Bomboane

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 18 noiembrie 2021; verificările necesită 23 de modificări .

Bomboane ( italian  confetto < lat.  confectus  - made [1] ) - produse de cofetărie pe bază de sirop de zahăr cu adaos de diverse tipuri de materii prime alimentare [1] .

Clasificare

După tipul de glazură După alte criterii

Tipuri de bomboane : fondant, fructe, martipan , nuci ( praline ), lapte, bătut, lichior, smântână, pe bază de caramel, la grătar, fructe confiate , fructe uscate , fructe alcoolizate, fructe de pădure [3] .

Tipuri de bomboane : simple, duble... (combinate, multistratificate), pe bază de caramel, cu napolitane [3] .

Tipuri de glazura : ciocolata, fondant, zahar, grasime, ciocolata cu lapte, ciocolata migdale, jeleu de fructe, masa de caramel [3] .

Efecte asupra sănătății

Carie

Dulciurile conțin de obicei zahăr, care este un factor cheie în dezvoltarea cariilor dentare [4] . Pentru unele tipuri de bacterii , cum ar fi Streptococcus mutans , zahărul este terenul de reproducere. Când aceste bacterii metabolizează zahărul care se găsește în majoritatea bomboanelor, sucurilor sau altor alimente cu zahăr, se produc acizi care demineralizează smalțul dinților și pot duce la apariția cariilor. Consumul mare sau frecvent de alimente bogate în zahăr, în special pastile pe bază de zahăr, care rămân în gură pentru o perioadă lungă de timp, crește riscul cariilor dentare [4] [5] . consumul unor astfel de alimente reduce riscul și îmbunătățește sănătatea orală [4] [5] .

Cu toate acestea, consumul frecvent de fructe și sucuri de fructe care conțin atât acid, cât și zahăr poate contribui mai semnificativ la apariția cariilor dentare decât bomboane [5] .

Indicele glicemic

Cele mai multe dulciuri, în special bomboanele cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi, au un indice glicemic (IG) ridicat, astfel încât consumul lor provoacă o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru este în principal periculos pentru persoanele cu diabet zaharat , dar poate fi periculos și pentru sănătatea persoanelor fără acesta [6] .

Poluarea

Unele tipuri de dulciuri conţineau cantităţi mari de plumb [7] . Aceste afirmații privind contaminarea au fost făcute la scurt timp după ce fabricile de bomboane la scară comercială au început să producă bomboane la mijlocul secolului al XIX-lea , deși aceste afirmații erau rareori adevărate .

Moarte prin asfixiere

Bomboanele tari și rotunde reprezintă principala cauză de deces la copii prin sufocare [9] . Unele tipuri de bomboane, cum ar fi Lychee Mini Fruity Gels , au fost legate de atât de multe decese prin asfixiere încât importul sau producția lor este interzisă în unele țări [9] [10] .

Bomboanele care conțin părți necomestibile, cum ar fi ouă de ciocolată într-un pachet cu o jucărie înăuntru , sunt interzise de vânzare în SUA. Dacă materialul necomestibil atașat cofetăriilor servește o funcție și nu dăunează consumatorului, este permis să fie vândut. Cu toate acestea, Directiva 2009/48 privind siguranța jucăriilor a Uniunii Europene prevede că jucăriile conținute în alimente au nevoie doar de ambalaje separate care nu pot fi înghițite [11] .

Semnificație culturală

Bomboanele sunt sursa mai multor teme culturale.

Adulții se tem că alți oameni vor folosi bomboane pentru a otrăvi copiii sau pentru a-i ademeni în situații periculoase. Părinții își avertizează copiii să nu ia bomboane de la străini de teama răpirii. Miturile despre bomboanele otrăvite persistă în cultura populară, în special în preajma tratărilor de Halloween , în ciuda relativei rarități a incidentelor reale [8] .

Expresia „luând bomboane de la un copil” este o comparație comună și înseamnă că ceva este foarte ușor de făcut [8] .

O campanie stomatologică suedeză din 1959 a încurajat oamenii să-și reducă riscul de probleme dentare prin limitarea bomboanelor la o dată pe săptămână. Sloganul „Toate dulciurile pe care le vrei, dar doar o dată pe săptămână” a început tradiția de a cumpăra dulciuri numite lördagsgodis (literalmente „bomboane de sâmbătă”) în fiecare sâmbătă [12] .

Note

  1. ↑ 1 2 TSB, 1973 .
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Dicționar de mărfuri, 1958 .
  3. ↑ 1 2 3 Dicționar de mărfuri, 1958 , Produse de bomboane, p. 121.
  4. ↑ 1 2 3 Menținerea și îmbunătățirea sănătății orale a  copiilor mici . - 2014. - Decembrie ( vol. 134 , is. 6 ). - P. 1224-1229. - ISSN 1098-4275 . - doi : 10.1542/peds.2014-2984 . — PMID 25422016 .
  5. ↑ 1 2 3 Oferirea unei sănătăți orale mai bune : un set de instrumente bazat pe dovezi pentru prevenire  . — Public Health England, 2014.
  6. ↑ Balkau și colab. Concentrația crescută de glucoză din sânge este un factor de risc pentru mortalitatea la bărbații de vârstă mijlocie nediabetici. Urmărire de 20 de ani în Studiul Whitehall, Studiul Prospectiv de la Paris și Studiul Polițiștilor  din Helsinki . - 1998. - Martie ( vol. 21 , iss. 3 ). - P. 360-367. doi : 10.2337 /diacare.21.3.360 . — PMID 9540016 .
  7. ↑ J. Medlin. Plumb: bomboane dulci, otravă amară  (engleză) . - 2017. - 2 ianuarie ( vol. 112 , is. 14 ). — P.A803. — ISSN 0091-6765 . - doi : 10.1289/ehp.112-a803a . — PMID 15515224 .
  8. ↑ 1 2 3 S. Kawash. Candy: Un secol de panică și plăcere  (engleză) . — New York: Faber & Faber, Incorporated, 2013. — P. 8–25. — ISBN 978-0-86547-756-8 .
  9. ↑ 12 M. Roach . Minunile din gura ta . - 2013. - 26 martie.  
  10. ↑ JS Seidel, M. Dealul Gausche. Bomboane gel cu aromă de litchi : o gustare potențial letală pentru sugari și copii  . - 2002. - noiembrie ( vol. 156 , iss. 11 ). - P. 1120-1122. - doi : 10.1001/archpedi.156.11.1120 . — PMID 12413340 .
  11. ↑ Directiva 2009/48/CE privind siguranța  jucăriilor . Parlamentul European și Consiliul. Consultat la 8 aprilie 2015. Arhivat din original pe 26 ianuarie 2016.
  12. ↑ S. Kawash. Candy: Un secol de panică și plăcere  (engleză) . — New York: Faber & Faber, Incorporated, 2013. — P. 257–258. — ISBN 978-0-86547-756-8 .

Literatură

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
În cataloagele bibliografice