Paste alla norma

Paste alla norma
ital.  Paste alla Norma

Opțiune de servire.
Inclus în bucătăriile naționale
alimente italiană
Tara de origine
Componente
Principal paste , vinete , busuioc , branza ricotta , ulei de masline .
Posibil Menta , ceapa , rosii , parmezan .

Pasta alla norma ( italiană:  Pasta alla Norma ) este un fel de mâncare tradițional siciliană din paste cu vinete, roșii, busuioc și brânză. Patria mâncării este orașul-port Catania , situat pe coasta de est a insulei Sicilia , la poalele Muntelui Etna .

Istorie

Felul de mâncare și-a primit numele, potrivit istoricilor, datorită celebrei figuri italiene din literatură și teatru din secolele XIX-XX. Nino Martoglio [1] [2] [3] . După ce a gustat pastele, maestrul a declarat: "Chista è 'na vera Norma!" („Aceasta este adevărata Norma!”), comparând perfecțiunea preparatului cu celebra operă Bellini . Numele a rămas și a devenit faimos la nivel internațional. Mâncarea este inclusă în sortimentul multor specialiști culinari celebri - de exemplu, Jamie Oliver [4] .

Ingrediente

Maccheroni sau penne sunt folosite ca paste ( se permit si spaghetele ). Punctul culminant al preparatului este vinetele; ricotta învechită este folosită ca brânză în rețeta clasică, pecorino sau parmezan este folosit ca înlocuitor . Majoritatea rețetelor menționează roșii (proaspete sau conservate) [5] [6] . Unii experți culinari permit înlocuirea busuiocului cu menta (sau utilizarea ambelor ierburi). Mâncarea include, de asemenea, ceapă și ulei de măsline.

Note

  1. ↑ La vera pasta a la Norma siciliana. Origini, varianti e trucchi della ricetta  (italiană) . Blog Luciano Pignataro Wine&Food (15 iulie 2018). Preluat la 28 februarie 2020. Arhivat din original la 21 octombrie 2020.
  2. ↑ Redarea. Ferragosto cu i Consigli dello Chef: "Chista è 'na vera Norma!"  (italiană) . Știri Oltrepensiero. Consultat la 28 februarie 2020. Arhivat din original pe 28 februarie 2020.
  3. ↑ Paste vegetariane: felul de mâncare preferat al sunny Sicily . Canal TV 360°. Consultat la 28 februarie 2020. Arhivat din original pe 28 februarie 2020.
  4. ↑ Paste „Norma” de Jamie Oliver . Consultat la 28 februarie 2020. Arhivat din original pe 28 februarie 2020.
  5. ↑ Pasta alla norma / Pasta alla norma | Ella Martino Rețete Tururi culinare Bucătăria italiană (link inaccesibil) . www.ellamartino.ru Consultat la 28 februarie 2020. Arhivat din original pe 28 februarie 2020. 
  6. ↑ Spaghetti alla norma. Reteta . Food.ru Consultat la 28 februarie 2020. Arhivat din original pe 28 februarie 2020.