Cocoaovella
Kakaovella ( kakavella , cacao-wella ) - coaja cojii boabelor de cacao [1] ; este un produs secundar al producției de lichior de cacao [2] .
Făina conține până la 17% fibre și doar 3-4% grăsime , se caracterizează printr-o duritate crescută, este dificil de măcinat și, prin urmare, nu poate fi utilizată la fabricarea ciocolatei . Cu toate acestea, aceste deșeuri sunt foarte utile, aplicarea lor practică este foarte diversă. Coaja de cacao este folosită ca nou aditiv în hrana combinată pentru animale , pentru mulcirea solului , se transformă în pulbere, supusă suplimentar la măcinare mai fină. Când ardeți cojile de cacao, puteți obține o cantitate mare de energie termică, iar în medicină, cojile de cacao sunt apreciate pentru conținutul lor ridicat de teobromină , un agent cauzator al mușchiului inimii și al sistemului nervos central , utilizat la fabricarea multor medicamente. Dimensiunea inițială a cojii este de 15-25 mm, finețea de măcinare necesară este mai mică de 50 de microni.
Note
- ↑ D.N. Uşakov. Kakavella // Dicționar explicativ al lui Ushakov . — 1935-1940. (Rusă)în dicționarul lui D. N. Ushakov
- ↑ 2.4. Separarea cojilor de cacao (link inaccesibil) // Pudră de cacao industrială din cojile de cacao - descriere și aplicare
Literatură pentru lectură
- „Produse de cofetărie și semifabricate ale producției de cofetărie. Termeni și definiții. GOST R 53041-2008" (aprobat prin Ordinul Rostekhregulirovanie din 15 decembrie 2008 N 402-st)
- Enciclopedia plantelor medicinale. Cacao.
- CU CE MERGE CIOCOLATA?
- Coaja de cacao poate fi o sursă ecologică și economică de pectină alimentară
- Producția de ciocolată - zdrobirea boabelor de cacao și separarea coajelor de cacao
- Masini de zdrobit si cernut
- Grechushkin AI EFICIENȚA PRODUCȚIEI DE VETIT CÂND SE UTILizează RESURSE DE MATERIE PRIME SECUNDARE PREGĂTITE PRIN DIFERITE TEHNOLOGII. Teză pentru gradul de doctor în științe agricole.
- Alsultanov T. L. TEHNOLOGIA ADITIVULUI UNIVERSAL PE BAZĂ DE ZER PENTRU PRODUCEREA hranei compuse. Disertație pentru gradul de candidat în științe tehnice.
- Pokrovskaya Yu. S. TEHNOLOGIA DE OBȚINERE A SUBSTANȚELOR ȘI A FORMELOR DE DOZARE PE BAZĂ PE COJI DE SEMINȚE DE CACAO (Semina Cacao). Teză pentru gradul de Candidat în Științe Farmaceutice.
- Simonyan AV, Pokrovskaya Yu. S. OBȚINEREA EXTRACT DE APĂ DE CACAO VELLA. Jurnalul „Farmacia” nr. 7 - 2011
- Pokrovskaya Yu. S., Simonyan AV, Novochadov VV COMPOZIȚIA CHIMĂ ȘI DEZVOLTAREA EXTRACȚIEI APEI DIN CACAO VELLA ȘI UNGUENTUL PE BAZĂ. Revista „Lecturi Butlerov” nr. 15 - 2010