Un ananas

ananas cu creastă
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Monocotiledone [1]Ordin:CerealeFamilie:BromeliadeGen:Un ananasVedere:ananas cu creastă
Denumire științifică internațională
Ananas comosus ( L. ) Merr. , 1917
Sinonime
  • Bromelia ananas L.
  • Bromelia comosa L.

Ananasul crestat [2] [3] , sau ananasul adevărat [4] , sau ananasul cu smocuri mari [5] ( lat.  Ananas comosus ) este o plantă erbacee perenă , o specie din genul Ananas ( Ananas ) din familia Bromeliadelor ( Bromeliaceae ).

Ananasul adevărat este reprezentat în cultură printr-o varietate mare de soiuri nu numai în America de Sud , unde cresc reprezentanți ai genului Ananas, ci și în toate țările tropicale ale globului.

Sinonime :

Poveste

Ananasul a fost menționat pentru prima dată în 1553 în Cronica Peru de către Cies de Leon [6] .

Descriere botanica

Plantă erbacee perenă tropicală de până la 60 cm înălțime, cu o rozetă de frunze lungi, înguste, aspre și în același timp suculente ( suculente ) , zimțate de-a lungul marginii [7] .

Florile sunt situate pe o tulpină înflorită în partea de sus, dens în spirală, colectate într-un spadice de inflorescență . Florile sunt bisexuale, zigomorfe , cu trei tepale , un pistil și șase stamine . Toate florile fuzionează împreună, doar vârfurile tepalelor și frunza de acoperire rămân libere . Staminele sub forma unui garou se înfășoară în jurul coloanei într-o spirală . Ovarul este format din trei carpele , tricelulare, placenta cu ovule este situată pe despărțitoarele de la locul de fuziune a carpelelor [7] .

În faza în care ananasul este folosit ca fruct , este un mare (până la 2 kg), asemănător unui con al unui conifer , o sămânță brun-aurie, cu un buchet de frunze scurte în vârf, care se dezvoltă ca rezultat al proliferării – germinarea pedunculului prin sămânță. Infructescenta este formata dintr-un ax destul de suculent, dar aspru si care se extinde de la acesta spre laturi fructe extrem de suculente si fragede topite intre ele , purtand pe varfuri partile ramase si aspre ale florii si ale frunzei de acoperire. Pereții unui fruct individual sunt alcătuiți din carpele și tepale îngroșate, receptacul și frunza acoperitoare, uneori 1 din 3 cuiburi este subdezvoltat [8] .

Semințele din soiurile de ananas nu se dezvoltă. În cuiburile unui fruct copt, se găsesc cu ușurință ovule mici care ies în evidență pe fundalul pereților cuibului în alb. Toate părțile infructiscenței sunt străpunse de numeroase fascicule vasculare . În partea axială, ele merg în principal pe verticală; din ax, fasciculele trec în direcție oblică și oblică orizontală în fructe [7] .

Semințele imature de ananas au proprietăți caustice, arde buzele , irită pereții stomacului și acționează ca un laxativ puternic asupra intestinelor . Fructul matur își pierde proprietățile caustice [8] .

Compoziție chimică

Pulpa de ananas este 86% apă, conține destul de multe zaharuri simple (12-15 mg%), reprezentate în principal de zaharoză , acizi organici (0,7 mg%) - în principal citric și până la 50 mg% acid ascorbic . În plus, ananasul conține vitaminele B1 , B2 , B6 , PP , provitamina A.

Pulpa fructului este bogată în minerale  - potasiu (până la 320 mg%), fier , cupru , zinc , calciu , magneziu , mangan , iod [9] .

Semințele de ananas conțin și bromelaină  , un complex de enzime proteolitice (adică de divizare a proteinelor ) cu activitate ridicată. Datorită bromelainei, se îmbunătățește absorbția de către organism a substanțelor proteice. Abuzul de ananas duce la afectarea mucoasei bucale [10] . Ananasul conține 40 mg% vitamina C (frunze - până la 120 mg%).

Utilizare

Fructul din semințe de ananas este un produs alimentar valoros. Se consumă crud și conservat, utilizat pe scară largă în industria cofetăriei ( dulciuri , dulcețuri , conserve ). Datorită complexului de substanțe biologic active, ananasul are proprietăți utile: stimulează digestia, igienizează intestinele și reduce vâscozitatea sângelui. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că ananasul este un produs picant, nu este recomandat să îl folosiți pentru bolile de stomac. Bromelaina , găsită în ananas, este un puternic agent antiinflamator [11] .

Frunzele conțin numeroase fibre puternice , motiv pentru care ananasul este folosit și ca cultură de filare [10] .

Utilizarea infructescencelor [12] :

cultivare

Productie de ananas, 2018
Țară Producție
milioane de tone
 Costa Rica 3.4
 Filipine 2.7
 Brazilia 2.6
 Tailanda 2.1
 Indonezia 1.8
 India 1.7
Lume 27.9
Sursa: Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură [13]

Cultivarea este răspândită în multe țări tropicale . Cultivarurile de soiuri sunt parfumate, au gust dulce și acru, cântărind de la 2 la 16 kg, nu au semințe . Pulpa (gălbuie sau albă) ananasului prezent conține (în%): 86,1 apă, 4,5 zahăr inversat, 6,9 zaharoză , 0,41 substanțe azotate, 0,52 acizi, 0,42 cenușă [4] .

Toate soiurile de ananas cultivate pentru alimente și deserturi aparțin speciei Ananas cu smocuri mari ( Ananas comosus ). Patria sa sunt platourile uscate din centrul Braziliei , de unde cultura ananasului s-a răspândit în întreaga lume. În 1519, unul dintre participanții la călătoria lui Magellan a descris ananasul ca fiind „cu adevărat cel mai delicios fruct care poate fi găsit doar pe pământ”. La scurt timp după descoperirea Americii, portughezii au adus cultura ananasului în Africa și India . Ananasul a fost adus pentru prima dată în Europa în jurul anului 1650. A fost cultivat în sere din Europa (chiar și în vecinătatea Sankt-Petersburg și pe Insulele Solovetsky ). De la mijlocul secolului al XIX-lea, a devenit posibilă livrarea ananasului cu vaporii direct din plantațiile tropicale , iar cultura de seră a ananasului a căzut în declin [10] .

Cele mai mari plantații de ananas sunt concentrate la începutul secolului al XXI-lea în Insulele Hawaii (aproximativ 30% din producția mondială) [10] . De asemenea, liderii mondiali în cultivarea ananasului includ Thailanda , Filipine , Brazilia , Costa Rica .

În Filipine și Taiwan , ananasul este cultivat și cu scopul de a obține fibre de filare din frunze .

Potrivit ONU FAO, în 2016, aproximativ o treime din totalul ananasului din lume a fost produs în trei țări - Costa Rica , Brazilia și Filipine [14] .

Tehnologia agricolă

Pentru a induce înflorirea, se folosește pe scară largă acetilena , obținută prin amestecarea apei cu carbura de calciu . Acest amestec se toarnă într-o cantitate mică în axilele frunzelor superioare ale rozetei. Acetilena eliberată acționează ca un stimulator al înfloririi și, ca rezultat, producția de ananas pe tot parcursul anului a devenit posibilă. Ananasul este o cultură foarte intensivă în muncă, care necesită fertilizare abundentă și recoltare manuală. Acesta din urmă impune lucrătorilor din plantație să ia diverse măsuri de precauție, deoarece întreaga plantă este extrem de înțepătoare [10] .

Pentru înmulțirea ananasului, se folosesc lăstari care provin din mugurii axilari . „smocul” infructescencei poate fi tăiat și înrădăcinat, deoarece punctul de creștere este păstrat [10] .

Ananas în heraldică și artă

Răsadurile de ananas sunt prezentate pe stemele moderne ale Jamaicei și Antigua și Barbuda .

În 1915, la Petrograd , poetul Igor Severyanin a scris cunoscutul său poem „ Ananas în șampanie ”, care începe cu cuvintele [15] :

Ananas în șampanie ! Ananas în șampanie!
Surprinzător de gustos, spumant și picant!

În 1917, poetul Vladimir Mayakovsky a scris o rimă binecunoscută și citată:

Mănâncă ananas, mestecă cocoși ,
vine ultima ta zi, burgheze.

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea indicarii clasei de monocotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Monocotiledone” .
  2. ↑ Ananas  / D. D. Brindarov // A - Întrebări. - M  .: Marea Enciclopedie Rusă, 2005. - S. 667. - ( Marea Enciclopedie Rusă  : [în 35 de volume]  / redactor-șef Yu. S. Osipov  ; 2004-2017, v. 1). — ISBN 5-85270-329-X .
  3. ↑ Saakov S. G. Genul Ananas // Plante de seră și de interior și îngrijirea lor. - L . : Nauka, 1985. - S. 262.
  4. ↑ 1 2 Ananas // A - Engobe. - M .  : Enciclopedia Sovietică, 1969. - ( Marea Enciclopedie Sovietică  : [în 30 de volume]  / redactor-șef A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, vol. 1).
  5. ↑ Ananas // Noua Enciclopedie Rusă . - M .: Enciclopedie, 2005. - T. 2. - S. 384. - ISBN 5-94802-009-6 .
  6. ↑ Cieza de Leon, Pedro . Cronica Peruului. Prima parte / trad. A. Skromnitsky. - Kiev, 2008.
  7. ↑ 1 2 3 Ananas . hij.ru. _ Preluat la 11 noiembrie 2021. Arhivat din original la 11 noiembrie 2021.
  8. ↑ 1 2 Ananas . edaplus.info . Preluat la 11 noiembrie 2021. Arhivat din original la 11 noiembrie 2021.
  9. ↑ 1 2 Conform site-ului KULINA . www.kulina.ru _ Preluat la 11 noiembrie 2021. Arhivat din original la 9 decembrie 2021.
  10. ↑ 1 2 3 4 5 6 Shipunov A. B. Ananas // Biologie: Enciclopedia școlară / Belyakova G. și colab. - M. : BRE, 2004. - 990 p. — ISBN 5-85270-213-7 .
  11. ↑ Nutriționiștii au numit principalele proprietăți benefice ale ananasului . rg.ru. _ Preluat la 11 noiembrie 2021. Arhivat din original la 11 noiembrie 2021.
  12. ↑ Ananas adevărat (Ananas comosus) . lektrava.ru . Preluat la 11 noiembrie 2021. Arhivat din original la 11 noiembrie 2021.
  13. ↑ FAOSTAT  . _ www.fao.org . Preluat la 25 septembrie 2020. Arhivat din original la 11 mai 2017.
  14. ↑ Producția de ananas pe țară, listă sortată a țărilor după producție în 2016 . Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (2018). Preluat la 6 decembrie 2018. Arhivat din original la 11 mai 2017.
  15. ↑ Igor Severyanin „Uvertură” . www.stihi-rus.ru . Preluat la 11 noiembrie 2021. Arhivat din original la 11 noiembrie 2021.

Legături