Clătită

Clatită (în engleză: pan  - frying pan, cake  - cake) - un produs din făină în formă plată copt într-o tigaie. Aluatul se prepara pe baza de lapte cu adaos de amidon si unt topit .

Un preparat de mic dejun tradițional nord-american [1] ( Statele Unite și Canada ) . Este obișnuit și în alte țări, inclusiv ca fel de mâncare al unităților de catering.

Origine

Originea clătitelor nu este cunoscută cu exactitate (poate că rețeta a fost adusă în America din Lumea Veche de emigranții scoțieni).

Metoda de gătit

Sunt ușor de preparat, așa că micul dejun este rareori complet fără clătite. Pentru prepararea lor, se folosește adesea o tigaie specială - o invenție americană. Clătitele se gătesc foarte repede cu această tigaie și nu trebuie să fie răsturnate.

Cu toate acestea, o tigaie pentru clătite poate fi obișnuită, în care clătita este răsturnată manual pe cealaltă parte cu ajutorul unei spatule. În acest caz, pregătirea clătitei este determinată de apariția bulelor la suprafață, după care clătita este răsturnată și prăjită pe a doua parte timp de cel mult un minut.

Servirea preparatului

Clătitele trebuie să fie suficient de groase - cel puțin 0,5 cm - rotunde, roșii. La servire sunt stivuite într-o grămadă, servite câte 2-3 bucăți pe porție. Clatitele pot fi insotite de o varietate de aditivi: fructe de padure ( afine , afine , zmeura , capsuni , etc.), fructe ( banane , mere , pere ), ciocolata , diverse cereale , miere , etc., care sunt fie framantate in aluat . sau servit separat.

Semnificație culturală

Britanicii și populația vorbitoare de limbă engleză din Irlanda, Australia și Canada coac în mod tradițional clătite în „ Marțea Grasă ” ( duminica iertării înainte de începerea Postului Mare). În această zi, multe gospodine engleze concurează pentru dreptul de a participa la „cursa de clătite” - o cursă de 400 de metri între femeile care poartă o tigaie fierbinte cu o clătită în mână, care trebuie aruncată de cel puțin două ori în timp ce aleargă. Cursa începe la ora 11, când sună clopotele bisericii. Câștigătorul este participantul care reușește să arunce și să răstoarne clătitele în tigaie de cele mai multe ori.

Se crede că această tradiție își are originea în orașul Olney din Buckinghamshire , când în 1445 o femeie a fost atât de purtată de coacerea clătitelor încât, când a sunat clopotul bisericii, anunțând începutul slujbei bisericii, a alergat la biserică cu o tigaie, aruncand clatita peste ea ca sa nu se arda. [2] [3] .

Note

  1. ↑ (fr.) Clatită // Larousse gastronomique. - P. : Larousse, 1997. - S. 756. - 1215 p. 
  2. ↑ Originea curselor de clătite . BBC.co.uk. Consultat la 28 februarie 2014. Arhivat din original pe 5 martie 2014.
  3. ↑ Curse de clătite în Olney . Preluat la 23 iulie 2021. Arhivat din original la 29 iulie 2015.