Supa de nuntă ( germană Hochzeitssuppe ) este o ciorbă limpede sau de dressing germană pe bază de bulion , în variante regionale cu sosuri în diverse combinații: pui , chifteluțe , quenelles de măduvă de vită , ficat , cârnați tocați spaetzle , chipsuri de clătite , blaturi de lăstari sparanghel , tăiței . , bakerzee , crutoane de biscuiti sau omleta cu abur , uneori cu stafide .
În Germania, supa de nuntă este servită ca prim fel la sărbătorile de nuntă. Cea mai cunoscută rețetă este Hadeln , din nordul Saxonia Inferioară , care este făcută din carne de vită , chifteluțe, orez, conopidă și sparanghel, servită cu stuten - pâine dulce de drojdie cu stafide. În Hamburg , o supă de nuntă veche de pământ este făcută cu oase de măduvă, carne de vită tăiată cubulețe , praz , omletă cu aburi și stafide. Supa de nuntă Altmark din nordul Saxonia-Anhalt este făcută în bulion de pui cu chifteluțe de vită și porc, omletă cu abur și sparanghel, precum și țelină, praz, morcovi, pui tăiat cubulețe și omletă cu abur. Supa de nuntă din Westfalia este făcută din carne de vită, iar carnea în sine, răcită cu remoulade , ceapă și castraveți murați , este servită pe masa de nuntă ca fel al doilea [1] .