Cacho e pepe

Cacho e pepe
ital.  Pasta cacio e pepe
Inclus în bucătăriile naționale
Bucătărie din Lazio [d]
Tara de origine
Componente
Principal Pecorino Romano , piper negru , paste
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Cacio e pepe (it. Cacio e pepe ) - paste , un fel de mâncare popular din bucătăria romană, în mare parte datorită simplității fabricării sale. Rețeta de paste a apărut la mijlocul secolului XX (ca carbonara ) [1] .

Ingrediente

Unul dintre cele mai simple preparate din paste italiene. Există doar două ingrediente, pe lângă spaghetele în sine (tonarelli în rețeta originală): după cum sugerează și numele, acestea sunt brânză și piper (un alt nume rusesc al preparatului este Spaghetti cu brânză și piper negru [2] ). Brânza tare de pecorino romano de oaie (poate fi înlocuită cu parmezan ) și piperul negru oferă o combinație minimalistă de ingrediente care asigură că felul de mâncare are un gust grozav și este popular atât în ​​Italia, cât și în întreaga lume [3] .

Gătit

În ciuda numărului mic de ingrediente, recomandările pentru procedura de preparare a pastelor variază semnificativ. Într-o rețetă clasică, pastele fierte în apă sărată se amestecă cu o combinație de brânză și piper [4] . Cu toate acestea, o procedură diferită este acum mai comună: ardeiul negru se prăjește într-o tigaie cu laturile înalte sau într-o cratiță , după care se adaugă ulei de măsline acolo (în varianta modernă, combinat cu smântână), spaghete gata Al dente , o cantitate mică de apă în care au gătit spaghete - și, în final, brânză [5] . După aceea, conținutul este amestecat intens timp de ceva timp pentru a obține efectul maxim de emulsionare și catifelare [6] . Există și alte opțiuni pentru succesiunea de acțiuni [3] .

La servire, se obișnuiește să adăugați o porție suplimentară de brânză și piper în farfurie.

Note

  1. ↑ Spaghetti Cacho e Pepe - combinația perfectă de parmezan și piper, atât de simplă, dar de nedescris de delicioasă . 2spaghetti.ru (16 aprilie 2018). Preluat la 5 august 2020. Arhivat din original la 21 iulie 2020.
  2. ↑ Spaghetti cacio e pepe - Spaghete cu brânză și piper negru - rețetă pas cu pas cu fotografie pe Gătitul acasă . gotovim-doma.ru . Preluat la 5 august 2020. Arhivat din original la 28 mai 2020.
  3. ↑ 1 2 Cacho-e-pepe. Reteta video . Food.ru. _ Preluat la 5 august 2020. Arhivat din original la 21 septembrie 2020.
  4. ↑ Spaghetti Cacio e Pepe Ricetta Originale Romana  (italiană) . thefoodellers.com . Preluat la 5 august 2020. Arhivat din original la 14 august 2020.
  5. ↑ Spaghetti Cacio e Pepe • Guilty Food . Guilty Food (2 octombrie 2017). Preluat la 5 august 2020. Arhivat din original la 20 noiembrie 2018.
  6. ↑ Spaghetti cacio e pepe . Notele culinare ale lui Alexei Onegin (10 ianuarie 2017). Preluat la 5 august 2020. Arhivat din original la 20 septembrie 2020.