Ton (gen)

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 7 mai 2022; verificările necesită 2 modificări .
Ton

Ton roșu din Pacific
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:AnimaleSub-regn:EumetazoiFără rang:Bilateral simetricFără rang:DeuterostomiiTip de:acorduriSubtip:VertebrateInfratip:cu falciGrup:peste ososClasă:pește cu aripioare razeSubclasă:pește newfinInfraclasa:peste ososCohortă:Pește osos adevăratSupercomanda:cu aripioare înţepătoareSerie:PercomorfeEchipă:macrouriSubordine:macrouriFamilie:macrouriGen:Ton
Denumire științifică internațională
Thunnus South , 1845

Tonul ( lat.  Thunnus ) este un gen de pești cu aripioare raze din familia macroului (Scombridae). Este printre cele cinci genuri care formează tribul Thunnini . Genul include 8 specii, mai mult de jumătate din întregul trib. Genul este împărțit în două subgenuri . Numele provine din altă greacă. θύνω „Eu (furios) mă repez, mă grăbesc”.

Tonul trăiește în apele tropicale și subtropicale ale oceanelor Atlantic , Pacific și Indian . În CSI, tonul comun este rar în Marea Neagră și Barents , iar tonul roșu din Pacific este rar în Marea Japoniei [1] . Din cauza pescuitului excesiv , populațiile și ariile de ton au fost mult reduse; astfel, practic au dispărut din Marea Neagră [2] . Acești pești pelagici școlarizați parcurg distanțe lungi în căutarea hranei .

Descriere

Tonurile au corpul alungit, în formă de fus. Pe fiecare parte a pedunculului caudal se află o chilă mare de piele, pe ambele părți ale căreia există două chile scurte și slabe. Înotatoarea dorsală are 12 până la 14 raze dure și are formă de seceră. A doua înotătoare dorsală este mult mai scurtă și are doar raze moi [3] .

Lungimea maximă a indivizilor de ton comun poate ajunge la 4,6 m, iar greutatea - 684 kg [4] . Cel mai mare ton capturat de un pescar amator cântărea 335 kg, ceea ce este înregistrat în recordul mondial [5] . Printre reprezentanții ordinului de mărime asemănătoare bibanului , ei concurează numai cu peștele-spadă , marlinul albastru de Atlantic și negru .

Tonurile au vase de sânge bine dezvoltate în piele și mușchii laterali ai corpului și sânge bogat în hemoglobină . Temperatura corpului tonului în timpul înotului activ depășește temperatura apei cu câteva grade. Tonul se hrănește cu crustacee pelagice , unele cefalopode și pești mici. Se reproduc prin depunere. Fertilitate până la 10 milioane de ouă [3] .

Colorația este caracteristică peștilor pelagici : suprafața dorsală a corpului este închisă la culoare, iar suprafața ventrală este deschisă [6] . Multe specii nu au vezică natatoare [7] .

Biologie

Toate tipurile de ton sunt capabile să mențină o temperatură ridicată a corpului în raport cu mediul, datorită endotermiei . Efectul este asigurat de un complex de vase de sânge numit lat.  Rete mirabile  - „plasă minunată”. Aceasta este o împletire densă de vene și artere care se desfășoară de-a lungul părților laterale ale corpului peștelui. Vă permite să păstrați căldura, încălzind sângele arterial rece datorită venosului, încălzit de munca mușchilor sângelui. Acest lucru asigură o temperatură mai ridicată a mușchilor, creierului, organelor interne și ochilor [8] [9] [10] , ceea ce permite tonului să înoate la viteză mare, reduce consumul de energie și le permite să supraviețuiască într-o gamă mai largă de condiții de mediu în comparație. la alți pești [10] . Pentru prima dată, această caracteristică a fiziologiei tonului a fost descrisă de morfologul japonez K. Kisinuye. El a înaintat chiar o propunere de separare a tonului într-o ordine separată bazată pe morfologie [11] .

Spre deosebire de majoritatea peștilor, care au carne albă, țesuturile musculare ale tonului sunt colorate în diferite tonuri de roșu, de la roz pal la roșu închis. Această culoare este dată mușchilor miotomi de către proteina care leagă oxigenul mioglobina , care se găsește în carnea de ton în cantități mult mai mari în comparație cu carnea altor pești. Sângele bogat în oxigen oferă mușchilor energie suplimentară. Suprafața branhiilor la ton este de 7-9 ori mai mare decât la păstrăvul curcubeu .

Tonurile sunt în continuă mișcare. Când se opresc, au dificultăți de respirație, deoarece capacele branhiale se deschid în conformitate cu mișcările transversale ale corpului spre stânga și dreapta. Apa trece prin gura deschisă în cavitatea branhiilor numai la mișcare. La acești înotători magnifici (cum ar fi macroul , bonitul , peștele-spadă , marlinul ), principala funcție locomotorie este îndeplinită de înotătoarea caudală, iar corpul scurt și aerodinamic rămâne aproape nemișcat [12] .

Pentru înotătorii puternici, cum ar fi delfinii și tonul, cavitația poate fi dăunătoare, deoarece le limitează viteza maximă [13] . Delfinii trebuie să înoate mai încet decât ar putea, deoarece bulele de cavitație care se formează pe coadă provoacă durere. Iar la ton, cavitația reduce viteza, dar din diferite motive. Spre deosebire de delfini, peștii nu simt bule, deoarece înotătoarele lor osoase nu au terminații nervoase. Cu toate acestea, bulele de cavitație din jurul aripioarelor lor creează o peliculă de aer care le limitează viteza. Pe ton s-au găsit urme caracteristice de deteriorare a cavitației [13] .

Clasificare

Până de curând, 7 specii au fost atribuite genului, tonul roșu și tonul roșu din Pacific considerate subspecii. Pe baza studiilor moleculare și morfologice, au fost recunoscute ca specii separate în 1999 [14] [15] .

Relații filogenetice în cadrul familiei macrou
Cladograma: Thunnus (dreapta jos în figură) este unul dintre cele cinci genuri care formează tribul Thunnini [17]
Caracteristicile comparative ale tonului
Nume nume stiintific Lungime maxima
, m
Lungime medie
Greutate maximă		 Durata de viață
, ani 		Trofic

nivel

Sursă Securitate

stare

Subgenul Thunnus
Ton lung Thunnus alalunga 1.4 1.0 60.3 9-13 4.31 [18] [19] Preocuparea minimă [19]
ton australian Thunnus maccoyii 2.45 1.6 260 20-40 3,93 [20] [21] Specii pe cale de dispariție [20]
ton obez Thunnus obesus 2.5 1.8 210 5-16 4.49 [22] [23] Vulnerabil
Ton roșu din Pacific Thunnus orientalis 3.0 2.0 450 15-26 4.21 [24] [25] Aproape de vulnerabil [25]
ton cu aripioare albastre Thunnus thynnus 4.6 2.0 684 35-50 4.43 [26] [27] Preocuparea minimă [27]
Subgenul Neothunnus
Ton de Atlantic Thunnus atlanticus 1.1 0,7 22.4 4.13 [28] [29] Preocuparea minimă [29]
ton cu aripioare galbene Thunnus albacares 2.4 1.5 200 5-9 4.34 [30] [31] Aproape de vulnerabil [31]
ton cu coadă lungă Thunnus tonggol 1.45 0,7 35.9 optsprezece 4.5 [32] [33] Date insuficiente [33]

Importanța economică

Tonul joacă un rol important în industria pescuitului. Tonul a fost un obiect comercial important de multă vreme și rămâne până în zilele noastre. Pescarii japonezi recoltează ton roșu din Pacific de peste 5.000 de ani. Judecând după oasele găsite în timpul săpăturilor, pe insulele americane și pe coasta din nord-estul Oceanului Pacific, oamenii au prins aceeași specie în vremuri străvechi. Sculpturi în stâncă ale acestor pești au fost găsite în peșterile siciliene. Tonurile care treceau în fiecare an prin strâmtoarea Gibraltar erau prinse în toată Marea Mediterană. Pe Bosfor, 30 de cuvinte diferite au fost folosite pentru a se referi la acest pește. Erau înfățișați pe monedele grecești și celtice [34] .

Încă din secolul al XIX-lea, și de fapt din cele mai vechi timpuri, pescuitul la ton a fost vânat în multe țări din întreaga lume. Pescuitul a fost sezonier, local și în mare parte de coastă, tonul capturat doar în anumite momente ale ciclului lor de viață. De exemplu, în Oceanul Atlantic din Norvegia, tonul a fost recoltat cu plase pungă, pescuit în Golful Biscaia cu unelte cu cârlig, întins capcane în strâmtoarea Gibraltar și de-a lungul coastei Africii de Nord [35] .

Pescuitul comercial

Pescuitul tonului la scară industrială s-a dezvoltat activ de la mijlocul secolului al XX-lea. În anii ’80, crearea de nave specializate pentru ton cu plasă-pungă și paragate a dat un nou impuls dezvoltării pescuitului. Tonierele cu plasă-pungă pescuiesc la adâncimi de până la 200 m cu plasă-pungă, în timp ce navele cu paragate pescuiesc ton folosind paragate de apă adâncă. Plasa-pungă este folosită pentru a prinde cea mai mare parte a tonului cu aripioare galbene și listao. Captura se îngheață prin metoda cu saramură în cuve la o temperatură de -25 ... -30 °C. Carcasele întregi congelate sunt folosite în industria conservelor [36] .

Tonurile mari sunt vânate pe etaje - obișnuit, albacore și ochi obez. Captura este supusă înghețului cu șoc de azot la o temperatură de -60 °С. Carcasele refrigerate și congelate sunt folosite în restaurantele și producția de semifabricate.

Majoritatea tonului este prins cu plase pungă. Captura anuală de ton în oceane este de peste 4 milioane de tone. Peste 2,5 milioane de tone de ton sunt extrase de toniere cu plasă pungă cu tonaj mare [36] .

Pescuitul de ton cu paragate a devenit larg răspândit la sfârșitul secolului al XX-lea. Acesta este un mod mai puțin costisitor de pescuit, permițându-vă să vindeți pește la un preț mai mare. Cel mai mare număr de nave cu paragate aparțin Japoniei, Taiwanului, Chinei, Indoneziei și Spaniei [36] .

Fundația Internațională pentru Dezvoltarea Durabilă a Bioresurselor Marine în 2009 a întocmit un raport științific detaliat privind starea resurselor mondiale de ton, care este actualizat în mod regulat. Potrivit raportului, cele mai importante specii pentru pescuitul comercial și de agrement sunt aripioarele galbene , ochiul obez , comuna , tonul roșu din Pacific și tonul australian ; Tonul listao , care reprezintă aproximativ 60% din capturile totale, nu aparține genului Ton [37] .

Raportul spune:

Între anii 1940 și mijlocul anilor 1960, captura anuală a celor cinci specii principale de ton comercial a crescut de la aproximativ 300.000 de tone la 1 milion de tone, în principal prin pescuitul cu cârlig. Odată cu dezvoltarea plaselor pungă, care sunt în prezent uneltele de pescuit dominante, în ultimii ani, volumele de captură au crescut la 4 milioane de tone anual. 68% din tonuri sunt capturate în Oceanul Pacific, 22% în Indian și restul de 10% în Atlantic și Marea Mediterană... 62% din tonuri sunt pescuite cu plasă-pungă, 14% cu paragate, 11% cu cârlig. unelte de pescuit și restul de 3% în diverse alte moduri.

În Atlantic, pescuitul de ton este reglementat de Comisia Internațională pentru Conservarea Tonului din Atlantic , în Oceanul Indian de Comisia pentru Tonul din Oceanul Indian , iar în Pacific de către Comisia pentru Pescuit din Pacificul Central și de Vest , the Comisia Interamericană pentru Tonul Tropical din Oceanul Pacific de Est și Comisia pentru Conservarea Tonului Roșu de Sud [38] .

Pescarii ruși au început să pescuiască ton în anii 1980 și au prins ton în toate oceanele până la mijlocul anilor 1990. Ulterior lichidării pescuitului oceanic rusesc, numărul vaselor de ton a scăzut de la 30 la 7 unități. La începutul anilor 1990, toate tonierele rusești de mare capacitate au fost vândute companiilor străine. 7 toniere rusești de mărime medie au continuat să pescuiască în Oceanul Atlantic. În Rusia, consumul de ton în comparație cu Statele Unite și țările europene este nesemnificativ, dar există o tendință de creștere. Întreprinderile rusești de prelucrare care produc conserve de ton folosesc materii prime de la companii străine. Majoritatea conservelor de ton consumate în Rusia este produsă în Asia de Sud-Est [38] .

Amploarea modernă a pescuitului de ton a pus multe specii în pericol de dispariție. Astfel, tonul comun se află pe lista IUCN a speciilor amenințate cu dispariția. Numărul său a scăzut cu 51% din anii 1970 ai secolului trecut [39] . Școlile de ton înoată adesea sub păstăi de delfini , care suferă și mor în pescuitul comercial de ton.

Modalități de pescuit comercial

Tonul nu este doar un obiect al pescuitului comercial, ci și un trofeu valoros pentru pescarii amatori. Indivizii mari rezistă activ atunci când sunt prinși, sunt cunoscute cazuri de răni ale pescarilor și ruperea uneltelor. Pescuitul comercial de ton se desfășoară în principal cu plase pungă și paragate pelagice :

  • Niveluri
  • plasă-pungă
  • Pescuitul cu unelte de cârlig
  • Dispozitive pentru atragerea peștilor
  • Metoda andaluza de pescuit cu plasa almadraba , in Sicilia o metoda similara se numeste tonnara.
Acvacultura

Un număr tot mai mare de ton de înaltă calitate sunt crescuți și vâslit. În Marea Mediterană, tonul este cultivat în Croația, Grecia, Turcia, Italia, Libia, Malta, Spania și Cipru. Diametrul cuștilor offshore este de 50–90 de metri, iar volumul ajunge la 230.000 m3 [40] . De exemplu, în Turcia, de la mijlocul mai până la mijlocul lunii, folosind un detector de pești, nave speciale găsesc bancuri de ton, le înconjoară cu o plasă și le mută la o fermă din Golful Karaburun, Izmir . Activitățile instituțiilor de cultivare a tonului sunt sub controlul statului. Tonul se îngrășează cu calmar, sardine, hering și macrou. Scafandrii își monitorizează starea. Un an mai târziu, mai rar 2 ani, peștele este prelucrat, congelat și exportat [41] .

Japonia este lider în cercetarea acvaculturii [42] . În 1979, pentru prima dată, a fost posibilă creșterea tonului în captivitate. În 2002, a fost încheiat un ciclu complet de reproducere, iar până în 2007, a treia generație a fost deja obținută [43] [44] [45] . Alevinii obținuți în captivitate sunt vânduți pentru creștere în fermele piscicole. Costul prăjelii este de aproximativ cincizeci de dolari.

Proiectul TRANSDOTT a fost creat pentru a crea o acvacultură durabilă și viabilă din punct de vedere economic pentru tonul roșu . Unul dintre obiectivele proiectului este creșterea tonului în captivitate. A fost posibil să se obțină alevin viabil folosind tehnologia efectelor hormonale asupra adulților. Pentru ca acvacultura să fie viabilă din punct de vedere economic, hrana cultivată în masă trebuie să fie pe bază de plante. Compania norvegiană TunaTech a dezvoltat un aliment special peletat , dar până acum tonul în captivitate se îngrașă mai bine atunci când este hrănit cu pelete și pește mort amestecat. Creșterea tonului în captivitate este împiedicată de canibalism - indivizii mari mănâncă alevin, în plus, peștii mobili și rapidi se rănesc lovind pereții rezervoarelor. Este necesar să se mențină controlul asupra paraziților pentru a nu reprezenta o amenințare pentru populația sălbatică, precum și pentru a rezolva problema eliminării în siguranță a deșeurilor de pește.

Mănâncă

În multe țări, carnea de ton este considerată o delicatesă. Tonul alternează între carnea deschisă și cea întunecată. Comparativ cu carnea deschisă la culoare luată din același pește, carnea brună este mai friabilă, mai puțin grasă și mai apoasă, adică, în general, este mai proastă decât carnea deschisă la culoare, dar conține mult fier (până la 11 mg). la 1 kg) [46] .

Carnea de ton este consumată pe scară largă crudă, prăjită și conservată. În Japonia , în orice supermarket pentru ton, există un tejghea special. De la mijlocul secolului al XX-lea, consumul de conserve de ton a crescut foarte mult [11] .

În Japonia, cam din anii 1840, când o captură mare de ton a ajuns în Edo, au început să mănânce sushi. Unul dintre bucătari a venit cu ideea de a marina carnea de pește în sos de soia și de a o servi crudă. Vasul a prins rădăcini. În anii 1930, sushi-ul și sashimi-ul s-au răspândit în Japonia [47] . Mai târziu, moda a apărut în Statele Unite și în alte țări, inclusiv în Rusia. Aceste feluri de mâncare pot fi făcute din ton obez sau ton galben, dar tonul obișnuit este considerat cea mai bună materie primă.

Nutrienți

Tonul este o sursă de proteine , carnea lor se remarcă prin cel mai mare conținut de proteine ​​dintre toți peștii - ~ 18 ... 26%. În acest sens, poate fi echivalat doar cu caviarul unor specii de pești comerciali. Conținutul de grăsime al cărnii variază de la fracțiuni de un procent la 19% [48] . Conține vitaminele A, D și E, acizi grași nesaturați omega-3 , seleniu , sodiu și potasiu . Consumul regulat al acestui pește reduce nivelul sanguin al trigliceridelor [46] . Conținutul caloric al conservelor de ton este de aproximativ 198 kcal, iar conținutul de proteine ​​este de 29,13% [49] .

Mercurul se poate acumula în țesuturile peștilor răpitori mari, cu o durată lungă de viață. Tonul nu face excepție. Există mai mult mercur în carnea închisă la culoare, tonul obez acumulează mai mult mercur decât tonul cu aripioare galbene, listao și tonul alb. Fripturile conțin mai mult mercur decât conservele [50] [51] . Femeile aflate la vârsta fertilă și copiii nu ar trebui să consume pește bogat în mercur, cum ar fi unele tipuri de ton, mai mult de o dată pe lună [50] .

Un studiu publicat în 2008 a constatat că concentrația de mercur din carnea de ton de fermă era invers legată de conținutul de lipide - cu cât concentrația de lipide în țesuturile comestibile este mai mare, cu atât conținutul de mercur este mai mic [52] .

În carnea de ton în perioada de la captură până la congelare, mai ales atunci când este depozitată fără refrigerare, precum și în cazul încălcării tehnologiei de depozitare și dezghețare, histamina se poate acumula . În mușchii întunecați ai macroului, fracția de masă a histaminei poate fi de 1500 de ori mai mare decât concentrația sa în carnea ușoară [53] . Conform SanPiN 2.3.2.1078-01 al Federației Ruse, conținutul său în pește nu trebuie să depășească 100 mg/kg [54] . Peștele de bună calitate conține mai puțin de 10 mg/kg de histamina [55] . Cerințele de calitate pentru conservele de ton în Federația Rusă sunt reglementate de GOST 7452-97 [56] .

Conserve

Tonul este o materie primă valoroasă pentru fabricarea conservelor. Carnea de ton conservată seamănă cu fileul de pui ca aspect și textură. În cea mai mare parte, tonul cu aripioare galbene, tonul lung, listao, ochi obez și tonul pătat sunt procesate în conserve.

Până în 1905, în Statele Unite, tonul era considerat un pește de gunoi și aproape niciodată nu era mâncat [57] . Conserve de carne de ton a fost produsă pentru prima dată în Australia în 1903. Conservele au câștigat rapid popularitate [58] . În anii 1950, conserva de ton a depășit somonul în popularitate în America. Tonul este conservat în ulei, în suc propriu, cu diferite sosuri, dintr-o bucată sau în bucăți mici. Sunt folosite pentru a face sandvișuri , salate și alte feluri de mâncare [59] .

De obicei, tonul este pescuit departe de locul de prelucrare. Condițiile proaste de depozitare intermediare pot duce la deteriorarea materiilor prime. Înainte de procesare, tonul trebuie păstrat între 0 și -18 °C. De obicei, tonul este eviscerat manual și apoi congelat sau refrigerat. Peștele se curăță de piele și oase, se taie file , se pune în borcane și se rulează. Carnea din partea întunecată este de obicei folosită pentru a produce hrană pentru animale ieftină. Borcanul rulat se sterilizează prin încălzire sub presiune [60] .

„Fileurile” conservate sunt făcute din carnea albă din spatele peștelui. Resturile de firimituri de carne albă și carnea cenușie intră în conserve ieftine. Conservele se prepară numai din pește congelat, deci se caracterizează printr-o bulion opac. Producătorii fără scrupule pun pește ieftin în conserve. O caracteristică distinctivă a unui fals este că carnea de ton are o structură stratificată, nu există oase în ea [61] .

Fapte suplimentare

  • Viteza tonului poate ajunge la 70 km/h (conform altor surse 90), ceea ce îl face unul dintre cei mai rapizi pești, alături de unele specii de rechini (60), pești velier (109), marlin negru (120), sabie - pește (130).
  • Pe 5 ianuarie 2019, în Japonia a fost stabilit un singur record de preț al peștelui. În timpul licitației, un ton roșu din Pacific de 278 kg a fost vândut pentru 333,6 milioane de yeni (3 milioane 100 mii de dolari SUA) [62]

Vezi și

Note

  1. ↑ Thunnus orientalis  . Lista roșie a speciilor amenințate IUCN .
  2. ↑ Thunnus  thynnus . Lista roșie a speciilor amenințate IUCN .
  3. ↑ 1 2 Dicţionar enciclopedic biologic / Cap. ed. M. S. GILYAROV - Moscova: Enciclopedia Sovietică, 1989. - 864 p.
  4. ↑ Ton  roșu la FishBase .
  5. ↑ Cel mai mare ton din lume . Consultat la 21 noiembrie 2012. Arhivat din original pe 7 iulie 2013.
  6. ↑ Ton (12 iulie 2012). Preluat la 20 februarie 2016. Arhivat din original la 12 iulie 2012.
  7. ↑ G. Lindberg, Z. Krasyukova. Cheile faunei URSS. — Ripol Classic. - S. 275-279. — 451 p. — ISBN 9785458519892 .
  8. ↑ Cech, JJ; Laurs, R.M.; Graham, JB Modificări induse de temperatură în echilibrul gazelor din sânge la alb, Thunnus alalunga , un ton cu corp cald  // Jurnal de biologie experimentală. - 1984. - Emisiune. 109 , nr. (1) . - P. 21-34. Arhivat din original pe 4 septembrie 2015.
  9. ↑ C. A. Sepulveda, C. A. Dickson, D. Bernal, J. B. Graham. Temperaturi crescute ale mușchilor miotomi roșii la cele mai bazale specii de ton, Allothunnus fallai  (engleză)  // Journal of Fish Biology. — 2008-07-01. — Vol. 73 , iss. 1 . - P. 241-249 . — ISSN 1095-8649 . - doi : 10.1111/j.1095-8649.2008.01931.x . Arhivat din original pe 24 martie 2017.
  10. ↑ 12 Ton - Biologia tonului . science.jrank.org. Data accesului: 20 februarie 2016. Arhivat din original pe 2 noiembrie 2011.
  11. ↑ 1 2 Fekotistova N. Yu. Pește fierbinte  // Biologie: ziar. - 2009. - Nr. 22 . Arhivat din original pe 2 martie 2016.
  12. ↑ N. V. Parin. Peștii din oceanul deschis / Editat de membru corespondent al Academiei de Științe a URSS A.P. Andriyashev. - Moscova: Nauka, 1988. - ISBN 5-02-005246-9 .
  13. ↑ 1 2 G. Iosilevskii, D. Weihs. Limite de viteză pentru înotul peștilor și cetaceelor  ​​(engleză)  // Journal of The Royal Society Interface. - 06-03-2008. — Vol. 5 , iss. 20 . - P. 329-338 . — ISSN 1742-5689 . - doi : 10.1098/rsif.2007.1073 . Arhivat din original pe 26 noiembrie 2016.
  14. ↑ Collette, B.B. (1999). Macroi, molecule și morfologie. — În Seret, B.; Sire, JY Proceedings. A 5-a Conferință de Pește Indo-Pacific: Nouméa, Noua Caledonie, 3-8 noiembrie 1997. - Paris : Société Française d'Ichtyologie, 1999. - P. 149-164. - ISBN 978-2-9507330-5-4 .
  15. ↑ Yosuke Tanaka, Keisuke Satoh, Masayuki Iwahashi, Harumi Yamada. Recrutarea dependentă de creștere a tonului roșu din Pacific Thunnus orientalis în nord-vestul Oceanului Pacific  // Marine Ecology Progress Series. — 18-08-2006. - Nr. 319 . — P. 225–235. - doi : 10.3354/meps319225 . Arhivat din original la 1 martie 2016.
  16. ↑ Reshetnikov Yu.S. , Kotlyar A.N., Russ T.S. , Shatunovsky M.I. Dicționar de nume de animale în cinci limbi. Peşte. latină, rusă, engleză, germană, franceză. / sub redacţia generală a acad. V. E. Sokolova . - M . : Rus. lang. , 1989. - S. 365. - 12.500 exemplare.  — ISBN 5-200-00237-0 .
  17. ↑ Graham, Jeffrey B.; Dickson, Kathryn A. Tuna Comparative Physiology  //  Jurnalul de biologie experimentală . — Compania de biologi, 2004. - Vol. 207 . - P. 4015-4024 . - doi : 10.1242/jeb.01267 . Arhivat din original pe 4 septembrie 2015.
  18. ↑ Longfin  Tuna la FishBase .
  19. ↑ 1 2 Ton lung  (engleză) . Lista roșie a speciilor amenințate IUCN .
  20. ↑ 1 2 Ton australian  (engleză) . Lista roșie a speciilor amenințate IUCN .
  21. ↑ Ton australian  la FishBase .
  22. ↑ Ton obez  la FishBase .
  23. ↑ Ton obez  . Lista roșie a speciilor amenințate IUCN .
  24. ↑ Ton roșu  din Pacific la FishBase .
  25. ↑ 1 2 Ton roșu din Pacific  . Lista roșie a speciilor amenințate IUCN .
  26. ↑ Ton  roșu la FishBase .
  27. ↑ 1 2 Ton  roșu . Lista roșie a speciilor amenințate IUCN .
  28. ↑ Ton de Atlantic  la FishBase .
  29. ↑ 1 2 Ton  atlantic . Lista roșie a speciilor amenințate IUCN .
  30. ↑ Yellowfin  Tuna la FishBase .
  31. ↑ 1 2 Ton  galben . Lista roșie a speciilor amenințate IUCN .
  32. ↑ Longtail Tuna  la FishBase .
  33. ↑ 1 2 Ton cu coadă lungă  . Lista roșie a speciilor amenințate IUCN .
  34. ↑ Tuns - National Geographic Rusia . Nat-geo.ru. Consultat la 22 februarie 2016. Arhivat din original pe 2 martie 2016.
  35. ↑ Tendințe istorice ale capturilor de ton în lume . Organizația pentru Alimentație și Agricultură. Preluat la 27 februarie 2016. Arhivat din original la 22 august 2016.
  36. ↑ 1 2 3 Istoria dezvoltării pescuitului de ton în oceane (link inaccesibil) . grup DSC. Data accesului: 25 februarie 2016. Arhivat din original pe 4 martie 2016. 
  37. ↑ Starea stocurilor  . producție ISSF. Data accesului: 20 februarie 2016. Arhivat din original pe 4 martie 2016.
  38. ↑ 1 2 Fondul pentru Restaurarea și Dezvoltarea Tonului Marlin (link inaccesibil) . fund-marlin.ru. Data accesului: 26 februarie 2016. Arhivat din original pe 27 ianuarie 2016. 
  39. ↑ Thunnus  thynnus . Lista roșie a speciilor amenințate IUCN .
  40. ↑ Cardia, F. și Lovatelli, A. Cage Aquaculture Review: The Mediterranean  // Cage Aquaculture - Regional and Worldwide Reviews. Raportul tehnic al FAO privind pescuitul. - 2010. - Nr 498 . - S. 167-198 . Arhivat din original pe 4 martie 2016.
  41. ↑ Acvacultură de ton albastru - Kemal Balıkçılık . www.kemalbalikcilik.com. Data accesului: 21 februarie 2016. Arhivat din original pe 3 martie 2016.
  42. ↑ Creșterea tonului roșu suprapescuit . LiveScience.com. Consultat la 21 februarie 2016. Arhivat din original pe 2 martie 2016.
  43. ↑ Sfântul Graal al creșterii peștilor - Taipei Times . www.taipeitimes.com. Data accesului: 21 februarie 2016. Arhivat din original pe 5 august 2010.
  44. ↑ Cultivarea, producția de puieți și creșterea selectivă a tonului roșu și a altor pești la Laboratorul de pescuit al Universității Kinki . www.flku.jp. Consultat la 21 februarie 2016. Arhivat din original pe 24 iunie 2011.
  45. ↑ Cel mai rar ton dintre toate - Kindai de crescătorie din Japonia . SFgate. Consultat la 21 februarie 2016. Arhivat din original pe 6 martie 2012.
  46. ↑ 1 2 Cercetare de marketing a pieței globale de conserve de ton. Vigor Consult . www.vigorconsult.ru Data accesului: 26 februarie 2016. Arhivat din original pe 4 martie 2016.
  47. ↑ Greenberg, Paul . Tuna's End , The New York Times  (22 iunie 2010). Arhivat din original pe 5 aprilie 2016. Preluat la 26 februarie 2016.
  48. ↑ Ton - Proprietăți utile și periculoase ale tonului . Consultat la 17 octombrie 2013. Arhivat din original pe 19 octombrie 2013.
  49. ↑ Ton - calorii și proprietăți. Beneficiile și daunele tonului | FindFood.ru . findfood.ru. Consultat la 22 februarie 2016. Arhivat din original pe 2 martie 2016.
  50. ↑ 1 2 Health Canada. Un ghid pentru consumul de pește pentru femei, copii și familii (link indisponibil) . Arhivat din original la 30 ianuarie 2016. 
  51. ↑ Luptă cu pești. . www.vedomosti.ru Arhivat din original pe 25 aprilie 2018.
  52. ↑ S. Balshaw, JW Edwards, K.E. Ross, BJ Daughtry. Distribuția mercurului în țesutul muscular al tonului roșu din sud de crescătorie (Thunnus maccoyii) este invers legată de conținutul de lipide al țesuturilor  // Chimia alimentară. — 2008-12-01. — Vol. 3, nr. 111 . - P. 616-621. doi : 10.1016 / j.foodchem.2008.04.041 . Arhivat din original pe 26 februarie 2015.
  53. ↑ Kostylev E.F., Ryabopashko A.P. Biochimia materiilor prime de origine apei. - Moscova: Industria alimentară, 1982.
  54. ↑ Culegere de legislație a Federației Ruse. SanPiN 2.3.2.1078-01 Cerințe igienice pentru siguranța și valoarea nutritivă a produselor alimentare - SanPiN - Reglementări - Toată gama de servicii de mediu la cheie! (link indisponibil) . www.ecobest.ru Consultat la 22 februarie 2016. Arhivat din original pe 3 martie 2016. 
  55. ↑ Histamina în pește și produse din pește. . Laboratorul Regional Veterinar din Murmansk. Preluat la 22 februarie 2016. Arhivat din original la 5 aprilie 2022.
  56. ↑ GOST 7452-97 Conserve de pește natural. Specificații . Codul consorțiului. Consultat la 22 februarie 2016. Arhivat din original pe 27 februarie 2016.
  57. ↑ Ferdman, Roberto A. . Cum America s-a îndrăgostit de tonul în conserva  (engleză) , The Washington Post  (18 august 2014). Arhivat din original pe 6 martie 2016. Preluat la 21 februarie 2016.
  58. ↑ Maricultura în Australia . www.mesa.edu.au. Data accesului: 21 februarie 2016. Arhivat din original pe 3 martie 2016.
  59. ↑ Conserve de ton cu ridicata . www.beringfish.ru Consultat la 21 februarie 2016. Arhivat din original pe 11 februarie 2016.
  60. ↑ De la Catch la Can | Ton sănătos . www.healthytuna.com. Consultat la 21 februarie 2016. Arhivat din original la 30 decembrie 2015.
  61. ↑ Achiziție de probă - Conserve `Tuna în propriul suc` - Channel One . www.1tv.ru Data accesului: 21 februarie 2016. Arhivat din original pe 3 martie 2016.
  62. ↑ https://www.nytimes.com/2019/01/05/world/asia/record-tuna-price-japan.amp.html

Literatură