Bucătăria siciliană

Bucătăria siciliană  ( ital.  Cucina siciliana , sit. Cucina siciliana ) este bucătăria națională a Siciliei , care a absorbit urmele tuturor culturilor care au locuit insula în ultimii două mii de ani. Deși este considerat doar o varietate de bucătăria italiană , conține încă o influență notabilă a tradițiilor culinare spaniole , grecești și arabe .

Descriere

Dominanța arabă în Sicilia a adus în bucătăria sa folosirea caiselor , citricelor , pepenilor , orezului , șofranului , stafidelor , nucșoara , cuișoarelor , ardeiului dulci , nucilor de pin și scorțișoară . [1] Influența normanzilor și a Hohenstaufen amintește de marea dragoste a populației pentru preparatele din carne, precum bruscialonii [2] . Spaniolii au adus pe insulă numeroase produse exotice din Lumea Nouă , inclusiv cacao , porumb , curcan , roșii și alte legume . [1] În Catania , pe coasta de est a insulei, unde au trăit inițial coloniștii greci, fasolea , măslinele , legumele proaspete și peștele sunt destul de abundente în gătit . Vinetele , ardeii și roșiile sunt deosebit de populare printre legume , în timp ce fructele de mare preferate ale populației sunt tonul , dorada , bibanul de mare , peștele-spadă și calmarul . Influența nord-africană și- a luat amploare în provincia vestică Trapani , unde se prepară adesea cușcușul .

Mâncăruri tradiționale

Sicilia găzduiește multe soiuri de brânzeturi, cele mai cunoscute fiind pecorino siciliano și caciocavallo .

Cele mai cunoscute feluri de mâncare siciliene sunt arancini (bile de orez umplute), Pasta alla Norma (predominant preparată în Catania ), caponata , pani ca meusa , supa de maccu și couscous al pesce. Ca în toată Italia, pizza se prepară și în Sicilia , care se numește siciliană .

Dintre dulciuri, sunt deosebit de populare „ fructul martoran ”, buccellato , cannoli , granita , pignoli , pignolata și cassata .

Vezi și

Note

  1. ↑ 12 Piras , 423.
  2. ↑ Rețeta de Bruscialoni (link inaccesibil) . Consultat la 12 octombrie 2009. Arhivat din original la 18 aprilie 2009. 

Link -uri