Pastă de ciocolată - un dulce făcut din ciocolată și unt, aproape întotdeauna cu adaos de nuci măcinate , având o textură groasă, uniformă. Tartina de ciocolata cu alune se numeste gianduja .
Culoarea este maro bogat, mirosul este dulce, textura este strânsă. Pasta nu trebuie să se toarne, să curgă sau să se sfărâme. În acest desert, fracția de masă a produselor din cacao ar trebui să fie de cel puțin 12% [1] . Pastele fără ingrediente chimice se păstrează până la 6 luni. Ambalat in recipiente de plastic sau sticla (borcane), de la 20 la 500 ml. Se inchide cu folie, apoi se ruleaza capacele.
Gianduia este o delicatesă semnătură a Torino din secolul al XIX-lea. Răspândirea tartinei de ciocolată cu o componentă de nuci la mijlocul secolului al XX-lea a fost facilitată de creșterea prețului boabelor de cacao și a taxelor pe ciocolată după cel de-al Doilea Război Mondial . Creatorul celei mai faimoase Nutella tartinate cu ciocolată este cofetarul Pietro Ferrero . Se presupune că a inventat acest desert din întâmplare, încercând să-și dea seama cum să vândă ciocolată topită și fără formă [2] . Soluția a fost să răspândești masa de bomboane de ciocolată-nuci pe pâine albă.
În Italia, concernul Ferrero este specializat în pastă de ciocolată , iar în Germania, concernul Schwartau. În Rusia, pastele sunt produse de Arfo CJSC, Krasny Oktyabr JSC. Unii cofetari ruși în producția de pastă de ciocolată-nuci preferă nucile de pin .
Pasta de ciocolată este folosită nu numai ca un singur fel de mâncare (întinsă pe pâine albă), ci și inclusă în complex - prăjituri, produse de patiserie, biscuiți, clătite, înghețată .
| produse din cacao | |
|---|---|
| Produse semi-finisate | |
| Băuturi | |
| Ciocolată | |