Aripi de bivol

aripi de bivol
Aripi de bivol
Inclus în bucătăriile naționale
american
Tara de origine  STATELE UNITE ALE AMERICII
Ora de apariție 1964
Numit după bivol
Autor Teresa Belissimo
Componente
Principal Aripioare de pui, sos de cayenne, unt
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Aripile de bivol  sunt o gustare tradițională americană . Aripioarele de pui sunt prăjite și scufundate într-un sos iute de oțet , piper cayenne și unt topit [1] [2] [3] . Rețeta a fost creată în 1964 de Teresa Belissimo, proprietara Anchor Bar din Buffalo , New York [4] [5] . Aripioarele se servesc în mod tradițional calde, cu bețișoare mici de morcov sau țelină și un sos de brânză albastră .

Aripile de bivol au câștigat popularitate atât în ​​SUA, cât și nu numai. Au devenit un preparat tradițional de Super Bowl [6] . Denumirea „Buffalo” a devenit un nume de uz casnic și se aplică nu numai aripioarelor de pui, ci și altor preparate cu sos Bivoli: pui, creveți, pizza [7] .

Gătit

Pui

Aripioarele de pui folosite pentru a face aripi de bivol sunt de obicei împărțite în trei părți: partea de umăr a aripii, partea de mijloc a aripii și ciucuri, ultimul dintre care este aruncat. În mod tradițional, aripioarele sunt prăjite în ulei fără pâine sau făină până se rumenesc. În plus, pot fi coapte, la grătar sau la tigaie [8] .

Sos

Ardeiul Cayenne , sosul iute și ghee-ul sau margarina sunt baza sosului de aripi de bivol, care poate fi ușor, mediu sau picant [9] . Sosul de aripioare gata de servit cumpărat din magazin este preparat în diferite grade de picant [10] . Aripioarele de pui fierte se pun într-un castron sau tigaie și se agită pentru a acoperi complet aripioarele cu sosul înainte de servire.

Note

  1. ↑ Chicken Wings, or, Why People Know About Buffalo  (ing.)  (link indisponibil) . Buffalo Chow (1 ianuarie 2008). Arhivat din original la 31 decembrie 2009.
  2. ↑ Aripioare de pui - Un subiect fierbinte!  (engleză) . Consiliul Național al Puilor. Preluat la 18 mai 2020. Arhivat din original la 18 mai 2020.
  3. ↑ Chowhound. America, primești două treimi din  aripa fierbinte . Chowhound (3 februarie 2012). Preluat la 18 mai 2020. Arhivat din original la 09 martie 2020.
  4. ↑ O scurtă istorie a  aripilor de bivol . Ora (3 septembrie 2009). Preluat la 18 mai 2020. Arhivat din original la 30 ianuarie 2020.
  5. ↑ Ian Burke. Povestea incredibilă a modului în care au fost inventate aripile de bivol  . Insider (17 septembrie 2019). Data accesului: 18 mai 2020.
  6. ↑ Cum Buffalo Wings a preluat  America . mâncare și vin. Preluat la 18 mai 2020. Arhivat din original la 18 mai 2020.
  7. ↑ Aromele picante de bivol se transformă într-o mulțime de produse alimentare noi - USATODAY.com . usatoday30.usatoday.com. Preluat la 18 mai 2020. Arhivat din original la 27 septembrie 2019.
  8. ↑ Barrow, Cathy . Aceste aripi sunt numite „irezistibile” dintr-un motiv , Washington Post  (27 aprilie 2017). Arhivat din original pe 7 martie 2021. Preluat la 26 august 2020.
  9. ↑ Christine Pittman. Care este diferența dintre sosul iute și sosul cu aripioare  . The Cookful (24 februarie 2017). Preluat la 26 august 2020. Arhivat din original la 20 septembrie 2020.
  10. ↑ Erin Zimmer. Sos de aripi de bivol | Test de  gust . www.seriouseats.com . Preluat la 26 august 2020. Arhivat din original la 30 septembrie 2020.