Tsampa ( Tib. རྩམ་པ་ , există și alte ortografii în rusă - tsampa din engleză tsampa și tsambu ) - un fel de mâncare tradițional tibetană , hrana principală a tibetanilor , este făina din boabele de orz ușor prăjite . Uneori se numesc făina de grâu ( Tib. གྲོ་ རྩམ་ ) și făina de orez ( Tib. འབྲས་རྩམ་ ) , precum și un fel de mâncare gata preparată din această făină.
Uneori, tsampa este numită mâncarea națională tibetană. Pe lângă faptul că este partea principală a dietei tibetane, tsampa este folosită și în scopuri rituale - ciupituri de tsampa sunt aruncate în aer în timpul multor ritualuri budiste. Ritualul aruncării tsampei a apărut în vremurile pre-budiste și a servit la calmarea spiritelor din zonă și pentru a le cere patronajul și protecția [1] . Apoi a fost împrumutat de budism ca „simbol al sărbătorii și bucuriei” și a început să fie folosit pentru a sărbători nașterea unui copil și înmormântările [2] . În zilele noastre, este renumită mai ales în legătură cu sărbătorile de Anul Nou, când se aruncă tsampa în timp ce scandează rugăciuni care cheamă noroc în noul an, atât pentru sine, cât și pentru ceilalți. Tsampa este, de asemenea, aruncată în timpul înmormântărilor pentru a elibera sufletul defunctului.
Tsampa este transformat într-un fel de terci cu unt de iac , ceai tibetan , bere sau apă. Există, de asemenea, prăjituri cu pâine tsampa, cum ar fi pâinea pita subțire, un analog al chapati indian . Prăjiturile sunt coapte în ceaun sau pe o foaie de fier încălzită.
O pastă de semințe de tsampa și zira este uneori aplicată pe un dinte dureros și în alte locuri. Sportivii tibetani folosesc tsampa pentru energie rapidă.
Conform ayurvedei și medicinei tibetane , orzul este un aliment bogat în energie. În plus, îmbunătățește circulația fluidelor în organism și ajută la prevenirea escarelor de decubit, al căror risc este deosebit de mare la călugării tibetani care meditează într-o singură poziție timp de câteva zile și luni.
Începutul exportului de tsampa indică o creștere semnificativă a valorii de utilizare a orzului local. Reprezentantul unuia dintre județele Tibetului a menționat că în 2007, de la 1 aprilie, județul său exportase deja 10 tone de tsampa în Nepal. Acest județ a semnat recent un acord cu Nepal pentru a exporta 30 de tone din acest produs în Nepal. În prezent, în acest județ sunt în derulare pregătiri pentru construirea unei uzine de tsampa cu o capacitate de 50 de tone pe an.
În bucătăria Tuvan , făina grosieră din boabele de orz prăjite se numește „dalgan” (sau „tyva dalgan”), „ talkan ”.