| pâine de porumb | |
|---|---|
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | nisip de porumb [d] |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Cornbread este un produs de patiserie tradițional în bucătăria națională a SUA . Se crede că acest fel de mâncare a trecut în bucătăria americană modernă de la popoarele indigene care au locuit pe continentul nord-american.
Pâinea de porumb este cea mai comună în statele sudice ale Statelor Unite , deși este coaptă în toată țara. Rețeta poate varia în funcție de regiune. Deci, în sud se obișnuiește să se coace pâinea exclusiv din făină de porumb, iar în nord, făina de porumb este amestecată cu făină de grâu în proporție de 1:1 [1] . În plus, în varianta nordică, pâinea se face mai dulce și se servește în combinație cu siropuri dulci . Foarte des acest tip de pâine este coaptă în tavi pentru brioșe . În sud, se obișnuiește să se coace pâine de porumb în tigăi de fontă.
Rețetele americane de pâine de porumb permit utilizarea toppingurilor: boabe de porumb , chili sau jalapeno tocate mărunt , brânză .
Baza coacerii este făina galbenă de porumb. [2]
Datorită făinii integrale, pâinea este aerisită, sfărâmicioasă și moale ca rezultat.
Se obișnuiește să se servească pâine de porumb americană cu mâncăruri mexicane ( tocane , supe , chili), mâncăruri din statele sud-americane (carne prăjită, piure de cartofi ). În statele din nord, pâinea de porumb este consumată cel mai frecvent sub formă de plăcintă , acoperită cu sirop dulce de arțar .
Tehnologia de mai jos se bazează pe rețete tradiționale pentru coacerea pâinii de porumb în statele nordice ale Statelor Unite. Pentru a adapta acest produs de patiserie la rețetele statelor din sud, este suficient să înlocuiți cantitatea corespunzătoare de făină de grâu cu făină de porumb, precum și să reduceți cantitatea de zahăr .
Ingrediente:
Oul și iaurtul trebuie scoase în prealabil din frigider și lăsate la temperatura camerei cel puțin 15 minute. Cerneți făina de porumb printr-o sită împreună cu făina de grâu, sifonul, sarea, praful de copt și zahărul, amestecați. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, acoperiți forma cu hârtie de copt sau ungeți cu o bucată de unt. Spargeți oul într-un castron separat și bateți ușor cu o furculiță. Fără a înceta să bate oul, se adaugă ușor iaurtul și se bate până la o culoare omogenă. Apoi turnați ulei vegetal și bateți din nou. Combinați amestecul uscat și amestecul lichid într-un bol, amestecați cu un tel până se omogenizează. Pune aluatul într-o formă și trimite-l la cuptorul preîncălzit. Coaceți pâinea de porumb timp de o jumătate de oră până este gata. Scoateți forma și acoperiți-o cu un prosop ușor, lăsați-o în această poziție timp de 15-20 de minute. Scoateți prosopul și scoateți pâinea de mălai pe un grătar [3] .
Pâinea de porumb se servește cel mai bine caldă. Dacă pâinea s-a răcit, atunci înainte de servire trebuie încălzită la cuptorul cu microunde.