Taninuri , de asemenea, agenți de tăbăcire , taninuri - un grup de diferite substanțe minerale și organice utilizate în industria pielii pentru prelucrarea specială a pieilor și blănurilor , dându-le plasticitate și rezistență ( tăbăcire ). O proprietate comună a taninurilor este capacitatea de a forma legături chimice puternice cu grupuri funcționale din structura proteică a materialului prelucrat ( pielă sau păr ).), rezultând o modificare semnificativă a multor proprietăți ale materialului: elasticitate, porozitate , rezistență la căldură, rezistență la uzură , umectabilitate , rezistență la agenți de hidrolizare și altele . Pentru taninurile de origine vegetală, se face distincția între substanțele în sine și materialele de tăbăcire care le conțin - părți de plante de tăbăcire sau extracte preparate din acestea . [1] [2] [3] [4]
Taninurile de origine vegetală (de exemplu, din scoarța de stejar ) sunt folosite în medicină ca astringenți . Au un gust astringent caracteristic si sunt folosite si in industria alimentara; se găsesc în mod natural în unele alimente (cum ar fi vinul roșu ).
Taninurile minerale includ unii compuși de crom , zirconiu , aluminiu , titan și alte elemente. Majoritatea taninurilor minerale sunt săruri bazice ale acidului sulfuric ; ele sunt folosite pentru bronzare sub formă de soluții apoase. Efectul de bronzare al acestei clase de substanțe se datorează capacității ionului metalic de a forma complexe hidroxo polinucleare în soluții apoase , care sunt implicate în legarea ireversibilă a moleculelor de proteine . [1] [4]
Cea mai comună bronzare cu crom este bronzarea cu compuși complecși de crom și bronzarea cu hidroxocomplexuri de zirconiu. Cu metode de tăbăcire combinate, utilizarea tăbăcirii cu crom în prima etapă (așa-numita cromare) crește rezistența la căldură și rezistența la uzură a pielii și oferă, de asemenea, o permeabilitate ridicată a materialului, ceea ce poate accelera semnificativ a doua etapă. - bronzare cu agenti de bronzare organici. Bronzarea cu compuși de zirconiu, pe lângă efectul de bronzare obișnuit, conferă pielii o culoare albă. [1] [4]
Taninurile organice sunt împărțite în taninuri sintetice, vegetale și animale.
Ca o categorie separată de agenți de bronzare, așa-numitele. taninuri artificiale, care sunt produse secundare ale industriilor de prelucrare a materiilor prime organice. Un exemplu de acest tip de substanțe sunt extractele sulfit de celuloză obținute din deșeurile de prelucrare a celulozei , ingredientul lor activ fiind acizii lignosulfonici . Astfel de substanțe pot fi folosite atât pentru bronzare direct, cât și după curățare și concentrare, pot servi drept materii prime pentru obținerea de taninuri sintetice de înaltă calitate. [unu]
Taninurile de origine animală includ acizi grași foarte nesaturați din diverși pești și animale marine (așa-numita grăsime ). Agenții de bronzare pentru animale pot fi utilizați la fabricarea de piele de căprioară . [unu]
SinteticAgenții de bronzare sintetici, numiți și sintani, sunt compuși organici polinucleari.
Sintanii sunt produși din diverși compuși organici: din fenol și derivații săi, hidrocarburi aromatice , din formalină , naftoli , sulfone , uree etc. Printre sintani se numără produsele de condensare oligomerice a compușilor care conțin azot ( uree, melamină etc.) cu aldehide . și astfel de compuși organici reactivi precum oxazolidine, izocianați și aldehide directe ( glutaric, glioxalic , formaldehidă ) . Cei mai simpli sintani sunt formaldehida și chinonele . [1] [4]
În industria pielăriei se izolează sintanii auxiliari, care se folosesc în cantități mici în metodele combinate de tăbăcire; înlocuitori pentru agenți de tăbăcire vegetală, care sunt utilizați singuri sau în amestec cu agenți de tăbăcire vegetală; și sintani cu scop special, care sunt utilizați pentru bronzare cu vopsire simultană, albire și alte efecte suplimentare. Utilizarea agenților de tăbăcire sintetică face posibilă reducerea nevoii de materii prime vegetale valoroase (de exemplu, lemn de stejar), extinderea gamei și proprietățile agenților de tăbăcire și accelerarea procesării pielii. Utilizarea sintanelor în industrie crește în timp. [unu]
LegumăTaninurile (taninurile) sunt denumite taninuri vegetale ; în literatura în limba rusă, acestea sunt denumite și taninuri. Acesta este un grup de compuși fenolici cu o greutate moleculară de 500-3000 , cu un număr mare de grupări hidroxil, datorită cărora pot forma legături chimice puternice cu grupele funcționale ale proteinelor. Anterior, numele de tanin a fost atribuit acidului tanic . Taninurile se găsesc în diferite părți ale multor plante și sunt obținute de obicei prin extragerea lor din masa vegetală zdrobită cu apă sau cu o soluție slabă de compuși ai acidului sulfuric. Taninurile obținute din diferite specii de plante diferă prin compoziția chimică și proprietăți. În formă solidă, taninurile sunt de obicei substanțe amorfe solubile în apă . [1] [4]
Taninurile sunt împărțite în 3 clase [1] :
Un conținut vizibil de taninuri este caracteristic multor plante. În diferite plante tanice ( stejar , salcie , afin , arbore de ceai , rubarbă , salvie , struguri ) acestea sunt conținute în diferite părți - în coajă , lemn , rădăcini , frunze , fructe ; în cele mai valoroase tipuri de taninuri, conținutul de taninuri ajunge la 20%. Unele dintre taninuri sunt un produs normal al vieții plantelor (taninuri fiziologice), sunt implicate în crearea țesuturilor de susținere ale plantei, inhibă creșterea microorganismelor patogene, protejează plantele de dăunătorii insectelor și de a fi consumate de animale. . Un conținut ridicat de taninuri în orice parte a plantei se manifestă de obicei prin rigiditate, valoare nutritivă scăzută, conținut scăzut de apă. Alte taninuri (taninuri patologice) se găsesc în excrescențe patologice ( fiere , așa-numitele „nuci de cerneală”) de pe frunzele și alte organe ale unor specii de stejar și sumac (vezi taninuri ). [6] [7] [8]
În Rusia, principalele materii prime pentru producerea taninurilor vegetale sunt lemnul de stejar, scoarța de salcie, molidul și zada [9] .
Soluțiile de taninuri pot fi folosite pentru tăbăcirea oricărui fel de piele (uneori blană de oaie), fie singure, fie în combinație cu alți taninuri. Ele sunt, de asemenea, folosite în medicină ca astringente , precum și hemostatice ; formează albuminați insolubili cu proteine , reducând inflamația pielii, mucoaselor și tractului digestiv; o soluție apoasă de taninuri, atunci când este aplicată pe pielea arsă, leagă produsele proteice toxice ale degradarii țesuturilor și promovează vindecarea unei arsuri; taninurile pot lega toxinele bacteriene din organism , precum și sărurile toxice ale metalelor grele (mercur, plumb, argint). În industria alimentară, taninurile vegetale sunt folosite pentru a conferi băuturi arome astringente și astringente și ca coloranți. Taninurile continute in fructele de curmal , rodie , gutui , fructe de padure le dau un gust caracteristic tarta-astringent. Taninurile continute de struguri sunt implicate in crearea culorii, buchetului si tipului de vin, dau vinului un gust astringent; întrucât conținutul de astfel de substanțe în coji, semințe și creste este mult mai mare decât în pulpa fructelor de pădure, un conținut ridicat de taninuri distinge vinurile roșii . Se găsesc și în frunzele de ceai. [10] [11] [12] [7] [13]
Agenții de tăbăcire vegetală pot include, de asemenea, lignosulfonați obținuți în timpul procesării celulozei. Agenții de bronzare lignosulfonați se caracterizează prin putere de penetrare bună și sunt utilizați în pretratarea materialului înainte de bronzare. [patru]
În ciuda faptului că agenții de bronzare sunt cunoscuți de mult timp, ingredientele active ale compușilor de bronzare folosiți pe scară largă au fost descoperite abia în secolul al XVIII-lea. Acidul galic a fost descoperit de Karl Scheele în 1786 în extracte din nuci de cerneală , acidul tanic (tanin) a fost obținut pentru prima dată de Nicolas Deyet și independent de Seguin în 1797, cu toate acestea, până la începutul secolului al XX-lea, au fost insuficient studiati și nu numai compoziția chimică și structura aproape toate au rămas neexplicate, dar chiar și compoziția empirică a multor dintre ele a fost determinată diferit de diferiți cercetători. Acest lucru se explică, pe de o parte, prin faptul că, fiind în majoritatea substanțelor incapabile de cristalizare, acestea au fost obținute cu mare dificultate în formă pură și, pe de altă parte, prin stabilitatea lor scăzută și ușor de schimbat. Din cauza structurii necunoscute, nu a fost posibilă construirea unei clasificări a taninurilor, iar taninurile au fost separate într-un grup în funcție de totalitatea trăsăturilor comune, și nu în funcție de compoziția și proprietățile lor chimice. [6]
În 1912, după ce au rezolvat dificila sarcină de rafinare a taninurilor, Emil Fischer și Karl Freudenberga arătat că structura taninului corespunde anhidridei galice .
În 1962, Tony Swain și Edgar Charles Beit-Smitt, care au fondat Phenolic Plant Substances Group, care a devenit ulterior Societatea Europeană de Fitochimie, au definit taninurile ca o clasă de compuși astringenți, aromatici, polifenolici , fără azot, cu un număr mare de hidroxil. grupuri și cu o greutate moleculară de la 500 la mai mult de 3000 (g / mol), care sunt capabile să creeze legături puternice cu proteine, polizaharide și alți biopolimeri, inclusiv celuloză, pectine, aminoacizi, alcaloizi. [paisprezece]
în 2013, un grup de oameni de știință francezi a descoperit că sinteza taninurilor din plante are loc în organele , numite tanzozomi [14] .
Prezența taninurilor în ramurile de salcie (salcie), aduse după sfințire în biserică și puse în apă, este cea care face apa „sfântă” – împiedică creșterea bacteriilor și apa nu se stinge mult timp. [cincisprezece]