Pyanse

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 21 mai 2021; verificările necesită 7 modificări .
Pyanse
Inclus în bucătăriile naționale
bucatarie ruseasca
Tara de origine
Numit după pyeonsu [d]
Componente
Principal
Sigla Wikibooks Rețetă pe Wikibooks
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Pyanse ( pyang-se , cor. 편수 ? ,片水? , pyeongsu, 밴새, 밴세, pense, bense) este un preparat național coreean care a devenit un tip de fast-food , distribuit în principal în regiunea Orientului Îndepărtat din Rusia. Este o plăcintă mare cu abur , umplută cu carne de varză și condimente. Numele pyanse în sine este împrumutat din dialectul Sakhalin al limbii coreene, care se bazează pe dialectul provinciei Gyeongsangdo (경상도, 慶尙道).

În standardul sud-coreean al limbii coreene, acest fel de mâncare se numește wangmandu (왕만두, Wangmandu - gălușa regală sau gălușa regală este menționată în Changbumdangja - o listă de feluri de mâncare ale mesei regale, care se păstrează încă din anii 1300). În coreeana modernă, de asemenea, într-un număr de provincii, de exemplu, Gangwon-do (강원도, 江原道) este folosit numele beng- se sau ben-se (밴새, 밴세).

În tradiția rusă de a folosi dialectul Hamgyong din Joseon de către coreeni, acest fel de mâncare se numește pigodia (mai des pigodi  este o adaptare a cuvântului în limba rusă la plural și este menționat în Choson wanjo kunzun yori  ( bucătăria curții din Joseon ) ) și este folosit de coreeni din partea europeană a Rusiei și din republicile din Asia Centrală din fosta URSS (Kazahstan, Tadjikistan, Uzbekistan etc.). În tradiția coreenilor care trăiesc compact pe aproximativ. Sakhalin , acest fel de mâncare se numește Pyanse, care nu își schimbă esența, deși este gătit diferit.

Pigodia (pigodi, 배고치, 배고자, „cocon de pere”) sunt plăcinte coreene aburite, un fel de mâncare din bucătăria națională coreeană care a intrat în uz de ruși coreeni ca fel de mâncare festivă, împreună cu chartogi (찰떡, chaltok) și coreeană. morcovi stil (morcovi -cha, 당근 상추, Dang-geun sangchu).

Pyanse (variațiile lui piggy, wangmandu) se bazează pe bucătăria coreeană . Compoziția piansei este originală și nu există un produs similar în Coreea din cauza originii numelui, dar wangmandu este produs în Coreea de Sud și pyangse este servit și în restaurantele din Phenian , Coreea de Nord . Compoziția porcului (wangmandu) include varză , carne tocată , ceapă , usturoi și piper negru . Vasul este fiert la abur, ceea ce îi conferă un aspect și un miros deosebit. Rețeta originală folosește și făină de orez sau de hrișcă . O trăsătură distinctivă a felului de mâncare în Rusia este utilizarea aluatului de drojdie făcut din făină de orez, ceea ce face ca felul de mâncare să se aseamănă cu mâncărurile coapte naționale rusești (chirțuri, pirogi, kulebyaki).

Pigodia nu aparține lui pyanse. În exterior, nu se pot distinge, dar din punct de vedere al ingredientelor și al gustului, sunt feluri de mâncare diferite (cum ar fi shawarma din Orientul Mijlociu și brtuch armenesc , de asemenea asemănătoare ca aspect).

Istorie

Pyanse este un produs relativ nou. Într-un număr de orașe din regiunea Sakhalin în anii 80 ai secolului XX, un produs a apărut la vânzare, care este o modificare a felului de mâncare coreean comun pyeongsu (편수). A fost oferit în mai multe restaurante și chiar în cantinele școlare. După ce l-a lansat la vânzare, rezultatul a depășit toate așteptările. În 1994, în Vladivostok a fost implementată o rețea mai largă .

Geografie

Astăzi, pyanse este vândut în Yuzhno-Sakhalinsk , Petropavlovsk-Kamchatsky , Yakutsk , Magadan , Vladivostok , Khabarovsk , Ussuriysk , Omsk , Novosibirsk , Blagoveshchensk și alte orașe. Pyanse este produs de diverse întreprinderi în regim de franciză și este vândut pe stradă și în marile supermarketuri. În Kostroma există un atelier de producție de pyanse.

Fapte interesante

Link -uri