Tamarind

Tamarind
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:LeguminoaseFamilie:LeguminoaseSubfamilie:CaesalpiniaTrib:DetariumGen:Tamarind
Denumire științifică internațională
Tamarindus L.
Singura vedere
Tamarindus indica L. - Tamarind indian
stare de conservare
Stare iucn3.1 LC ru.svgPreocuparea minimă
IUCN 3.1 Preocuparea minimă :  62020997

Tamarindul indian sau curmalul indian ( lat.  Tamarindus índica ) este o plantă din familia leguminoaselor ( Fabaceae ), singura specie din genul tamarind . Este un copac tropical originar din Africa de Est , inclusiv din pădurile uscate de foioase din Madagascar . Crește sălbatic în Sudan , dar în prezent planta este distribuită în majoritatea țărilor tropicale din Asia , unde a ajuns datorită cultivării cu câteva mii de ani înaintea erei noastre. În secolul al XVI-lea a fost introdus în Mexic și America de Sud . Cultivat la tropicele tuturor continentelor.

Descriere

Arborele poate atinge 20 de metri înălțime și rămâne veșnic verde în regiunile fără anotimpuri uscate. Lemnul constă dintr-un duramen dens roșu închis și alburn moale gălbui .

Frunzele sunt alterne, pereche-pinate, formate din 10-40 de foliole subtiri.

Florile sunt roz neregulate cu cinci membri, colectate în inflorescențe .

Fructul este o fasole  brună de aproximativ 20 cm lungime și 2-3 cm lățime, constând dintr-un pericarp cărnos și multe semințe dense . Semințele pot fi tăiate pentru a promova germinarea.

Nume în diferite limbi

Tamarindul este numit și data indiană , care este o traducere din arabă تمر هندي tamr hindī . În Malaezia , se numește asam în malaeză și swee boei în dialectul Hokkien . În Indonezia , se mai numește și asem (sau asam ) Jawa (înseamnă javaneză asam ) în indoneziană . În Filipine, se numește - " sampalok ". În India , se numește इमली IMLI ( pe hindi ), mătușa  - তেঁতুল ( Bengal ), Simbala  - සියඹලා  (Single ) , Chintaghatt  - chintachettu (arbore) și telenpattagan ( copac ) și telegus ) și Malayalam പുളി - gloanțe ( puli ). În limba Kannada  , Hunase este ಹುಣಸೆ. În malgașă  - voamadilo ( voamadilo ). Termenul vietnamez corespunzător este eu . În Thailanda, se numește มะขามma-kham . Tamarindul este simbolul provinciei thailandeze Phetchabun .

Un alt nume pentru tamarind, menționat în 6 volume Plant Life , ed. acad. A. L. Takhtadzhyan  - „Dakar”. În germană, numele este foarte asemănător - Tamarinde . În chineză,  acestea sunt 甜角, 罗望子, 木罕 (urme din thailandeză) și 酸豆属.

Importanța economică și aplicarea

Pulpa fructului este comestibilă. Este folosit ca condiment atât în ​​bucătăria asiatică, cât și în cea din America Latină. Este un ingredient important în popularul sos Worcestershire și sosul HP din Marea Britanie . Pulpa fructelor verzi este foarte acrișoară la gust și este folosită la prepararea mâncărurilor condimentate. Fructele coapte sunt mai dulci și pot fi folosite pentru a face deserturi, băuturi și gustări.

Se folosește pulpa de fructe conservată cu sirop de zahăr, care este o masă vâscoasă maro, cu gust plăcut de fructe acrișor-dulce, care conține fibre de mezocarp și semințe dure netede și strălucitoare brun-roșcați, de formă pătrată rotunjită [2] .

În templele țărilor asiatice, pulpa de tamarind este folosită pentru a curăța bijuteriile din alamă de oxizi, grăsimi și patine .

Lemnul are o culoare roșie bogată. Datorită densității și rezistenței sale, lemnul de tamarind este folosit pentru a face mobilier și podele. Din ramurile copacului se făceau și bastonașe .

Arborele de tamarind este foarte comun în India de Sud și este folosit acolo, printre altele, pentru a oferi umbră peste drumuri. Copacii au fost aleși de maimuțe care se sărbătoresc cu fructe coapte.

Fructele contin acizi organici , zahar invertit , substante pectinice . Se foloseste ca laxativ usor, in special pentru copii, iar infuzia  este folosita ca bautura racoritoare pentru febra. Pectina se obține din pulpă [2] .

Pulpa, frunzele și coaja sunt, de asemenea, folosite în medicină . De exemplu, în Filipine , frunzele sunt folosite în mod tradițional pentru a face un ceai de plante care ameliorează febra asociată cu malarie . Datorită proprietăților sale vindecătoare, tamarindul este folosit în Ayurveda pentru a trata bolile tractului digestiv.

Tamarindul este un ingredient esențial în bucătăria Indiei de Sud, unde este folosit pentru a face kuzambu ( sambar ), un preparat lichid popular din Tamil Nadu numit pulikkuzambu , orez puliyodarai și diverse chutneys . Tamarindul este vândut sub formă de dulciuri în Mexic (de exemplu, pulparindo ) și sub diferite forme (uscat, sărat, confiat, congelat) în Asia de Sud . Pad thai  este una dintre cele mai populare preparate thailandeze , a cărei aromă principală este tamarindul.

Sosul de tamarind se serveste cu carne de miel.

În America Latină , în special în Mexic , precum și printre imigranții din America Latină din Statele Unite, acest fruct este foarte popular și este folosit în tot felul de feluri de mâncare. Tamarindo  sunt bomboane tari și bomboane tari cu o aromă și un gust caracteristic.

Tamarindul este arborele oficial al Santa Clara din Cuba și este prezentat pe stema orașului.

Utilizare metaforică

În argoul mexican (în special în Mexico City ), „tamarindele” se referă la polițiștii rutieri din cauza culorii distinctive a uniformelor lor.

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea de a indica clasa de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ 1 2 Blinova K. F. și colab. Dicționar botanico-farmacognostic: Ref. indemnizație / Ed. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M .: Mai sus. şcoală, 1990. - S. 245. - ISBN 5-06-000085-0 . Arhivat pe 20 aprilie 2014 la Wayback Machine

Literatură

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
Taxonomie