Amarant (colorant)

Amarantul (3-hidroxi-4-(4-sulfonato-1-naftilazo)-2,7-naftalendisulfonat trisodic) este un compus organic cu formula chimică C 20 H 11 N 2 Na 3 O 10 S 3 , un azo roșu închis . vopsea . Este folosit ca colorant alimentar și cosmetic și este inclus în Codex Alimentarius sub codul E123 . A fost interzis în URSS din 1971 și în 1976 în SUA de către Food and Drug Administration (FDA) pe suspiciunea de carcinogenitate .

Amarantul este un colorant anionic. Poate fi aplicat pe fibre naturale și sintetice , piele , hârtie și rășină fenol-formaldehidă . Ca toți coloranții azoici, amarantul a fost obținut la mijlocul secolului al XX-lea din gudron de cărbune ; sinteticele moderne sunt mai probabil să fie făcute din subproduse petroliere. [1] [2] Amarantul este încă legal în unele țări, în special în Marea Britanie , unde este cel mai frecvent folosit pentru a conferi cireșelor conservate culoarea lor distinctivă. Numele substanței este luat de la boabele de amarant , o plantă cu semințe care au o culoare roșie distinctivă.

Sinonime : Amaranth, FD&C Red No.2, E123, CI Food Red 9, Acid Red 27, Azorubin S, CI 16185 [3] .

Istorie

După un incident din 1954 care a implicat colorantul alimentar FD&C Orange Number 1[4] [5] , FDA a retestat colorantul alimentar. În 1960, FDA a emis un verdict privind colorantul alimentar, limitând cantitatea care poate fi adăugată alimentelor și impunând producătorilor o obligație de a asigura siguranța produselor și etichetarea corectă a culorilor. Autorizația pentru utilizarea aditivilor alimentari a fost acordată temporar, ceea ce trebuia să elimine problemele de siguranță emergente. [5] FDA a emis o desemnare provizorie „recunoscută în general ca sigură” pentru substanțele deja utilizate într-o extindere de 14 ori a statutului provizoriu de Nr. roșu. 2.

În 1971, cercetătorii sovietici în experimente pe șobolani au arătat că consumul de colorant duce la modificări biochimice și morfologice ale ficatului și afectează, de asemenea, funcția sexuală și dezvoltarea puilor. În aceiași ani, rezultatele au fost verificate din nou în țările europene, precum și în Statele Unite, iar concluziile privind efectele toxicologice și cancerigene s-au dovedit a fi incorecte, după care s-a continuat utilizarea colorantului în aceste țări. La momentul interzicerii din 1971, amarantul era singurul colorant alimentar sintetic roșu permis în Uniunea Sovietică pentru a colora caramelul și băuturile. Mai târziu, în anii 1980, au fost dezvoltați trei coloranți care să-l înlocuiască, numiți Coloranți roșii pentru caramel nr. 1, nr. 2 și nr. 3 [3] .

Din 1976, consumul a depășit 1 milion de lire de colorant, în valoare de 5 milioane de dolari în alimente și medicamente și produse cosmetice, însumând 10 miliarde de dolari [6] . Activiștii cumpărători din SUA au fost revoltați de ceea ce ei au perceput ca o coluziune între FDA și conglomeratele alimentare [7] și au făcut presiuni asupra FDA să interzică coloranții. [6] Comisarul FDA Alexander Schmidt a apărat colorantul, așa cum a apărat anterior FDA în cartea sa din 1975 , [7] argumentând că FDA nu a găsit „nicio dovadă a unui pericol pentru sănătatea publică”. Evaluările FDA nu au evidențiat dovezi incontestabile ale unui pericol pentru sănătate, dar au constatat o creștere semnificativă statistic a incidenței tumorilor maligne la femelele de șobolan cărora li sa administrat o doză mare de colorant [5] și au concluzionat că, deoarece acest lucru nu îndeplinește prezumția de siguranța, atunci utilizarea vopselei nu poate continua. [5] [6] [8] În 1976, FDA a interzis FD&C Red No. 2. A fost înlocuit cu FD&C Red No. 40 ( Red Charming AC ).

Proprietăți

Pulbere sau granule de culoare roșu închis. Masa molară este de 604,48 g/mol. Solubilă în apă, în timp ce soluția devine roșie cu o absorbție maximă λ max = 521 nm [3] .

Obținerea

Sintetizată prin diazotarea acidului 1-naftilamin-4-sulfonic, după care se realizează cuplarea azoală cu acid 2-naftol-3,6-disulfonic [3] .

Statut juridic

Interzis pentru utilizare ca colorant alimentar în Rusia și SUA [9] [10] .

Vezi și

• Culoarea amarantului

Note

1. ↑ Amaranth E123 . Preluat la 8 mai 2012. Arhivat din original la 9 noiembrie 2020. (nedefinit)
2. ↑ Craftsman Style . Preluat la 8 mai 2012. Arhivat din original la 25 iulie 2020. (nedefinit)
3. ↑ 1 2 3 4 Bolotov, 2008 , p. 96-97.
4. ↑ Știri Google Cărți
5. ↑ 1 2 3 4 Stanley T. Omaye. Toxicologie alimentară și nutrițională  (engleză) .
6. ↑ 1 2 3 Death of a Dye , revista Time  (2 februarie 1976). Arhivat din original pe 4 aprilie 2010. Preluat la 7 iulie 2009.
7. ↑ 1 2 FDA în dificultăți  //  Washington View. - New Scientist, 1975. - Decembrie.
8. ↑ Burger Backs Red Dye Ban Pending Rule , The Hartford Courant  (14 februarie 1976). Arhivat din original pe 21 octombrie 2012. Preluat la 7 iulie 2009.
9. ↑ SanPiN .
10. ↑ FDA .

Literatură

• Bolotov V. M., Nechaev A. P., Sarafanova L. A. Coloranți alimentari: clasificare, proprietăți, analiză, aplicare. - Sankt Petersburg. : GIORD, 2008. - 240 p. - ISBN 978-5-98879-057-0 .

Link -uri

• SanPiN 2.3.2.1293-03 „Cerințe de igienă pentru utilizarea aditivilor alimentari” (modificat la 23 decembrie 2010) . Ministerul Sănătății al Federației Ruse. Preluat la 13 iunie 2020. Arhivat din original la 14 iunie 2020. (Rusă)
• Lista de stare  a aditivilor de culoare . FDA. Preluat la 13 iunie 2020. Arhivat din original la 2 iulie 2020.