vinului regional „Comte Tolosan” ( franceză: vin de pays du comté tolosan ) este produsă pe aproape întregul teritoriu al regiunii viticole de sud-vest .
Podgorii locale terasate sunt situate în văile râurilor Garonne și Dordogne . Viile au ocupat terase mai mult sau mai puțin fertile și bine drenate, precum și cele mai bune pante, abandonând scuipatele de calcar uscate și sterpe . De la nord la sud, de-a lungul celor patru râuri din sud-vest, există patru zone producătoare de vin .
Râul Dordogne și podgoriile din BergeracÎn jurul orașului Bergerac , pe ambele maluri ale râului Dordogne , se află regiunea viticolă Bergerac , care este cea mai mare din regiunea de sud-vest. Regiunea viticolă Bergerac are două denumiri regionale AOC controlate, Bergerac și Côtes de Bergerac . În aceste două denumiri regionale sunt incluse cele șapte nume controlate locale AOC atribuite anumitor terroirs :
Tot în această regiune viticolă se produc două denumiri de vinuri regionale ( vin de pays francez ) (IGP) - Dordogne și Perigord.
Râul GaronnePe măsură ce vă deplasați de-a lungul cursului râului Garonne spre sud-est, podgoriile AOC Côte du Marmande ( fr. côtes-du-marmandais ) sunt situate, iar lângă acestea, pe râul Dro, un afluent al Garonnei . , sunt podgoriile Côtes de Duras ( franceză côtes-de-duras ). În plus, deja pe teritoriul departamentului Lot și Garonne există podgorii de Buse și Côtes-du-brulhois ( fr. côtes-du-brulhois ). În această zonă sunt produse două vinuri regionale (IGP) - „agenay” și „tezac-perricard”.
Chiar mai în amonte de Garonne se află podgoriile din departamentul Tarn și Garonne , inclusiv frontonul AOC dintre albiile râurilor Tarn și Garonne , regiunea viticolă Lavillier , precum și o parte a regiunii Coteaux du Quercy . În zonă sunt produse trei vinuri regionale (IGP).
Râul LoPe valea acestui râu lung există numeroase regiuni viticole, împărțite în AOC cahors , AOC coteaux-du-quercy (din 2011), precum și IGP „lo” și „coteau de glan” în departamentul Lot , precum si doua districte VDQS din departamentul Aveyron .
Râul TarnPe măsură ce vă deplasați de-a lungul râului Tarn, podgoriile din Tarn sunt situate cu AOC Gaillac și IGP Côte du Tarn . La nord de râul Tarn se află o regiune producătoare de vin, al cărei nume nu este legat de numele râului, AOC Marsillac , precum și IGP Aveyron .
Această regiune vastă are podgorii mari și variate. Conform unei tradiții îndelungate, aici s-a obținut așa-numitul „vin de cazan”, care a fost folosit pentru a face Armagnac , precum și mistelle floc de Gascogne , care au statut AOC. Scăderea vânzărilor acestor băuturi i-a forțat pe vinificatori să treacă la producția de vinuri regionale (IGP).
Mai la sud, lângă marginea Pirineilor, se află zone cu struguri de foarte bună calitate . Aici sunt produse trei denumiri AOC: vin roșu Madiran , paschrenc alb du Vic Biel și béarn rosé .
LandesDepartamentul Landes produce o denumire AOC (statut din 2012), tursan , precum și trei denumiri regionale de vin (IGP).
Podgorii din PirineiÎn această zonă sunt produse trei denumiri-AOC: béarn , jurençon și yrouleghi . De asemenea, produce patru tipuri de vinuri regionale IGP.