Vafe napolitane

Vafele napolitane (în uz rusesc și vafele rusești , vafele sovietice ) este una dintre soiurile tradiționale de vafe .

Origine

Spre deosebire de nume, vafele napolitane nu au legătură directă cu Napoli . Acestea au fost create în 1898 la Viena , capitala de atunci a Austriei Habsburgice , de către antreprenorul Josef Manner , fondatorul și proprietarul companiei de cofetărie Manner . Luând cinci napolitane subțiri, cofetarii vienezi le-au umplut cu patru straturi de umplutură dulce pe bază de alune cultivate la poalele vulcanului Vezuviu din vecinătatea Napoli (de unde și numele). Desertul finit a fost tăiat în fâșii și vândut la greutate.

În secolul al XX-lea, acest desert a devenit larg răspândit în URSS și în țările Blocului de Est . Avantajele sale includ: relativ ieftinitate de fabricație, greutate redusă, durată lungă de valabilitate și transport. Vafele napolitane, care au devenit pur și simplu vafe în URSS , erau potrivite pentru producția industrială de masă și transportul pe distanțe lungi.

În Rusia modernă , precum și mai devreme în URSS, vafele napolitane sunt produse cu diferite umpluturi, în special, lămâie , căpșuni , ciocolată și multe altele. Uneori, vafele sunt acoperite cu glazură de ciocolată. Pe baza vafelor napolitane a fost dezvoltat așa-numitul tort de vafe . Pe lângă Rusia, producția pe scară largă de vafe (napolitane) a continuat în alte țări influențate de sovietici, în special în Polonia și Serbia .

Astfel de napolitane sunt produse și în țările occidentale, în special, compania austriacă Manner continuă să le producă .

Astăzi, mulți producători ruși economisesc ingrediente pentru vafe, lansând produse de calitate scăzută spre vânzare. Cu toate acestea, în general, vafele rămân o varietate de desert relativ ieftină și accesibilă.

Literatură

• Waffles // Dicţionar de mărfuri. Volumul 1 / Cap. ed. IN ABSENTA. Pugaciov. - M . : Gostorgizdat, 1956. - Stb. 773-775.
• Kuznetsova L.S., Sidanova M.Yu. Tehnologia de preparare a napolitanelor // Tehnologia de preparare a produselor de cofetărie din făină. - M . : Măiestrie, 2002. - S. 121-127. — 320 s.
• Buteykis N.G., Kengis R.P. Produse din aluat de vafe // Prepararea produselor de cofetărie din făină. - M . : Economie, 1965. - S. 84-86. — 252 p.
• Napolitane  // Marea Enciclopedie Sovietică  : în 66 de volume (65 de volume și 1 suplimentar) / cap. ed. O. Yu. Schmidt . - M.  : Enciclopedia sovietică , 1926-1947.
• Napolitana napoletani