Rucola

Rucola

Vedere generală a plantei
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:flori de varzăFamilie:VarzăTrib:BrasiceeGen:indauVedere:Eruca vesicariaSubspecie:Rucola
Denumire științifică internațională
Eruca vesicaria subsp. sativa ( Mill. ) Thell. , 1918

Rucola [2] (până în 2013, ortografia normativă era rucola ), Omida de semănat , Semănat de Indau , sau Semănat de Eruka ( lat.  Erúca satíva ) este o plantă erbacee anuală [3] din genul Indau ( Eruca ) din familia Varzei ( Brassicaceae ). Forme cultivate acceptate ca specie independentă din genul sau subspecia Eruca vesicaria .

Descriere botanica

O plantă anuală [3] , 30–60 cm înălțime.

Tulpina pana la 40 cm, dreapta, ramificata, usor pubescenta.

Toate frunzele sunt oarecum cărnoase, puțin păroase, rar glabre, cu un miros deosebit. Frunzele inferioare sunt liră-pinnate sau disecate, cu lobi zimțați.

Inflorescența este un racem  lung rar . Florile sunt palide, rar galben strălucitor cu vene violete. Sepalele 9-12 mm lungime; petale lungi de 15-22, obovate-pene, uneori ușor crestate.

Fructul  este o păstaie , oval-alungită sau alungită, ușor comprimată, pe picioare scurte și îngroșate, cu valve convexe, o nervură longitudinală ascuțită de 2-3 cm lungime; nas de 5-10 mm lungime, xifoid, comprimat. Seminte de 1,5-3 mm lungime, 1-2,5 mm lungime, maro deschis sau maro deschis, dispuse in doua randuri, comprimate oval-rotunzi.

Înflorește în mai-iulie. Fructele se coc în mai-iunie.

Distribuție și ecologie

Crește sălbatic în nordul Africii , sudul și centrul Europei ; in Asia se gaseste din Asia Mica pana in Asia Centrala si India . Pe teritoriul Rusiei crește în partea europeană și la poalele Caucazului ( Daghestan ) [4] .

În prezent, cultivat în diferite locuri, mai ales mult - în regiunea Veneției ( Italia ). Rucola a prins rădăcini în locuri cu o climă destul de aspră în comparație cu Marea Mediterană , cum ar fi în Europa de Nord și America de Nord .

Crește pe sol uscat, afanat. Frunzele de rucola se hrănesc cu larvele unor specii de lepidoptere (fluturi).

Compoziție chimică

Semințele conțin ulei esențial , care este eliberat după prefermentare (mai mult de 1%). Principalul său constituent este uleiul de muștar . Semințele mai conțin 25-34% ulei gras semi-uscat , în care predomină acidul erucic (20-44%, numit după denumirea latină de rucola, lat.  eruca ); există și linoleic (12-24,9), linolenic (până la 17), oleic (până la 18%) și alți acizi, steroizi ( p-sitosterol , compesterin , etc.), tioglicozide . În partea aeriană a plantei - alcaloizi (0,07%), flavonoide ( glicozide de kaempferol , quercetin , izorhamnetin ).

Semnificație și aplicare

A fost cultivat în Marea Mediterană încă din epoca romană , unde era considerat un afrodisiac . De asemenea, a fost recomandat ca analgezic. Așadar, cei care erau pedepsiți cu biciul erau sfătuiți să ia vin, unde erau coborâte frunzele plantei, ceea ce, conform credințelor străvechi, făcea mai ușor să îndure durerea. Un amestec de rucola a fost folosit pentru a scăpa de pistrui. Potrivit bucătarului Alexis Sawyer : „Indiferent de credibilitatea acestor două rețete, rucola era populară în rândul anticilor. Au amestecat rucola sălbatică cu cea de grădină pentru a tempera intensitatea cu o răcoare a celeilalte . Până în anii 1900, rucola sălbatică a fost colectată în principal, rucola nu a fost cultivată la scară masivă, știința practic nu a studiat-o.

Are un gust bogat, picant. Folosit în principal în salate , precum și ca adaos de legume în preparatele din carne și paste . În coasta Sloveniei (în special în Koper ) se adaugă și la brânză cheburek . Adesea folosit în pizza în Italia ; de obicei, rucola este adăugată la ea cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului sau imediat după aceea. Folosit și ca ingredient în pesto , în plus față de (sau înlocuind) busuiocul . În Caucaz, se mănâncă lăstari și frunze tinere. Frunzele sunt folosite ca condiment pentru feluri de mâncare sub formă de salată, lăstarii tineri sunt consumați în stare proaspătă, semințele sunt folosite pentru prepararea muștarului.

În medicina indiană, semințele sunt folosite ca blister iritant și anti-piel; în medicina populară - pentru boli de piele, suc - pentru ulcere, pistrui, hematoame , calusuri.

Partea aeriană a plantei are efect diuretic , antibacterian , lactogen și digestiv.

Planta de miere . Nu este mâncat de animalele de fermă [6] [7] .

Taxonomie

Rucola aparține genului Indau ( Eruca ) din familia Varză ( Brassicaceae ) din ordinul Brassicales , în timp ce nu există un consens cu privire la rangul acestui taxon și la numele său corect. Denumirea tradițională științifică (latină) a plantei este Eruca sativa Mill.

Pe site-urile EOL , GRIN și ITIS , denumirea corectă este Eruca vesicaria  ( L. ) Cav. subsp. sativa  ( P. Mill. ) Thell. [8] [9] , în baza de date The Plant List  - Eruca vesicaria ( L. ) Cav. [zece]

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea de a indica clasa de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ Ortografie și accent - în conformitate cu resursa academică de ortografie „AKADEMOS” . Institutul Limbii Ruse. V. V. Vinogradov RAS. Preluat la 6 aprilie 2017. Arhivat din original la 5 aprilie 2022. . Vezi și acest cuvânt pe gramota.ru Arhivat 3 aprilie 2022 la Wayback Machine . Norma de ortografie a fost modificată în 2013; conform unei norme anterioare, cuvântul a fost scris ca rucola .
  3. ↑ 1 2 Sursa datelor și documentația pentru Eruca vesicaria (L.) Cav. ssp. sativa (Mill.) Thell.  (engleză) . Departamentul Agriculturii al SUA. Consultat la 7 septembrie 2014. Arhivat din original la 7 octombrie 2014.
  4. ↑ Conform site-ului GRIN (vezi fișa fabricii).
  5. ↑ Sawyer, 2015 , p. 66.
  6. ↑ Pavlov N. V. Materii prime vegetale din Kazahstan. - Academia de Științe a URSS, 1947.
  7. ↑ Larin I.V., Larina V.K. Plante furajere ale fânețelor și pășunilor din URSS  : în 3 volume  / ed. I. V. Larina . - M  .; L .  : Selkhozgiz, 1951. - V. 2: Dicotiledonate (Clorantice - Leguminoase). - S. 454. - 948 p. — 10.000 de exemplare.
  8. ↑ Conform site-ului EOL (vezi cardul fabricii).
  9. ↑ Conform site-ului ITIS (vezi fișa fabricii).
  10. ↑ Conform site-ului TPL (vezi fișa fabricii).

Literatură

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
Taxonomie