Ayam chemani

Ayam chemani ( Indon. ayam cemani , yav. ayam cemani ) este o rasă decorativă rară de pui originară din Indonezia . Colorația neobișnuită este asociată cu o mutație dominantă care provoacă fibromelanoză - o creștere anormală a numărului de melanocite , care sunt prezente nu numai în tegument, ci și în mușchi, organe interne și oase. Din acest motiv, puii sunt negri nu numai la exterior, ci și în interior, cu toate acestea, sângele și cojile de ouă sunt la fel ca la rasele obișnuite de pui: culoarea lor nu este asociată cu melaninele .

Titlu

Ayam cemani poate fi tradus din indoneziană și javaneză ca pui negru .

Ayam înseamnă cocoș , găină sau pui în indoneziană și javaneză. Javaneza colocvială (ngoko) folosește pitik în loc de ayam , un cuvânt care a fost împrumutat și în indoneziană. Există și alte rase indigene indoneziene care folosesc cuvântul ayam în numele lor , cum ar fi ayam bekisar . Când se specifică numele rasei, cuvântul ayam poate fi omis.

Cemani în javaneză - culoarea pielii închise , în indoneziană acest cuvânt a fost împrumutat în sensul complet, complet negru [1] [2] . Litera latină c în indoneziană și javaneză denotă un sunet similar cu h rusă [3] [4] .

Origine

Ayam chemani este un descendent direct al hibridului Ayam Bekisar, care au apărut din încrucișarea găinilor masculi de junglă verzi cu femele de găini de junglă bankiviene și/sau femele de găini domestice [5] . Strămoșul imediat este puii negri ayam kedu , crescuți în principal în satele Kedu (Kedu), Beji (Beji) și Kahuripan (Kahuripan) din districtul Kedu (Kedu) din districtul Temanggungprovincia Central Java , Indonezia [6] . Aceasta sau o rasă similară a fost descrisă de coloniștii olandezi . Puii Kedu există în cel puțin trei soiuri, în diferite culori, de la negru la alb: kedu hitam (kedu negru), inclusiv chemani, kedu putih (kedu alb) și kedu blirik ( kedu lurik ).

A fost adus pentru prima dată în Europa în 1998 de către crescătorul olandez Jan Steverink ( olandez.  Jan Steverink ) [7] . Populația din Europa este foarte mică. În prezent, poate fi găsit în Olanda, Germania, Slovacia, Belarus , Ucraina și Republica Cehă. De asemenea, comună în SUA . Kedu chemani , un alt pui complet negru, este un tip de ayam chemani [8] .

Descriere

Pasărea are penaj negru cu o nuanță verde, labe negre, gheare, cioc, limbă, piele, pieptene și barbă, globi oculari, carne, oase și organe interne. Greutatea medie a cocoșilor este de 2-2,5 kg, găinile - 1,5-2 kg. [9] Găinile depun ouă de culoare crem cu o ușoară nuanță roz, care cântăresc în medie 45 g.

Această rasă este atât de unică și rară, încât un pui în Indonezia costă aproximativ 200 de dolari , iar în afara ei prețul poate ajunge la câteva mii - de exemplu, în SUA o astfel de pasăre poate fi vândută la un preț de 2.500 de dolari [10] .

Cercetătorii internaționali conduși de Leif Andersson, un genetician suedez de la Universitatea  din Uppsala , au descoperit acest fenomen: gena EDN3 reglează activitatea celulelor producătoare de pigment . Dintr-un motiv necunoscut, activitatea acestei gene în ayam chemani este de 10 ori mai mare decât în ​​mod normal, colorând totul în negru la găini, cu excepția sângelui [11] .  

Utilizare

În Indonezia, păsările sunt folosite în producția de ouă și carne pentru consumul local [12] . De asemenea, ele găsesc aplicație în ceremoniile religioase și medicina populară, inclusiv pentru tratamentul organelor circulatorii și respiratorii [13] . Acești pui sunt sacrificați pentru a scăpa de ghinion. În Thailanda, rasa este considerată a avea puteri mistice. Pe insula Bali, ayam chemani este folosit în lupte de cocoși [14] .

Ayam Chemani este una dintre multele rase native indoneziene de interes pentru industria păsărilor de curte [15] . Rasele locale sunt mai adaptate la climatul tropical, mai puțin susceptibile la boli (în special, ayam chemani sunt foarte rezistente la virusul gripei aviare [16] ). Carnea și ouăle lor sunt apreciate pentru gustul lor și sunt mai ieftin de produs. [17]

Rasa are o creștere lentă. Prelungirea perioadei de creștere afectează concentrația constituenților chimici din carne, ceea ce duce la un miros și un gust mai atractiv al produsului [18] . Carnea de pui Ayam chemani este bogată în proteine, conține puține grăsimi și poate fi revendicată de cunoscători pentru raritatea și originalitatea sa. De exemplu, în SUA, puii cu pielea neagră ( mătase) se găsesc adesea în comerțul cu amănuntul și sunt foarte populare datorită aspectului lor neobișnuit. În țările dezvoltate (Germania, Franța), producția de pui cu creștere lentă este de la 10 la 40% din piață, iar popularitatea unui astfel de produs este în continuă creștere [19] .

În Europa, Ayam Chemani este considerată o rasă ornamentală.

Note

  1. ↑ Javanese English Dictionary Arhivat 23 februarie 2016 la Wayback Machine / Stuart Robson, Singgih Wibisono. - Periplus Editions (HK) Ltd, 2002. - ISBN 978-1-4629-1061-8 (carte electronică). Versiune online. Arhivat pe 30 iunie 2019 la Wayback Machine
  2. ↑ A Comprehensive Indonesian-English Dictionary Arhivat 23 februarie 2016 la Wayback Machine / Alan M. Stevens, A. Ed. Schmigdall-Tellings. - Athens, Ohio, SUA : Ohio University Press, 2004. - 1115 p. - ISBN 0-8214-1584-0 (pânză : hârtie alk.). Versiune online. Arhivat pe 9 septembrie 2015 la Wayback Machine
  3. ↑ Oakes, MP Javanese Arhivat 4 martie 2016 la Wayback Machine / Michael P. Oakes // The World's Major Languages ​​​​Arhivat 5 martie 2016 la Wayback Machine / Editat de Bernard Comrie. - Ediția a doua - Abingdon, Oxon, Marea Britanie : Routledge, 2009. - Partea 48. - P. 822. - ISBN 978-0-203-30152-4 (ebk).
  4. ↑ A Comprehensive Indonesian-English Dictionary Arhivat 5 martie 2016 la Wayback Machine / Alan M. Stevens, A. Ed. Schmigdall-Tellings. — Atena, Ohio, SUA: Ohio University Press, 2004. — P. xiv. - ISBN 0-8214-1584-0 (pânză : hârtie alk.).
  5. ↑ Reeder B. An Introduction to Form and Feathering of the Domestic Fowl Arhivat 25 septembrie 2015 la Wayback Machine / Brian Reeder. - Bloomington, IN, SUA : AuthorHouse, 2011. - P. 74. - ISBN 978-1-4567-4783-1 (e).
  6. ↑ Compoziția chimică și proprietățile fizico-chimice ale cărnii de găini și cocoși Ayam cemani Arhivat 25 septembrie 2015 la Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW Ştiinţă. - Varșovia : Varșovia University of Life Sciences Press, 2009. - Nr. 46. - P. 307.
  7. ↑ Utilizarea secvențelor de microsateliți selectate în optimizarea planului de împerechere într- un stol experimental Cemani Ayamrasaal - Varșovia : Varșovia University of Life Sciences Press, 2010. - Nr. 49. - P. 27.
  8. ↑ Percy P. The Field Guide to Chickens Arhivat 23 februarie 2016 la Wayback Machine / Pam Percy. -Sf. Paul, MN, SUA : Vouageur Press, 2006. - P. 14. - ISBN 0-7603-2473-5 .
  9. ↑ Bund Deutscher Rassegeflügel-Züchter EV 2006. „Rassegefügel-Standard für Europa in Farbe”. Cit. de Compoziția chimică și proprietățile fizico-chimice ale cărnii de găini și cocoși Ayam cemani Arhivat 25 septembrie 2015 la Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Analele Universității de Științe ale Vieții din Varșovia - SGGW Ştiinţă. - Varșovia : Varșovia University of Life Sciences Press, 2009. - Nr. 46. - P. 308.
  10. ↑ Puiul rar de 2.500 USD este „Lamborghini” de pasăre Arhivat 27 august 2015 la Wayback Machine 
  11. ↑ Misterul Cocoșului Negru dezvăluit . Preluat la 28 august 2015. Arhivat din original la 24 august 2015.
  12. ↑ Muryanto S., 1991: Avort în continuare puiul Cemani. Indonezian Poultry Magazine No 132/thXII: 16-20.; Iskandar S., Dan Saepudin Y., 2005: Germoplasma, pui Cemani (caracteristici calitative, caracteristici cantitative, procedeu de reproducere, eforturi de conservare și cercetare). Cit. de polimorfismul microsateliților în studiul diversității genetice a unui turmă experimental de rasă Ayam Cemani / Gruszczyńska, Joanna, Łukasiewicz, Monika // Analele Universității de Științe ale Vieții din Varșovia – SGGW, Animal Science. - Varșovia : Warsaw University of Life Sciences Press, 2010. - Nr. 47. - P. 39. - ISSN 1898-8830.
  13. ↑ Muryanto 1991. Mengenal lebih Jach Ayam Cemani. Malajah Poultry Indonesia No132/thXII, hal 16-20; Iskandar S., Saepudin Y. 2005. Plasma Nutfah, Ayam Cemani. Cit. de Compoziția chimică și proprietățile fizico-chimice ale cărnii de găini și cocoși Ayam cemani Arhivat 25 septembrie 2015 la Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Analele Universității de Științe ale Vieții din Varșovia - SGGW Ştiinţă. - Varșovia : Varșovia University of Life Sciences Press, 2009. - Nr. 46. - P. 308.
  14. ↑ Calitatea cărnii și structura histologică a mușchilor pieptului și picioarelor la puii Ayam Cemani, hibrizii Ayam Cemani × Sussex și puii Hubbard JA 957 cu creștere lentă Arhivat 7 martie 2016 pe Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Jan Niemiec, Agnieszka Wnuk, Natalizka Wnuk Mroczek-Sosnowska // Jurnalul de Știința Alimentației și Agriculturii. - iunie 2015. - Volumul 95, Numărul 8. - P. 1730. DOI: 10.1002/jsfa.6883.
  15. ↑ Estimarea frecvenței genei Na asupra populației native de pui și efectul său asupra performanței eclozionabilității Arhivat 5 martie 2016 la Wayback Machine / Setianto, J., Warnoto, Triadi, T. // Journal of the Indonesian Animal Agriculture. - 2009. - Nr. 34 (4). - P. 284. - ISSN 0410-6320.
  16. ↑ Sri Sulandari, Moch Syamsul Arifin Zein, Dwi Astuti, Tike Sartika. Polimorfisme genetice ale genei Mx antivirale de pui într-o varietate de rase de pui indigene indoneziene  //  Jurnal Veteriner. - 2009. - Vol. 10 , iss. 2 . — ISSN 2477-5665 . Arhivat 24 noiembrie 2020.
  17. ↑ Rasyaf, M. 1989. Pengelolaan Produksi Telur. Kanisius. Yogyakarta. Cit. de Genotype Distribution of Local Chicken Crosbred in Poultry Breeding Center Temanggung-Central Java Arhivat 1 septembrie 2015 la Wayback Machine / Abubakar, E. Suprijatna, Sutopo // International Refereed Journal of Engineering and Science (IRJES). - martie 2014. - Volumul 3, Numărul 3. - P. 3.
  18. ^ Qinguha Z. 1994. Pui de palat-o rasă chineză superioară. Păsări de curte Misset World. 10:47. Fuijmura S., Muramoto T., Katsukawa M., Hatano T., Ishibashi T., 1994. Analiza chimică și evaluarea senzorială a aminoacizilor liberi și a acidului 5-inozinic în carnea de pui Hinari-dori, nativ japonez. Comparație cu puii de carne și puii de ouat. animal sci. și tehnologie. 65:610-618. Cit. de Compoziția chimică și proprietățile fizico-chimice ale cărnii de găini și cocoși Ayam cemani Arhivat 25 septembrie 2015 la Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Analele Universității de Științe ale Vieții din Varșovia - SGGW Ştiinţă. - Varșovia : Varșovia University of Life Sciences Press, 2009. - Nr. 46. - P. 308.
  19. ↑ Kijowski J. 2002. Jakość mięsa kurcz ąt z systemu ekstensywnego „Label Rouge”. Sterowanie jakością mięsa kurcz ąt brojlerow. Zakrzewo:43-52 (în poloneză). Cit. de Compoziția chimică și proprietățile fizico-chimice ale cărnii de găini și cocoși Ayam cemani Arhivat 25 septembrie 2015 la Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Analele Universității de Științe ale Vieții din Varșovia - SGGW Ştiinţă. - Varșovia : Varșovia University of Life Sciences Press, 2009. - Nr. 46. - P. 308.

Link -uri