| acidophilus | |
|---|---|
| Fișiere media la Wikimedia Commons |
Acidophilus (din latină acidus - acru și greacă φιλέω - dragoste) este un produs lactat fermentat care se face prin fermentarea laptelui de vacă pasteurizat cu ajutorul unor bacterii speciale ( acidophilus bacillus ( Lactobacillus acidophilus ), ciuperci de chefir , streptococ acid lactic ). Pentru a obține un produs, laptele de vaca pasteurizat este fermentat la o temperatură nu mai mică de 32 ° C timp de 10-12 ore.
Producția de acidophilus a fost stabilită pentru prima dată[ când? ] în URSS şi în unele ţări socialiste .
Ca și alte produse lactate fermentate, acidophilus este absorbit de corpul uman mult mai bine decât laptele obișnuit datorită fermentației lactozei . Prin urmare, acest produs este utilizat în alimentația medicală și dietetică, inclusiv pentru copii. Acidophilus normalizează activitatea digestivă a tractului gastrointestinal , îmbunătățește procesele metabolice ale organismului, ajută la restabilirea imunității naturale.
Bacilul Acidophilus, care face parte din starterul pentru acidophilus, are o activitate antagonistă ridicată împotriva unei game largi de bacterii patogene și oportuniste, inclusiv stafilococi (inclusiv Staphylococcus aureus ). Odată ajuns în intestinul uman, bacilul acidophilus secretă aminoacizi (nizină, lizină, lactalină, nicozină), înlocuiește microbii nocivi și suprimă procesele de putrefacție [1] . Bacilul Acidophilus diferă de bacilul bulgar prin faptul că se poate dezvolta în intestin pentru o perioadă de timp, stimulând activitatea secretorie a stomacului și pancreasului [2] .
Alături de acidophilus se produce lapte de acidophilus, iaurt acidofil și pastă de acidophilus .
| Lactate | |
|---|---|
| De bază | |
| Derivate (diluate) | |
| Derivate (îngroșate) |
|